tag:blogger.com,1999:blog-5785534740146266405.post1952851287749144291..comments2023-09-27T18:20:40.141+02:00Comments on Læknirinn í eldhúsinu : Sumarveisla; Insalata Tricolore með heimagerðum mozzarella í forrréttog pönnusteiktur kjúklingur með nýjum kantarellumRagnar Freyrhttp://www.blogger.com/profile/10062785803967400343noreply@blogger.comBlogger17125tag:blogger.com,1999:blog-5785534740146266405.post-49486884830836357042011-08-01T00:22:49.000+02:002011-08-01T00:22:49.000+02:00Sæll,Les alltaf matarbloggið þitt og hef verulega ...Sæll,<br><br>Les alltaf matarbloggið þitt og hef verulega gaman að. Ekki síður að lesa það sem þú skrifar í bland við uppskriftir. Þú hefur einstakt lag á að gera allt girnilegt. Hef hikað við að skrifa ummæli - finnst hálfpartinn ég þá vera boðflenna.<br><br>Takk fyrir áhugaverða framsetningu á matargerð,<br>GuðríðurGuðríður Kristinsdóttirnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5785534740146266405.post-75582106945956310672011-08-01T08:34:15.000+02:002011-08-01T08:34:15.000+02:00Ragnar það er nú alltaf jafn yndislegt að lesa mat...Ragnar það er nú alltaf jafn yndislegt að lesa matarbloggið og í dag er bloggið með besta móti! Sveppatínsla er í miklu uppáhaldi hjá mér og því horfi ég með lotningu á allar þessar kantarellur (sjálfplokkaðar!) og voldugu kóngasveppi! Vá hvað þetta er girnilegt! Svo ferðu aftur í hérað og kaupir þér svo gæða dehydrator til að geta átt þurrkaða sveppi í allan vetur! Ég hef aldrei séð alvöru kantarellu heima, veit þær eru á nokkrum stöðum en í Svíþjóð er þetta kantarellu paradís. Við erum hér í Svíþjóð í sumarfríi og það er dásamleg upplifun að standa frammi fyrir öllu matarúrvalinu og gæðunum á mörkuðunum hér! Bara gaman, og búðirnar fullar af kantarellum þessa dagana.......himneskt! En það er alltaf skemmtilegast þegar maður sjálfur hefur plokkað.......Til lukku með sveppaáhugann!Guðrún Dóra Clarkehttp://www.flickr.com/photos/gunnadoranoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5785534740146266405.post-88603023285539329302011-08-01T19:00:27.000+02:002011-08-01T19:00:27.000+02:00Ég er dyggur lesandi síðunnar og hef af henni bæði...Ég er dyggur lesandi síðunnar og hef af henni bæði haft gagn og gaman í gegnum tíðina. Ég veit af mjög mörgum í kringum mig sem að fylgjast með því sem þú ert að gera.<br>Eitt og annað hef ég prófað af því sem þú hefur verið að bralla og ávallt lukkast vel.<br>Hafðu þakkir fyrir elju og áhugann og "keep up the good work" :-) <br>Annars er ég sammála Guðríði hér að ofan hvað það varðar að þú mátt endilega láta fylgja sögunni hvernig til tókst og nærtækt dæmi er heimagerði mozarella osturinn. Ég hefði áhuga á að prófa og það væri gaman að heyra frá þér hvort að þetta sé fyrirhafnarinnar virði.<br>Kær kveðja<br>HelgiHelginoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5785534740146266405.post-63353278774671917852011-08-01T22:10:27.001+02:002011-08-01T22:10:27.001+02:00Sæll og blessaðurvar einmitt að leita að humarupps...Sæll og blessaður<br>var einmitt að leita að humaruppskrift í gær á google og sá þína (og pabba þíns)<br><br>Þetta var alveg frábær réttur og takk fyrir að deila þessu..(að vísu notaði ég smjör þar sem ég átti ekki nógu góða olíu og bætti döðlum við í salatið því nóg var til af þeim).<br><br>Hlakka til að gá að sveppum því nóg hefur ringt að undanförnu.<br>Bið innilega að heilsa fjölskyldunni og vona að sólin fari að skína...<br>þín frænka<br>ÁsgerðurÁsgerður frænkanoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5785534740146266405.post-29582835111224177512011-08-01T22:10:27.000+02:002011-08-01T22:10:27.000+02:00Sæll Helgi, Guðrún og GuðríðurFór aftur í dag í gö...Sæll Helgi, Guðrún og Guðríður<br><br>Fór aftur í dag í gönguferð um nærlægar sveitir og fann heilan aragrúa af kantarellum, nokkra karljóhan, tegelsopp og svo helling af brunsopp. Þvílíkt gaman. Fékk mér ristaða brauðsneið með steiktum kantarellum í hádeigisverð í dag - nánar um það síðar!<br><br>Mozzarellaosturinn heppnaðist vel. Varð dáldið stífur vegna þess að ég tók dáldið mikið vökva frá honum. Hann varð afar bragðgóður og frískandi - með miklu mjólkurbragði (svona eins og frá Nýmjólkinni). Mun án efa gera þetta aftur. Næst ætla ég að geyma Wheyið og geyma ostinn í vökvanum sem rennur frá. <br><br>Takk fyrir að kíkja við og skilja eftir athugasemdir! <br><br>mbk, RagnarRagnar Freyr Ingvarssonnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5785534740146266405.post-39680207396523481292011-08-01T22:49:20.000+02:002011-08-01T22:49:20.000+02:00Sæll Ragnar.Enn einn staðfastur aðdáandi síðunnar ...Sæll Ragnar.<br>Enn einn staðfastur aðdáandi síðunnar þinnar, hugmyndaríki og dásamlegra lýsinga. Hlakka til að fylgjast með frekari ostatilraunum.<br>bkv<br>JóhannaJohanna Meyernoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5785534740146266405.post-17679685602000576412011-08-02T17:23:15.000+02:002011-08-02T17:23:15.000+02:00Sæll. Við erum hér 2 sem höfum mikin áhuga á heim...Sæll. Við erum hér 2 sem höfum mikin áhuga á heimagerðum mozzarellaosti. Eftir googl fundum við þína síðu og lýst vel á. En við erum með smá spurningu sem við vorum að spá hvort þú værir til í að hjálpa okkur með. Hvar færðu það sem þú notar í ostagerðina eins og t.d. rennet, sítrónusýru og osta”curdinn” ? Kveðja.Fanney Kristjánsnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5785534740146266405.post-61394129057411151332011-08-02T18:12:07.000+02:002011-08-02T18:12:07.000+02:00Sæl FanneySítrónusýru og rennet má panta á vel fle...Sæl Fanney<br><br>Sítrónusýru og rennet má panta á vel flestum svona heimsíðum - td. www.cheesemaking.com og mörgum fleiri vefjum. <br><br>Ostacurdinn er það sem verður til við gerð ostsins - og þá er talað um að curdinn skilji sig frá whey-inu. Veit ekki íslensku þýðingarnar. <br><br>Gangi ykkur vel! <br><br>mbk, RagnarRagnar Ingvarssonhttp://blog.eyjan.is/ragnarfreyrnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5785534740146266405.post-27327288244809074502011-08-02T20:56:20.000+02:002011-08-02T20:56:20.000+02:00Rennet held ég alveg örugglega að sé kallað ostahl...Rennet held ég alveg örugglega að sé kallað ostahleypir. Þetta eru einhver ensím (sem m.a. er að finna í maga jórturdýra) sem hafa þannig áhrif á mjólk að hún ystist, skilur sig.<br><br>Curd heitir ystingur á íslensku.<br><br>Whey er mysa.Anna R.noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5785534740146266405.post-82096874004169967272011-08-02T21:16:00.000+02:002011-08-02T21:16:00.000+02:00Svo minnir mig að stykki af ferskum eða ópressuðum...Svo minnir mig að stykki af ferskum eða ópressuðum osti (eins og mozzarella) hafi verið kölluð kjúkur.<br><br>Ég held að heimaostagerð á Íslandi hafi meira og minna lagst af fyrir 200 eða 300 árum svo fæstir þekkja þessi ostagerðarorð.<br><br>En mamma er að norðan og ég ólst upp við grasaysting. Og finnst hann alveg ágætis matur (bræðrum mínum finnst þetta algjör hryllingur).<br><br>Grasaystingur er ekta fátækramatur, menn hafa lagt sig alla fram um að gera sem saðsamastan mat úr sem minnstu.<br><br>Hann er gerður þannig að smávegis af hrísgrjónum (spara, spara, spara!) er soðið í vatnsblandaðri mjólk ásamt fjallagrösum. Þegar grjónin eru soðin er sett sletta af súrmjólk út í til að hleypa mjólkinni.<br><br>Úr þessu verður "grautur" sem er í rauninni ekkert annað en heit mysa með ostaflyksum, smávegis af grjónum og svo auðvitað fjallagrösunum. Nokkuð súrt og líka beiskt. Kanelsykri stráð út á.Anna R.noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5785534740146266405.post-19277815315909479302011-08-02T22:35:00.000+02:002011-08-02T22:35:00.000+02:00Sæl Anna R.Þetta þykir mér merkileg saga. Og takk ...Sæl Anna R.<br><br>Þetta þykir mér merkileg saga. Og takk fyrir þýðingarnar! <br><br>mbk, RagnarRagnar Ingvarssonhttp://blog.eyjan.is/ragnarfreyrnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5785534740146266405.post-81652979070221733612011-08-02T22:49:07.000+02:002011-08-02T22:49:07.000+02:00Sæll aftur.Þetta er sem sagt eitthvað sem maður ka...Sæll aftur.<br><br>Þetta er sem sagt eitthvað sem maður kaupir ekki út í búð hér á Íslandi ? <br><br>Sá fyrir mér alveg nýtt, í stað þess að gera konfekt fyrir jólin að gera þá mozzarella :)Fanney Kristjánnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5785534740146266405.post-71135975308024485452011-08-03T00:00:45.000+02:002011-08-03T00:00:45.000+02:00SælSítrónusýru ætti maður bara að fá í kryddhillun...Sæl<br>Sítrónusýru ætti maður bara að fá í kryddhillunni - annars bara að panta!<br>Ostahleypi fær maður kannski bara hjá MS?Ragnar Freyr Ingvarssonnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5785534740146266405.post-60680500122814265682011-08-03T23:21:17.000+02:002011-08-03T23:21:17.000+02:00Takk Ragnar Freyr!Þegar ég skrifaði þessa athugase...Takk Ragnar Freyr!<br><br>Þegar ég skrifaði þessa athugasemd var ég ekki 100% viss um hvort mig minnti rétt í samb. við orðið 'kjúka'. En nú er ég búin að fletta þessu upp: kjúka þýðir lítill ostur, ófergður (ópressaður) ostur.<br><br>Þetta er hin eldgamla merking orðsins. <br><br>En um miðja 19. öld gerðist það -- einhverra hluta vegna -- að menn byrjuðu að nota orðið 'kjúka' um litlu beinkögglana í höndum og fótum (phalanges). Þetta er merking orðsins í dag, sú eina í rauninni.<br><br>Og allt í lagi með það. <br><br>En það er samt dáldið leiðinlegt að læknavísindin skuli hafa stolið þessu orði. Því nú höfum við ekkert almennilegt orð á íslensku yfir ferskan, ófergðan ost.Anna R.noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5785534740146266405.post-22622547499915037212011-08-04T00:01:57.000+02:002011-08-04T00:01:57.000+02:00Takk fyrir frábært matarblogg, les það alltaf þega...Takk fyrir frábært matarblogg, les það alltaf þegar mig vantar inspirasjon eða langar að lyfta mér upp!Maríannanoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5785534740146266405.post-75579710380421291402011-08-04T14:19:45.000+02:002011-08-04T14:19:45.000+02:00Takk fyrir frábært matarblogg,mig langar einmitt t...Takk fyrir frábært matarblogg,<br>mig langar einmitt til að prufa að gera mozarellaost heima og hef verið á höttunum eftir efni í það. Fann sítrónusýru í A4 en á ennþá eftir að finna Rennet (ostahleypinn). Það gerist vonandi fljótlega.<br>kv. IngibjörgIngibjörg Hinriksdóttirnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5785534740146266405.post-80328247701634278542011-08-05T01:08:20.000+02:002011-08-05T01:08:20.000+02:00Takk fyrir áhugaverðan pistil! Ég hef bara prófað...Takk fyrir áhugaverðan pistil! <br><br>Ég hef bara prófað að búa til nokkurs konar ríkotta/paneer ost heima, það er greinilega svipuð aðferð og fyrstu skrefin í mosarella ostagerðinni...þe maður síður upp á 2 lítrum af mjólk og setur 2-3 msk af sítrónusafa úti svo allt hlaupi í "osta-kekki" sem eru svo síaðir frá mysunni...fann lýsingu á þessu í indverskri matreiðslubók fyrir svo mörgum árum síðan að þá fékkst enginn svona ostur á Íslandi! Útkoman er mjög léttur og einfaldur ostur sem heitir skv þessari bók paneer, og ku vera mjög algengur í indverskri matargerð, en ég hef notað hann í staðinn fyrir rikotta ost með góðum árangri. En ég verð greinilega að ná mér í hleypinn og prófa mig áfram í mosarella ostagerð. Insalata di calabrese, hér kem ég!<br><br>Kveðja, Ása.Ása Eiríksdóttirnoreply@blogger.com