Holl hleypt egg - ný aðferð - á heitri bollu með plómutómat, osti og skinku

Ég er geysilega hrifinn af eggjum. Ég veit vart betra hráefni en egg. Soðin, steikt, hrærð, bökuð og hleypt og allt þar á milli. Fjölbreytileikinn er óendanlegur. Ég hef margoft síðustu ár gert hleypt egg og oftast nær heppnast vel. Að gera hleypt egg er fólgið í að setja hrátt egg í létt sjóðandi vatn - án skurnar að sjálfsögðu. Eggið á til að losna upp og ráðleggja kokkabækur að bæta salti og ediki í vatnið til að eggjahvítan haldist betur saman. Einnig að þeyta hringiðu í vatnið til þess að eggið snúist upp í sig. Heston Blumenthal vill að maður lækki hitann og setji bara undirskál í botninn til að verja það hitanum. Allar aðferðirnar virka svosum þokkalega. Svo sá ég þessa aðferð - pottþétt!

Ég sá þetta hjá Ástu og Pétri sem eru matarbloggarar og eru með heimasíðuna Matur og með því. Mér fannst þetta svo fyrirtaks góð hugmynd að ég bara varð að prófa og miðla svo hugmyndinni. Ég get ekki betur séð en þetta hafi heppnast ágætlega, þó kannski vanti eitthvað upp á fagurfræðina í samanburði við þau hjónin!

Holl hleypt egg - ný aðferð - á heitri bollu með plómutómat, osti og skinku

2 egg
Plastfilma
Olía/brætt smjör
Salt og pipar
Brauð
Tómatur
Ostur
Skinka

Mjög sniðugt! Aðferðin byggir á því að elda eggin í plastfilmu sem tryggir að halda þeim saman þannig að þau leysast ekki upp.

Eina sem þarf er venjuleg plastfilma - hún á ekki eftir að bráðna - til að umlykja eggið.

Setjið plastfilmuna í bollann, penslið með smá olíu eða bræddusmjöri. Brjótið svo eggið ofan í bollann. Saltið og piprið eftir smekk. 

Lokið svo plastfilmunni með þræði.

Hitið vatn í potti - 80-90 gráður. Tyllið egginu úti og sjóðið  í fjórar til fimm mínútur eftir stærð eggsins. 

Veiðið svo eggin upp úr vatninu, klippið plastfilmuna af og berið fram eins og hugurinn girnist.

Ég hitaði brauðbollu í ofni, smurði síðan með dijionaise, þá skinkusneið, nokkrar sneiðar af osti, þykkar sneiðar af plómutómat og svo auðvitað hleypt egg!

Ljúffengt! Takk fyrir mig Pétur og Ásta.

Bon appetit!

Morgunverður sigurvegara; ristað brauð með osti, nýjum sætum tómötum og hleyptum eggjum

Ég hef nokkrum sinnum áður bloggað um morgunverði fjölskyldunnar. Á sunnudagsmorgnum hefur eiginlega myndast sú hefð að gera pönnukökur að amerískri fyrirmynd - þetta er hugmynd sem ég stal frá vini mínum, nágranna og kollega Jóni Þorkeli - sem hefur verið duglegur við þetta í gegnum tíðina. Og það er fátt heimilislegra en, á sunnudagsmorgni, að setjast með fjölskyldunni og snæða girnilegan morgunverð.

Einhvern tíma bloggaði ég svo um þennan rétt, ég kallaði það Egg's Ragnarict, og var þannig að gera gamla uppskrift að minni - Egg's Benedict - mín útgáfa var, að mér fannst, nógu frábrugðin til að réttlæta svona þjófnað...ef þjófnað skal þá kalla.

Þetta var í morgunmat einn helgardaginn - þó ekki í morgun þar sem ég átti ekki til tómata - því miður - lét mér nægja að borða ristað brauð með osti og marmelaði - sem er nú eiginlega staðal heimilisins. Þetta var á borðum seint í ágúst. Ætli að maður hafi ekki verið eilítið rykugur en samt ekki nóg til að réttlæta alveg heilan enskan morgunverð - með beikoni og öllu tilheyrandi.

Þannig að úr varð þessi réttur.

Morgunverður sigurvegara; ristað brauð með osti, nýjum sætum tómötum og hleyptum eggjum

Rista brauð, smyrja með smá vegis af smjöri, setja nokkrar sneiðar af osti, þykkar sneiðar af nýjum sætum tómötum.



Að hleypa eggjum er einfaldara en margur heldur. Sjóða vatn í potti og leyfa því að sjóða bara svona ofurlétt - einstaka bólur mega koma á yfirborðið. Þá hellirðu smá skvettu af hvítvínsediki - það hjálpar að binda eggið saman þannig að það leysist ekki upp í vatninu. Síðan er vatnið saltað lítillega. Áður en eggið er sett út í er það brotið í skál eða bolla þannig að það sé hægt að setja það varlega útí. Núna er komið að því að setja eggið útí en rétt áður er vatninu hrært þannig að það myndast smá hvirfill í miðju pottarins og í þennan hvirfil er egginu rennt varlega en þó djarflega útí. Þannig verður það að fallegri lítilli kúlu - látið sjóða í 4 mínútur til að fá linsoðið egg þar sem rauðan er ennþá laus og gljáandi.



Skreytt með nokkrum steinseljulaufum - Verði ykkur að góðu.