Og það tókst með því að ofnbaka hvítlaukinn í álpappír. Þannig umbreytist hann alveg - og það heita og sterka bragð sem oft einkennir hvítlauk mildast og en í staðinn koma sætir tónarnir og ljúfu jafnvægi náð.
Grillaðir humarhalar með bestu hvítlaukssósu allra tíma og piparosta-ostabrauði
Hráefnalisti
Fyrir fjóra
Fyrir sósuna
1 hvítlaukur
2 msk jómfrúarolía
salt og pipar
1 dós sýrður rjómi
2 msk grísk jógúrt
2 msk mæjónes
1 tsk hlynsíróp
3 msk graslaukur
salt og pipar
Fyrir humarinn
Humar
hvítlauksolía
salt og pipar
Fyrir piparostsosta hvítlauksbrauð
1 baguetta
hvítlauksolía
1 piparostur
rifinn ostur eftir smekk
salt og pipar
Byrjum á byrjuninni; Hvítlaukssósan guðdómlega.
Byrjið á því að setja heilan hvítlauk á álpappír og hella olíunni yfir og saltið. Innsiglið og bakið í 180 gráðu heitum ofni í 50 mínútur.
Leyfið lauknum að kólna aðeins áður en þið farið að meðhöndla hann þar sem hann er ákaflega heitur.
Á meðan hvítlaukurinn er að kólna setjið þið heila dós af sýrðum rjóma í skál.
Hrærið sýrða rjómann saman við tvær matskeiðar af grískri jógúrt og svo sama magni af mæjónesi og hrærið vel saman.
Hakkið graslaukinn ...
... og blandið honum saman ásamt öllum hvítlauknum - sem auðvelt er að kreista úr hýði sínu.
Klippið humarinn upp eftir bakinu og hreinsið görnina frá og leggið humarhalann ofan á skelina.
Penslið humarinn ríkulega með hvítlauksolíu, salti og pipar. Grillið í fimm til sex mínútur á blússheitu grilli eða inni í ofni.
Með matnum nutum við þessa ágæta hvítvíns. Við buðum upp á Barone Montalto Bianco Passivento sem er framleitt á Sikiley á Ítalíu. Þetta vín er fölgult í glasi. Ilmar af frískum ávexti, smá sæta á tungu, með mildum ávexti. Eftirbragðið var ljómandi. Passaði ljómandi vel sem ljúf bakgrunnsnóta með ljúffengum humri og kraftmikilli hvítlaukssósu!