tag:blogger.com,1999:blog-57855347401462664052024-03-13T16:28:44.659+01:00Læknirinn í eldhúsinu Þroskasaga ungs (ennþá) læknis í eldhúsinuRagnar Freyrhttp://www.blogger.com/profile/10062785803967400343noreply@blogger.comBlogger820125tag:blogger.com,1999:blog-5785534740146266405.post-53905522783198224982022-02-06T14:53:00.001+01:002022-02-06T15:25:30.088+01:00Seiðandi langeldað nautarifjaragú með tagliatelle og parmaosti<p><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEj4dheZ_UYTylVf65-TaT2JrdOseIKiim06fZldxXFqv8YMFYyJ9v5iWyM3nW89IifBHrQbVZPbHaB7LgNKkC_Qjw4u4Mk8ZeRZxaak6XPaEax_PbRym62h-P9k8DkFlZb-zBjr9EEQeu9KqSidZ4kFY46CscpXGCrMH7CatHupjaClJHIBAsJeICrA1g=s4032" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEj4dheZ_UYTylVf65-TaT2JrdOseIKiim06fZldxXFqv8YMFYyJ9v5iWyM3nW89IifBHrQbVZPbHaB7LgNKkC_Qjw4u4Mk8ZeRZxaak6XPaEax_PbRym62h-P9k8DkFlZb-zBjr9EEQeu9KqSidZ4kFY46CscpXGCrMH7CatHupjaClJHIBAsJeICrA1g=w640-h480" width="640" /></a></p><p><br /></p><p>Ég tók smá hvíld frá blogginu liðna mánuði, enda haft nóg fyrir stafni undanfarið ár. Það er einna helst vegna útgáfu bókarinnar - Heima hjá Lækninum í Eldhúsinu. Það var nokkuð krefjandi verkefni en svo sannarlega gefandi. Ekki síst móttökurnar - en þær glöddu mig einstaklega og það er ánægjulegt að segja frá því að bókin seldist upp hjá útgefanda og varð mest selda matreiðslubókin á liðnu ári og fyrir jólin. Með bókinni gerðum við líka matreiðsluþætti, Ástríðu, sem ennþá er hægt að sjá á Sjónvarpi Símans Premium. </p><p>En hugurinn leitar oft tilbaka á bloggið mitt. Sjáum hvort ég hrekk í gang aftur. </p><h1 style="text-align: left;"><i>Seiðandi langeldað nautarifjaragú með tagliatelle og parmaosti</i></h1><p>Þetta er einstaklega ljúffengur réttur, kraftmikill og seiðandi. Nautarif eru seigur biti - en bragðmikill og krefst þess að hann sé eldaður í langan tíma. Þannig verður kjötið lungamjúkt og hreinlega bráðnar í munni.</p><p>Að auki er þetta einföld uppskrift. Grunnurinn er auðþekkjanlegur - þetta er eiginlega sama uppskrift og að staðlaðri kjötsósu - ragú ala bolognese.</p><p><b>Hráefnalisti</b></p>2,5 kg nautarif<div>2 sellerístangir</div><div>2 gulrætur</div><div>1 gulur laukur</div><div>4 hvítlaukrif</div><div>3 msk tómatmauk</div><div>750 ml rauðvín</div><div>2 dósir San Marzano tómatar</div><div>1 l vatn</div><div>nautakraftur</div><div>1 kryddvöndull (rósmarín, timjan, steinselja) </div><div>3 lárviðarlauf</div><div>jómfrúarolía til steikingar</div><div>salt og pipar </div><div><br /></div><div>500 g Rustichella D'Abruzzo tagliatelle</div><div>mjög góð jómfrúarolía til skreytingar</div><div>salt og pipar eftir smekk. </div><div>parmaostur</div><div><br /></div><div><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjiogBipCBDEUffmBs0M2J1RtKI5Ci62jotqHKHZeE_8r03UobDlZWsgOaOjy6EIwuQTv2BqzUEZP3Icq2bAyZa3hkT3Zvjpap8TslJvCNHDlKmKPFI-RJfNWUFjAxUTKIm4HxzEBm9K2G7QwakZzSlHCg-FlJB0gSyJ8vdtVVI0wBcD-WSwnweYRMd8w=s4032" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjiogBipCBDEUffmBs0M2J1RtKI5Ci62jotqHKHZeE_8r03UobDlZWsgOaOjy6EIwuQTv2BqzUEZP3Icq2bAyZa3hkT3Zvjpap8TslJvCNHDlKmKPFI-RJfNWUFjAxUTKIm4HxzEBm9K2G7QwakZzSlHCg-FlJB0gSyJ8vdtVVI0wBcD-WSwnweYRMd8w=w640-h480" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Það er ekkert mál að fá í nautarif, en þetta er ekki biti sem oftast er hægt að finna í kjötborðinu í stórmörkuðum. Ég fór til Geira í Kjötbúðinni - hann átti þetta til. En það er skynsamlegt að hringja nokkrum dögum á undan og panta.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Byrjið á því hluta rifin niður í þægilega bita sem auðvelt er að meðhöndla. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhBhkGVDto1xZWEvwEeR7tCfsha0-fMY79IEvIweAhebI2eJWt5qxVN6aAQOZuVA9vq11z0pHxY1FJIddp5l95LlTYnL8qogjyYm8h29CxMcmbN9XX4PcowRx0JcRDwx297V-4KVxk856UlHYVVCfKne-OQRqJK9cM4-6GVWXE7fxPJOhNWPwi-rq4JmA=s4032" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhBhkGVDto1xZWEvwEeR7tCfsha0-fMY79IEvIweAhebI2eJWt5qxVN6aAQOZuVA9vq11z0pHxY1FJIddp5l95LlTYnL8qogjyYm8h29CxMcmbN9XX4PcowRx0JcRDwx297V-4KVxk856UlHYVVCfKne-OQRqJK9cM4-6GVWXE7fxPJOhNWPwi-rq4JmA=w640-h480" width="640" /></a></div><div><br /></div><div>Saltið og piprið kjötbitana og brúnið að utan í heitri jómfrúarolíu og setjið til hliðar. </div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEg8uR9jsc4FQePyMkxKBkAuXV5v1s2XHZ12sxVYxpk-qBNqf7xVgHnaMoFocv0dF9-rSklOU5SPoZeFqgSIF1f9469rINSN2MxbSljYSxPIUaOG9sScCF70sUlUfawq-cpRHwOymIuKwf8f1cX7Ehh223Ltv2WeVLZpSYAmcZkA3xO4vkCNOY-ZTEQO-w=s4032" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEg8uR9jsc4FQePyMkxKBkAuXV5v1s2XHZ12sxVYxpk-qBNqf7xVgHnaMoFocv0dF9-rSklOU5SPoZeFqgSIF1f9469rINSN2MxbSljYSxPIUaOG9sScCF70sUlUfawq-cpRHwOymIuKwf8f1cX7Ehh223Ltv2WeVLZpSYAmcZkA3xO4vkCNOY-ZTEQO-w=w640-h480" width="640" /></a></div><div><br /></div>Skerið grænmetið (gulrætur, sellerí, lauk og hvítlauk) í smáabita og steikið í blöndu af smjöri og jómfrúarolíu við miðlungs hita. Gætið þess að brenna ekki grænmetið. Saltið og piprið. </div><div><br /></div><div>Þegar grænmetið er orðið mjúkt og fallegt, ýtið því til hliðanna og setjið tómatmaukið í miðjan pottinn. Það er um að gera að steikja tómatmaukið aðeins, reyna að brúna það lítillega til að ýkja upp umami bragðið. </div><div><br /></div><div>Þegar maukið hefur tekið á sig lit er grænmetinu hrært saman við. <br /><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjHUUuJUwErKG2T7CsVw6TPip-UZN9NFJ31XN-Odg6ZuNfZW1yAkDJxaXwGSvnl5ufXRqnTUg2f7FKvyK5dJQfBiBp58mHuMDPNtoTuGurKsNi_tbJ6Dy5l62sZF46h8KIWeTjdyTrndK5qR6AtkF1LSmVMhx1wLb0w2OKYvng85Hnc3pUlQg8mJrSdQA=s4032" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjHUUuJUwErKG2T7CsVw6TPip-UZN9NFJ31XN-Odg6ZuNfZW1yAkDJxaXwGSvnl5ufXRqnTUg2f7FKvyK5dJQfBiBp58mHuMDPNtoTuGurKsNi_tbJ6Dy5l62sZF46h8KIWeTjdyTrndK5qR6AtkF1LSmVMhx1wLb0w2OKYvng85Hnc3pUlQg8mJrSdQA=w640-h480" width="640" /></a></div><div><br /></div><div>Raðið kjötbitunum út í pottinn. Hellið einni flösku af drykkjarhæfu rauðvíni út í og sjóðið upp áfengið. </div><div><br />Setjið næst tómatana saman við ásamt vatni og nautakrafti. </div><div><br /></div><div style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgNIaWjvfx_nZvGrEIPYs3r35lIss4DyU-pzUNZyISsXc5GJMWNghELgr8UsN7QOwIhDlu_wE_vootu6d87eoZcSda7TF2nT6_IJoDAg78kCoKt0aEx2ZjnSSZJ6dEL826fIuLF_L1_xso95M4hSLosdiFsEQGD3fg3t4Tqa-9QYwfbcXj9mHTGG8O2TA=s4032" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgNIaWjvfx_nZvGrEIPYs3r35lIss4DyU-pzUNZyISsXc5GJMWNghELgr8UsN7QOwIhDlu_wE_vootu6d87eoZcSda7TF2nT6_IJoDAg78kCoKt0aEx2ZjnSSZJ6dEL826fIuLF_L1_xso95M4hSLosdiFsEQGD3fg3t4Tqa-9QYwfbcXj9mHTGG8O2TA=w640-h480" width="640" /></a></div><div><br /></div><div>Bætið næst við kryddvendi, hitið að suðu og færið svo inn í 160 gráðu heitan ofn í 3-4 klukkustundir. </div><div><br /></div><div style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgtbv0dTD-aPc9tyFDX935z0o1hZ5olcnx2k16cUmxVAlKR3LUmSye1KcRokqpYeOLTMhWJPQtmu0g-TbMlSusehXz2wjoWb7s33rK4vgf70FLOD-M2VZQh5Px9WJek8ScwQ297BO9ni6_CB8CAegt2NSmlYCF0eZurOVuNzmVTZmGU-b3J7WOV-Urn8Q=s4032" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgtbv0dTD-aPc9tyFDX935z0o1hZ5olcnx2k16cUmxVAlKR3LUmSye1KcRokqpYeOLTMhWJPQtmu0g-TbMlSusehXz2wjoWb7s33rK4vgf70FLOD-M2VZQh5Px9WJek8ScwQ297BO9ni6_CB8CAegt2NSmlYCF0eZurOVuNzmVTZmGU-b3J7WOV-Urn8Q=w640-h480" width="640" /></a></div><div><br /></div><div>Eftir 3,5 tíma lítur kássan svona út. Ég veiddi bitana upp úr, og kryddvöndinn og fleytti bróðurpart fitunnar ofan af með skeið. </div><div><br /></div><div>Maukaði svo restinni af sósunni saman með töfrasprota.</div><div><br /></div><div style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjTxUAr-kOwPV18KUTsocd1kr_BJa8V7KI6Q-QmzBEVi1LIPEgpfb9W04NMokT846pBIEL9Mh77ebrrcZkLesxYuYAzr6ueYYHXxfbd9DTjwc2An5p41M_DOCkmrNBDExbUS9XgXDrtTp9F3WdMjk8ZRrHhdl4ylnZFWHpCRsdWYc7_vIC6FybecLrKLg=s4032" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjTxUAr-kOwPV18KUTsocd1kr_BJa8V7KI6Q-QmzBEVi1LIPEgpfb9W04NMokT846pBIEL9Mh77ebrrcZkLesxYuYAzr6ueYYHXxfbd9DTjwc2An5p41M_DOCkmrNBDExbUS9XgXDrtTp9F3WdMjk8ZRrHhdl4ylnZFWHpCRsdWYc7_vIC6FybecLrKLg=w640-h480" width="640" /></a></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: left;">Kjötið var svo meyrt að það rann af beinunum. Tók mest af fitunni frá og reif svo kjötið niður með gaffli og bætti saman við sósuna.</div><div style="text-align: center;"><br /></div><div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEijRpAVdF6fld27BhBIlZfRp_JQ1JW-2uefTXcpPEwCit0nukIDIg-Dc4rp3TdAx77k9sLnsRBXH_A4bhaCMm1eZTjBCMkZfqkexiKY3vY40IQBzM761iObRzaqmtXMgq63FTk8md2qzCJ9ndfNtPZplhwW36p8h9bqiwOGRUw8vxY6X7lth15tFRaw3A=s4032" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEijRpAVdF6fld27BhBIlZfRp_JQ1JW-2uefTXcpPEwCit0nukIDIg-Dc4rp3TdAx77k9sLnsRBXH_A4bhaCMm1eZTjBCMkZfqkexiKY3vY40IQBzM761iObRzaqmtXMgq63FTk8md2qzCJ9ndfNtPZplhwW36p8h9bqiwOGRUw8vxY6X7lth15tFRaw3A=w640-h480" width="640" /></a></div><div><br /></div><div>Sauð svo pastað í ríkulega söltuðu vatni. Ekki setja olíu í vatnið - olían bindst við pastað og hindrar að sósan loði við. Sjóðið þar til pastað er aðeins undir tönn - "<i>al dente</i>". </div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhS7ivxVh9Icys2Y3mKPU6fQuD-YvzCcOj3eytxfPjp1aGvq0iPknjyEB8n4U0zJkAMH6elaGzfF0X6jYvVVGb9PT8HWHoofHbtixxobSf5FqXdx0UyIcUFdKOiGNxp3qD45QUQ_1wssCEp_I6bt4XeO3j_Spqd8UTjP6WyKhwDGQx_lpJnwOBFGwFtbQ=s3680" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2862" data-original-width="3680" height="498" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhS7ivxVh9Icys2Y3mKPU6fQuD-YvzCcOj3eytxfPjp1aGvq0iPknjyEB8n4U0zJkAMH6elaGzfF0X6jYvVVGb9PT8HWHoofHbtixxobSf5FqXdx0UyIcUFdKOiGNxp3qD45QUQ_1wssCEp_I6bt4XeO3j_Spqd8UTjP6WyKhwDGQx_lpJnwOBFGwFtbQ=w640-h498" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Blandið hluta af sósunni saman við pastað - þannig sogar pastað í sig sósuna og verður ennþá bragðbetra fyrir vikið. </div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEj2T_MrRyHJBY9ZE29eXOAoPagsNCAqFf6z9GuKB5YAqkmJgFUHAGCEp5OH2A3DQQ2Yz9oCnTZ8PE_iHD564hsXucxCMl1aDTwUe0VeI3rIuqHhj-2Sr6oN3ITk4EpIzwZ8H7Iint0QzX41Pall9pygvhbeKf1wpoELCyyWnGBlwwhoE7kkHmEY0UDLLA=s4032" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEj2T_MrRyHJBY9ZE29eXOAoPagsNCAqFf6z9GuKB5YAqkmJgFUHAGCEp5OH2A3DQQ2Yz9oCnTZ8PE_iHD564hsXucxCMl1aDTwUe0VeI3rIuqHhj-2Sr6oN3ITk4EpIzwZ8H7Iint0QzX41Pall9pygvhbeKf1wpoELCyyWnGBlwwhoE7kkHmEY0UDLLA=w480-h640" width="480" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div>Með matnum nutum við Trivento Golden Reserve Malbec frá Argentínu. Þetta er kraftmikið vín, ljúft á tungu, frekar þurrt með bragði af dökkum ávexti, vanillu og með eikuðu eftirbragði. Ljúffengt. <br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgXmT5_lwJUZtHomgytYrU97ctgCzwgAFy8Avk7JHryOdn-_uzIgGl_QmImG-P7fNHt_KrhTYcV2JgqqdeoJmd7L0QYlMmgd7ieyj4z--KTLwRonFaE9F6o_-6ib8Qt-xy_zNWD1C5C-2aH2ZufYvvAdBNp9wcW0Ioswc316IUfE6oLGIe-6Jxy_Ok5eQ=s4032" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgXmT5_lwJUZtHomgytYrU97ctgCzwgAFy8Avk7JHryOdn-_uzIgGl_QmImG-P7fNHt_KrhTYcV2JgqqdeoJmd7L0QYlMmgd7ieyj4z--KTLwRonFaE9F6o_-6ib8Qt-xy_zNWD1C5C-2aH2ZufYvvAdBNp9wcW0Ioswc316IUfE6oLGIe-6Jxy_Ok5eQ=w640-h480" width="640" /></a></div><br /></div><div>Þessi máltíð var algert sælgæti, kjötsósan ótrúlega ljúffeng. </div><div><br /></div><div>Verði ykkur að góðu. </div>Ragnar Freyrhttp://www.blogger.com/profile/10062785803967400343noreply@blogger.com1Urriðakvísl 9, Reykjavík, Iceland64.1222973 -21.829356664.121829047299968 -21.830429483605958 64.122765552700031 -21.828283716394044tag:blogger.com,1999:blog-5785534740146266405.post-65141676714848969092021-09-28T12:23:00.000+02:002021-10-02T12:07:38.798+02:00Kryddlegin hjörtu Læknisins í Eldhúsinu<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsLgI8u5Bw2PTJmEUxZ_aU-5bbyUV1Yd_lTZk8S9CDY4fbjl7vDMo8PKknLnJqqJzT_TIoJ-ZLOXETFQCw1cpqxa1aCGQjGTV3oelUQzPOeJKU47Bqya2vae3JI1vntRq1fxMQuRjBh0Fw/s4032/IMG_7508.HEIC" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsLgI8u5Bw2PTJmEUxZ_aU-5bbyUV1Yd_lTZk8S9CDY4fbjl7vDMo8PKknLnJqqJzT_TIoJ-ZLOXETFQCw1cpqxa1aCGQjGTV3oelUQzPOeJKU47Bqya2vae3JI1vntRq1fxMQuRjBh0Fw/w640-h480/IMG_7508.HEIC" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div>Haustin eru í sérstöku upphaldi hjá mér. Ég hlakka til að snúa aftur til vinnu eftir verðskuldað sumarleyfi. Svo eru haustin tími dásamlegrar uppskeru af fersku grænmeti og nýju lambakjöti. Ég verð að játa að ég hef aldrei tekið slátur, þó ég kunni vel að meta ferskan innmat - eins og soðna lifrarpylsu og steikta blóðmör borna fram með heimagerðri bláberjasultu.<br /><br />Þennan rétt hef ég ekki gert oft áður - en hann varð til þegar ég var að gera uppskriftir fyrir eina af matreiðslubókunum mínum. Ég veit enn þann dag í dag ekki af hverju hún komst ekki í bókina. Það er hreinlega stundum þannig - en hún er alveg nógu ljúffeng. Heit og seðjandi. <p></p><p>Það er mikilvægt að elda hjörtun nægilega vel. Hjartað er vöðvi sem inniheldur litla fitu og er heldur undir tönn þegar hann er of lítið eldaður. En eldaður við lágan hita í 1,5 til 2 klst verður bitinn lungamjúkur. </p><h2 style="text-align: left;"><b>Kryddlegin hjörtu Læknisins í Eldhúsinu</b></h2><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6HpA8jz2rk799uVf-wBHTxEaBg85ytgMOS_YdLdWLGW3e8vJq1sCVb54sYUi7I1sJEsbbWDGAjsmcKqRl9Pgz_e10CMY-8pWgxfV18m7z_yMYf9AR0bYVtRvut8kMVCgwd0QAs5-PLRMU/s4032/IMG_7485.HEIC" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6HpA8jz2rk799uVf-wBHTxEaBg85ytgMOS_YdLdWLGW3e8vJq1sCVb54sYUi7I1sJEsbbWDGAjsmcKqRl9Pgz_e10CMY-8pWgxfV18m7z_yMYf9AR0bYVtRvut8kMVCgwd0QAs5-PLRMU/w640-h480/IMG_7485.HEIC" width="640" /></a></div><p>Fyrir fjóra </p><div style="text-align: left;">4 lambahjörtu</div><div style="text-align: left;">1 rauður chili</div><div style="text-align: left;">2 hvítlauksrif</div><div style="text-align: left;">1/2 tsk cheyenne pipar</div><div style="text-align: left;">1 tsk þurrkuð sterk papríka (sterk)</div><div style="text-align: left;">2 msk jómfrúarolía (það má nota chilibragðbætta jómfrúarolíu)</div><div style="text-align: left;">4 msk hveiti</div><div style="text-align: left;">salt og pipar</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">4 gulrætur</div><div style="text-align: left;">1 rauðlaukur</div><div style="text-align: left;">1 sellerísstöng</div><div style="text-align: left;">2 hvítlauksrif</div><div style="text-align: left;">1 msk tómatmauk </div><div style="text-align: left;">150 ml rauðvín</div><div style="text-align: left;">500 ml lambasoð</div><div style="text-align: left;">1 tsk Yfir holt og heiðar kryddblanda</div><div style="text-align: left;">50 g smjör</div><div style="text-align: left;">salt og pipar</div><div style="text-align: left;">2 íslenskar rauðar papríkur</div><div style="text-align: left;">pæklaður íslenskur chilipipar til skrauts</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">hrísgrjón </div><div style="text-align: left;">salat að eigin vali</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeFnfKj-qiUKtrXHkqGek6RU8M8UvhKBd4wO6CBgQ2i7QgUiVtIciZtv-jFvmBDz5IreRBBeyfNhBl92KuTmqegs_IVBCI2YoTH783jYGm2Gkv9XL2oXMVnRSDyo7p5RJkGCRp33PncIMP/s3646/IMG_7496+Copy.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2178" data-original-width="3646" height="382" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeFnfKj-qiUKtrXHkqGek6RU8M8UvhKBd4wO6CBgQ2i7QgUiVtIciZtv-jFvmBDz5IreRBBeyfNhBl92KuTmqegs_IVBCI2YoTH783jYGm2Gkv9XL2oXMVnRSDyo7p5RJkGCRp33PncIMP/w640-h382/IMG_7496+Copy.JPG" width="640" /></a></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">1. Sneiðið og skolið hjörtun undir köldu vatni og setjið í skál. </div><div style="text-align: left;">2. Bætið smátt skornum chili ásamt hvítlauk, chilidufti, papríkudufti, jómfrúarolíu, salti og pipar og blandið vandlega saman og látið marínerast í að minnsta kosti klukkustund í kæli. </div><div style="text-align: left;">3. Brúnið upp úr blöndu af smjöri og jómfrúarolíu og setjið til hliðar. Hrærið hveitið saman við. </div><div style="text-align: left;">4. Skerið laukinn, hvítlaukinn og selleríið smátt og steikið í olíunni, saltið og piprið. </div><div style="text-align: left;">5. Bætið kjötinu út í pottinn og blandið vel saman. Flysjið gulræturnar og setjið heilar saman við. </div><div style="text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkfRG7kVOLsScM_9U7ApeA2HJD9IL3fHX2DVJdqwgYTZpnFiLBkz7N605q0Ynz1jPAnefQVb41KJjfuMUSKq4qisEUZYJAqYePwAeNI9mBIls_yXcbIGmRowxRwnQPNQx3nKlRnTKwUmNU/s3486/IMG_7504.HEIC" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3486" data-original-width="3014" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkfRG7kVOLsScM_9U7ApeA2HJD9IL3fHX2DVJdqwgYTZpnFiLBkz7N605q0Ynz1jPAnefQVb41KJjfuMUSKq4qisEUZYJAqYePwAeNI9mBIls_yXcbIGmRowxRwnQPNQx3nKlRnTKwUmNU/w554-h640/IMG_7504.HEIC" width="554" /></a></div><br /><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">6. Hækkið hitann undir pottinum og þegar allt kraumar rækilega hellið þið víninu saman við og sjóðið upp - og svo niður um helming. </div><div style="text-align: left;">7. Bætið lambasoðinu saman við og hitið að suðu og setjið svo inn í 160 gráðu heitan, forhitaðan ofn og látið dvelja þar í 90 mínútur. </div><div style="text-align: left;">8. Þegar hálftími er eftir sneiðið þið tvær papríkur niður í lengjur og hrærið saman við kássuna. </div><div style="text-align: left;">9. Takið pottinn úr ofninum og setjið á hlóðirnar og blandið smjörinu saman við. </div><div style="text-align: left;">10. Berið fram með soðnum hrísgrjónum og fersku salati úr nýju íslensku grænmeti. </div><div style="text-align: left;">11. Skreytið kássuna með pækluðum chili (uppskriftin verður í nýju bókinni minni).</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjs-dLTclJv7QHj0Q6y4GOJ8bWMXQabQBfN485dAyweQK4K66V938cWxX3DvhaIrqI4PzWOpkkqigBLSkSN_kIxxL_08-4esaTDl5b1HyeHrYlsuploU8g-0tQKVMT_qKO_r60z7LwqVMnC/s4032/IMG_7508.HEIC" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjs-dLTclJv7QHj0Q6y4GOJ8bWMXQabQBfN485dAyweQK4K66V938cWxX3DvhaIrqI4PzWOpkkqigBLSkSN_kIxxL_08-4esaTDl5b1HyeHrYlsuploU8g-0tQKVMT_qKO_r60z7LwqVMnC/w640-h480/IMG_7508.HEIC" width="640" /></a></div><br /><div style="text-align: left;">12. Og skálið fyrir haustinu í öllum sínum ljóma! </div>Ragnar Freyrhttp://www.blogger.com/profile/10062785803967400343noreply@blogger.com0Urriðakvísl, Reykjavík, Iceland64.1231785 -21.830139435.812944663821149 -56.9863894 90 13.3261106tag:blogger.com,1999:blog-5785534740146266405.post-89037257953517005632021-08-26T22:10:00.001+02:002021-08-26T22:10:42.902+02:00Dúndur forréttur - Serranóvafin hörpuskel með brenndu salvíusmjöri <div style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyOueLrtxaagA6ugp1dV0sOwrjvBX-2CZGmt6R8rC0M1zq4v7Ii8Cxthm2WVcCSDZmmkNH0qQA3xYejvoaeX6KjzBcukNyx9cOIVtLDxSiYN8qGD74Q0_pBsGSmIL8qgk6SfLLiEOB1aSX/s1115/Screenshot+2021-08-24+at+08.03.01.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="721" data-original-width="1115" height="414" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyOueLrtxaagA6ugp1dV0sOwrjvBX-2CZGmt6R8rC0M1zq4v7Ii8Cxthm2WVcCSDZmmkNH0qQA3xYejvoaeX6KjzBcukNyx9cOIVtLDxSiYN8qGD74Q0_pBsGSmIL8qgk6SfLLiEOB1aSX/w640-h414/Screenshot+2021-08-24+at+08.03.01.png" width="640" /></a></div><br />Hörpuskel er kjörið að bera fram sem forrétt til að tendra bragðlaukana. Hana má ekki elda lengi, annars er hætta á að hún verði gúmmíkennd og jafnvel seig undir tönn. <br /><br />Serranóskinka kemur frá Spáni og er einstaklega bragðgóð. Auðvitað væri hægt að nota parmaskinku eða jafnvel beikon. Ef beikon verður fyrir valinu er nauðsynlegt að steikja það í gegn. Beikonið ver hörpuskelina fyrir hitanum og leggur til ljúffengt bragð.<br /><br />Steikt salvía er sælgæti og passar hreint út sagt ljómandi vel með þessum rétti. En það verður auðvitað að nota ferska salvíu. Þurrkuð salvía mun ekki gera neitt fyrir réttinn – nema gera hann verri! Og það er engin ástæða til að skemma dásamlega góðan mat! <br /><br />Fyrir fjóra sem forréttur <br /><br />12 hörpudiskar<br />6-12 sneiðar serranóskinka (háð stærð)<br />safi úr ½ sítrónu<br />salt og pipar<br />75 g smjör<br />12-15 salvíulauf <br /><br /><div style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimqKuSxIBSVyEonSqQV8rslrgREpquMUYr7XX4VAFrFjGMRDnT1521C8y5dLGRzR7ye3-cSzByQAfTtytkskLb2tSexh-g_y_LbHDh4IkdBxKJUz89jMh7xXcb4XAddK4yXSbP-cQlyBl5/s986/Screenshot+2021-08-18+at+17.58.17.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="735" data-original-width="986" height="478" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimqKuSxIBSVyEonSqQV8rslrgREpquMUYr7XX4VAFrFjGMRDnT1521C8y5dLGRzR7ye3-cSzByQAfTtytkskLb2tSexh-g_y_LbHDh4IkdBxKJUz89jMh7xXcb4XAddK4yXSbP-cQlyBl5/w640-h478/Screenshot+2021-08-18+at+17.58.17.png" width="640" /></a></div><br />Vefjið hverja hörpuskel með hálfri til einni sneið af serranóskinku, penslið með olíu, vætið með ferskum sítrónusafa, saltið og piprið. <br /><br />Rennið tveimur spjótum í gegnum hörpuskelina (þá er maður snarari við að snúa þeim og það heldur skinkunni á sínum stað – jafnframt er mikilvægt að láta spjótin liggja í vatni í um klukkustund til að síður kvikni í þeim).<div><br /></div><div><div style="text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjkzLg3yep0LJvhlIJuKqPqEsgJK-SgXr62ZTR05xseu5m7so-i44weRaI73V_lOr-yRowew15wEoxhUF6aUTbGTXqyH2yPmEJsdzp1h-ZYRTF76KjkkwZV4YzqHGc3w_jGoFah3s6ZrET/s1136/Screenshot+2021-08-24+at+08.00.18.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="723" data-original-width="1136" height="408" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjkzLg3yep0LJvhlIJuKqPqEsgJK-SgXr62ZTR05xseu5m7so-i44weRaI73V_lOr-yRowew15wEoxhUF6aUTbGTXqyH2yPmEJsdzp1h-ZYRTF76KjkkwZV4YzqHGc3w_jGoFah3s6ZrET/w640-h408/Screenshot+2021-08-24+at+08.00.18.png" width="640" /></a></div><br /> </div><br />Kyndið grillið og þegar það er blússheitt er hörpuskelin elduð í eina til eina og hálfa mínútu á hvorri hlið. Setjið til hliðar.</div><div><br /></div><div><div style="text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOxUTFitVGZrYUlGz7lHcA9JlmVdtUCgAU1Ef5OBhmzwnyEaT8QrVo5bZxPHEsd67jWt4iGATnghPEswM5nYQGjXkCl09k0Gx7M48G1q0F4J2UQCDyokYzsjRC9RdIkwlos4gKX-SXLkXR/s571/Screenshot+2021-08-24+at+08.01.32.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="571" data-original-width="512" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOxUTFitVGZrYUlGz7lHcA9JlmVdtUCgAU1Ef5OBhmzwnyEaT8QrVo5bZxPHEsd67jWt4iGATnghPEswM5nYQGjXkCl09k0Gx7M48G1q0F4J2UQCDyokYzsjRC9RdIkwlos4gKX-SXLkXR/w574-h640/Screenshot+2021-08-24+at+08.01.32.png" width="574" /></a></div><br /> </div><br />Skellið pönnu á grillið og bræðið smjörið. Þegar það hefur hljóðnað er salvían sett á pönnuna og steikt þar til hún verður stökk – hafið auga með pönnunni þar sem þetta tekur einvörðungu nokkrar sekúndur. <br /><br />Leggið svo hörpuskeljarspjótin á disk, raðið salvíu ofan á og hellið brúnuðu salvíusmjöri yfir.</div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyOueLrtxaagA6ugp1dV0sOwrjvBX-2CZGmt6R8rC0M1zq4v7Ii8Cxthm2WVcCSDZmmkNH0qQA3xYejvoaeX6KjzBcukNyx9cOIVtLDxSiYN8qGD74Q0_pBsGSmIL8qgk6SfLLiEOB1aSX/s1115/Screenshot+2021-08-24+at+08.03.01.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="721" data-original-width="1115" height="414" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyOueLrtxaagA6ugp1dV0sOwrjvBX-2CZGmt6R8rC0M1zq4v7Ii8Cxthm2WVcCSDZmmkNH0qQA3xYejvoaeX6KjzBcukNyx9cOIVtLDxSiYN8qGD74Q0_pBsGSmIL8qgk6SfLLiEOB1aSX/w640-h414/Screenshot+2021-08-24+at+08.03.01.png" width="640" /></a></div><br /><div style="text-align: center;"><br /></div> Njótið.!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /></div>Ragnar Freyrhttp://www.blogger.com/profile/10062785803967400343noreply@blogger.com0Urriðakvísl, Reykjavík, Iceland64.1231785 -21.830139435.812944663821149 -56.9863894 90 13.3261106tag:blogger.com,1999:blog-5785534740146266405.post-63116048338392110722021-07-25T16:57:00.006+02:002021-07-25T17:00:20.282+02:00 Humar og chorizospjót með mangó-sýrðrjómasósu <div style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0LDlmvYzCBAB-Ndt72G2naJdzXQcmfEI11QeB1NyyJMXwTb_-8odd2Bu-axZDPruX33VdyGXIFoMdcTusVkKVxQf3eT-2pQi3VShWfm0heqq4Pg9M_FGusfad62S_UHn_mWBJoY5GllXq/s2048/DSC_0773.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1651" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0LDlmvYzCBAB-Ndt72G2naJdzXQcmfEI11QeB1NyyJMXwTb_-8odd2Bu-axZDPruX33VdyGXIFoMdcTusVkKVxQf3eT-2pQi3VShWfm0heqq4Pg9M_FGusfad62S_UHn_mWBJoY5GllXq/w516-h640/DSC_0773.JPG" width="516" /></a></div><div><br /></div><div>Það hefur verið lítið um að vera á blogginu mínu á liðnum mánuðum. Biðst velvirðingar á því. En skýringin á því er nokkuð einföld. Ég hef verið á haus að skrifa fjórðu matreiðslubókina mína og einnig að vinna í tökum á sjónvarpsþáttum sem verður tengdur bókinni. Bókin mun koma út í byrjun vetrar og verða hin glæsilegasta. Ég hlakka mikið til að sýna ykkur hana. </div><div><br /></div><h1 style="text-align: left;"><i> Humar og chorizospjót með mangó-sýrðrjómasósu </i></h1><div>Þessi uppskrift er úr bókinni minni - Grillveislan sem kom út á vormánuðum 2016. </div><br />Aðeins ein tegund af humri lifir við Íslandsstrendur – leturhumar. Þetta kann að hljóma eins og hreinasta þjóðremba en mér finnst hinn íslenski vera umtalsvert betri en sá sem ég hef til dæmis prófað á veitingastöðum í Bandaríkjunum. Sá humar er talsvert stærri, ekki eins fínn undir tönn, ekki með þann sætukeim sem einkennir íslenskan humar og loks er kjötið grófara. <br /><br />Bestur er humarinn þegar hann er grillaður – hvort sem það er í ofni undir blússheitu grillinu eða á funheitu kolagrilli. Nægur hiti í stuttan tíma er allt sem þarf. <br /><br />Og humar sómir sér best með einhverju feitu, hvort heldur það er hvítlaukssmjör eða olía eða þá feitar chorizo pylsur eða þá bara hvort tveggja, eins og í þessari uppskrift. Chorizopylsur fást í sérverslunum eins og Pylsumeistaranum í Laugalæk og jafnvel í Melabúðinni. <br /><br />1 kg humar<br />5 chorizopylsur<br />3 msk hvítlauksolía<br />salt og pipar<div><br /></div><div>Sósan</div><br />1 dós sýrður rjómi<br />1 mangó<br />2,5 cm engifer<br />½ kjarnhreinsað chili<br />1 tsk mangóchutney <br />salt og pipar<div><div><br /></div><div style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXLPgDA8XMAM184schPsnFXesSzxG2nQpL2HT59jRR9gCjALVmcXUlml4rFi0VlM1zdPfFG1Q-c8zN3Rd_lbOJuqdN0fJNFh3up2xN6iXUriAdp7Yk3EceIJWJjvOwfPkqDk2U-qfcrD8T/s1408/Screenshot+2021-07-25+at+14.10.38.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="874" data-original-width="1408" height="398" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXLPgDA8XMAM184schPsnFXesSzxG2nQpL2HT59jRR9gCjALVmcXUlml4rFi0VlM1zdPfFG1Q-c8zN3Rd_lbOJuqdN0fJNFh3up2xN6iXUriAdp7Yk3EceIJWJjvOwfPkqDk2U-qfcrD8T/w640-h398/Screenshot+2021-07-25+at+14.10.38.png" width="640" /></a></div><div><br /><ol style="text-align: left;"><li>Skolið humarinn og takið hann úr skelinni. Fjarlægið görnina.</li><li>Setjið humarinn í skál og veltið upp úr hvítlauksolíunni.</li><li>Sneiðið chorizopylsurnar niður í grófar sneiðar.</li><li>Þræðið humarinn upp á spjót ásamt pylsunum. Saltið og piprið.</li></ol></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9OMf1m1DgeOVC8-g6AoWd0nfzPVTYZEIW4wdPcunNGJubBZ4xxSPHjVR2YiwZsUwzPIO6WUSown92aXWaThAlGkNSjkXm1eLacxkbBAWGrEE7z7N2lV_Cg1GZwHVCuWgr3lpGJ1Y3yAMw/s1334/Screenshot+2021-07-25+at+14.12.20.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="786" data-original-width="1334" height="378" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9OMf1m1DgeOVC8-g6AoWd0nfzPVTYZEIW4wdPcunNGJubBZ4xxSPHjVR2YiwZsUwzPIO6WUSown92aXWaThAlGkNSjkXm1eLacxkbBAWGrEE7z7N2lV_Cg1GZwHVCuWgr3lpGJ1Y3yAMw/w640-h378/Screenshot+2021-07-25+at+14.12.20.png" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div>5. Grillið á funheitu grilli þangað til að humarinn er tilbúinn, tekur bara nokkrar mínútur á hvorri hlið. </div><div><br /></div><div>Fyrir sósuna</div><ol style="text-align: left;"><li>Setjið sýrða rjómann í skál og blandið mangóchutneyinu saman við.</li><li>Skerið mangóið í smáa bita og hrærið saman við sósuna ásamt smátt skornu kjarnhreinsuðu chili og rifnum engifer. Smakkið til með salti og pipar. Blandið vel saman. </li></ol><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0LDlmvYzCBAB-Ndt72G2naJdzXQcmfEI11QeB1NyyJMXwTb_-8odd2Bu-axZDPruX33VdyGXIFoMdcTusVkKVxQf3eT-2pQi3VShWfm0heqq4Pg9M_FGusfad62S_UHn_mWBJoY5GllXq/s2048/DSC_0773.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1651" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0LDlmvYzCBAB-Ndt72G2naJdzXQcmfEI11QeB1NyyJMXwTb_-8odd2Bu-axZDPruX33VdyGXIFoMdcTusVkKVxQf3eT-2pQi3VShWfm0heqq4Pg9M_FGusfad62S_UHn_mWBJoY5GllXq/w516-h640/DSC_0773.JPG" width="516" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><div>Berið fram með salati. Og kannski einhverju ljúffengu hvítvíni?</div><div><br /></div><div>Bon appetit!</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><div><br /></div></div>Ragnar Freyrhttp://www.blogger.com/profile/10062785803967400343noreply@blogger.com1Urriðakvísl, Reykjavík, Iceland64.1231785 -21.830139435.812944663821149 -56.9863894 90 13.3261106tag:blogger.com,1999:blog-5785534740146266405.post-25102775719349484502021-05-16T12:06:00.002+02:002021-05-16T21:45:52.524+02:00Bragðlaukaveisla - kjúklingur með parma, pistacíuhnetum, västerbottenosti og piccolo tómötum á aspasbeði<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgP7ZrnytLRdxlAJIKlVFR7mCpp7Lmqqngehc6uztDjZlUZ74tLSdGpqN1CJYOz9IEPOGTRTwBYVxAXbwlV84xqNuK9gbAmx7j781mu-JACOVl4_lZW-nOuQcBG1gDnxiRtoQMT4r0E9XCt/s4032/IMG_1148.HEIC" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgP7ZrnytLRdxlAJIKlVFR7mCpp7Lmqqngehc6uztDjZlUZ74tLSdGpqN1CJYOz9IEPOGTRTwBYVxAXbwlV84xqNuK9gbAmx7j781mu-JACOVl4_lZW-nOuQcBG1gDnxiRtoQMT4r0E9XCt/w640-h480/IMG_1148.HEIC" width="640" /></a></div><p></p><p>Þessa uppskrift fékk ég hjá einum af sjúklingunum mínum. Stundum þegar formlegaheitum er lokið er spjallað um lífið og tilveruna og margt ber á góma. Ég fæ og gef ráð um mat og matseld og oft fæ ég sendar til mín hugmyndir um skemmtilegar og spennandi uppskriftir. </p><p>Ég myndi geta heimilda, en þá væri ég að rjúfa trúnað við sjúklinginn minn. Það besta sem ég get gert er að þakka einstaklingi sem býr á eyju skammt frá meginlandinu - bestu þakkir fyrir þessa frábæru uppskrift. Þú veist hver þú ert! </p><div style="text-align: left;"><i><span style="font-size: x-large;">Bragðlaukaveisla - kjúklingalæri með parma, pistacíuhnetum, Västerbottenosti og píkkoló tómötum á aspasbeði</span></i></div><p>Handa fimm </p><div style="text-align: left;">10 úrbeinaðuð kjúklingalæri</div><div style="text-align: left;">3 egg</div><div style="text-align: left;">4 msk hveiti</div><div style="text-align: left;">2 bollar brauðraspur</div><div style="text-align: left;">1 tsk hvítlauksduft</div><div style="text-align: left;">1/2 tsk chiliduft</div><div style="text-align: left;">olía til steikingar</div><div style="text-align: left;">salt og pipar</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">2 búnt aspas</div><div style="text-align: left;">2 box pikkolótómatar</div><div style="text-align: left;">5 sneiðar parmaskinka</div><div style="text-align: left;">handfylli pistasíuhnetur</div><div style="text-align: left;">75 ml hvítvín</div><div style="text-align: left;">75 g Västerbottenostur</div><div style="text-align: left;">jómfrúarolía<br />handfylli basil</div><div style="text-align: left;">salt og pipar</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Best er að hefja leika með hafa þrjár skálar, eina fyrir hveiti, næstu fyrir eggin og þá síðustu fyrir brauðmylsnuna. </div><div style="text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Byrjið á því að leggja lærin í fat, saltið og piprið. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj88IMBsaH1NZmX-KzVfQw3Gej8gh5RBW6HgEIsuG7Bj4i_UhcNIL8mqGZF749CbnHod933_LGptv9O2v6b1E3hUT9nMj8vFO1DIlvaZmq8Rsr9teUWTRGt2V48hiOgsvzKvTtPFVX4L-BX/s4032/IMG_1098.HEIC" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj88IMBsaH1NZmX-KzVfQw3Gej8gh5RBW6HgEIsuG7Bj4i_UhcNIL8mqGZF749CbnHod933_LGptv9O2v6b1E3hUT9nMj8vFO1DIlvaZmq8Rsr9teUWTRGt2V48hiOgsvzKvTtPFVX4L-BX/w640-h480/IMG_1098.HEIC" width="640" /></a></div><div><br /></div><div>Veltið lærunum svo upp úr hveiti, bragðbættu með hvítlauksdufti, chili, salti og pipar. Dustið af umfram hveitið. Hrærið egg og veltið lærunum upp úr eggjablöndunni. Færið svo lærin yfir í brauðmylsnuna og hjúpið vel. </div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYurkubOy9TkKLL-Lp_PnEmFY9B_UsNVp2C3uFGUpH_aBkxEmJX_DNI7Tlg9CZchw2ZP6uX2CVtcGTJQ82kbOCXfYmZ1JLB39eJhRN3atk7e9NuZNjyzJgdGjgg1_4XbQDO94fAs89n_0U/s4032/IMG_1110.HEIC" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYurkubOy9TkKLL-Lp_PnEmFY9B_UsNVp2C3uFGUpH_aBkxEmJX_DNI7Tlg9CZchw2ZP6uX2CVtcGTJQ82kbOCXfYmZ1JLB39eJhRN3atk7e9NuZNjyzJgdGjgg1_4XbQDO94fAs89n_0U/w640-h480/IMG_1110.HEIC" width="640" /></a></div><div><br /></div><div>Steikið lærin í 1-2 mínútur á hvorri hlið. </div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUl8lPgBrd_G0PJeVkCLvIQWVrR8hTxUfbQQPwb0M4PCl6W_EARdS3wvtuFY-5Dh4L75_pqz8gUHEJ8UZWo1fci9t2pnm-K1O2PWUEUjX61L7FrJ2l6gT0GL82LwlYj5KL6r07YSRVTioV/s4032/IMG_1111.HEIC" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUl8lPgBrd_G0PJeVkCLvIQWVrR8hTxUfbQQPwb0M4PCl6W_EARdS3wvtuFY-5Dh4L75_pqz8gUHEJ8UZWo1fci9t2pnm-K1O2PWUEUjX61L7FrJ2l6gT0GL82LwlYj5KL6r07YSRVTioV/w480-h640/IMG_1111.HEIC" width="480" /></a></div><div><br /></div><div>Leggið aspasinn í ofnskúffu, sáldrið smá jómfrúarolíu yfir, saltið og pipar og hellið hvítvíni yfir. Leggið kjúklingalærin ofan á aspasinn. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsKju8NtmPOebSaYNbpxZyJFhgSFF__PSi0_AY9tyicLibl6_SLmmc3Pd4qWqGQu4Fl1cNYRo8pqfo11chcaUddrabsTslYLgkoGDsgZIWYzljmo9VntDdedchau8XlYwBlOHd4TD1ppNd/s4032/IMG_1120.HEIC" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsKju8NtmPOebSaYNbpxZyJFhgSFF__PSi0_AY9tyicLibl6_SLmmc3Pd4qWqGQu4Fl1cNYRo8pqfo11chcaUddrabsTslYLgkoGDsgZIWYzljmo9VntDdedchau8XlYwBlOHd4TD1ppNd/w640-h480/IMG_1120.HEIC" width="640" /></a></div><div><br /></div><div>Sáldrið Västerbottenostinum ofan á kjúklinginn. </div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhafFg31Vg_JDyW4kSljmpBoEzvYTFx2MHmGubVC_F1ATSIRffE45MHHpJTjeJve5xouATis-co6nzFM42AHMSRQTTV4KGROX1rCEV3Pytz81h9BmSQVDrOIDx4JjgK0XhS6c8hirzWrQpm/s3460/IMG_1116.HEIC" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2658" data-original-width="3460" height="492" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhafFg31Vg_JDyW4kSljmpBoEzvYTFx2MHmGubVC_F1ATSIRffE45MHHpJTjeJve5xouATis-co6nzFM42AHMSRQTTV4KGROX1rCEV3Pytz81h9BmSQVDrOIDx4JjgK0XhS6c8hirzWrQpm/w640-h492/IMG_1116.HEIC" width="640" /></a></div><div><br /></div><div>Piccolótómatar eru sælgæti. Skerið þá í tvennt og og dreifið yfir kjúklingalærin. Leggið sneiðar af parmaskinku ofan á hvert læri. </div><div><br /></div><div style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6_Py9gTgLLLpgeKl7s1IPWoDrmMDX8znvH3m3AAwDUYVEilBmOsEPndafxqN8tflrpc0fo3r6QlzMRbmLvZvi2DO6SSIZNBh1yFtGXWR9iYchyphenhyphenzVb9AwBAmnOEReI0oFn8GHqRV5RA43j/s4032/IMG_1099.HEIC" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6_Py9gTgLLLpgeKl7s1IPWoDrmMDX8znvH3m3AAwDUYVEilBmOsEPndafxqN8tflrpc0fo3r6QlzMRbmLvZvi2DO6SSIZNBh1yFtGXWR9iYchyphenhyphenzVb9AwBAmnOEReI0oFn8GHqRV5RA43j/w640-h480/IMG_1099.HEIC" width="640" /></a></div><div><br /></div><div>Svo pistasíunum. </div><div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4imEZkmCfbidNG6V-iRvALKmtx-WiIosuJqYdiC5Jrupklqir8Uc4ES487betdo0_tBYzoN2eDfwGBFlI688xCjijtCfSOPtUm0IA2wON88lO9CFHJIl1t8_mL9qbnW7fVVLdN7cDrhvI/s4032/IMG_1136.HEIC" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4imEZkmCfbidNG6V-iRvALKmtx-WiIosuJqYdiC5Jrupklqir8Uc4ES487betdo0_tBYzoN2eDfwGBFlI688xCjijtCfSOPtUm0IA2wON88lO9CFHJIl1t8_mL9qbnW7fVVLdN7cDrhvI/w480-h640/IMG_1136.HEIC" width="480" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Þetta er eins og listaverk! Bakið í 180 gráðu heitum ofni í 20 mínútur eða svo. </div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEix-mLPxH8nWPuphcJ6USBlvQmm8RY7t8cx5KNeIgnFuBlB6Ty7Ko7HmG_NONU6SKzjZaoIl29LGeagNEcdpN7MiO-IbR6OG_MgXXofR_S0sQiBiviY8sPR0fDrhNxN5NVi5y8_gVMeo2Wo/s3776/IMG_1191.HEIC" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3776" data-original-width="3019" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEix-mLPxH8nWPuphcJ6USBlvQmm8RY7t8cx5KNeIgnFuBlB6Ty7Ko7HmG_NONU6SKzjZaoIl29LGeagNEcdpN7MiO-IbR6OG_MgXXofR_S0sQiBiviY8sPR0fDrhNxN5NVi5y8_gVMeo2Wo/w512-h640/IMG_1191.HEIC" width="512" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Með matnum smökkuðum við Finca San Marín - sem er spænskt vín frá Rioja héraði. Þetta er nokkuð kraftmikið vín, þurrt með ágætum ávexti, smá tanníni. Ljómandi sopi með matnum. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhiM-d3Z3YFC4LIAYxXGMkj35pjoPk2dmUCoCyeQhsW6b-togbyS0MeCt4rCsTteOBy0ih-jarb6mXdY6TUBxVvxlJvi8-2_wsh4iS2I_DDidBNaULjhMIGXGflMYS7z4bLu6jggo7KwiuW/s3647/IMG_1178.HEIC" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2316" data-original-width="3647" height="406" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhiM-d3Z3YFC4LIAYxXGMkj35pjoPk2dmUCoCyeQhsW6b-togbyS0MeCt4rCsTteOBy0ih-jarb6mXdY6TUBxVvxlJvi8-2_wsh4iS2I_DDidBNaULjhMIGXGflMYS7z4bLu6jggo7KwiuW/w640-h406/IMG_1178.HEIC" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /></div>Þetta var sannkölluð bragðlaukaveisla! </div><div><br /></div><div><br /></div><div><div style="background-color: white; color: #666666; font-family: Georgia, Utopia, "Palatino Linotype", Palatino, serif; font-size: 15.4px; text-align: center;"> --------------------<br /></div><div style="background-color: white; color: #666666; font-family: Georgia, Utopia, "Palatino Linotype", Palatino, serif; font-size: 15.4px; text-align: center;"><br /></div><div style="background-color: white; color: #666666; font-family: Georgia, Utopia, "Palatino Linotype", Palatino, serif; font-size: 15.4px;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5IyH2FOkR3YDpu4gePjtFPJYDctycJGxh9_avFPKp2vKKhrE9dmGkUI6PMWluRGQ9-sSa2dR8gk3K6VqEi_1z4Yddi9jR3smBTeLyTOEbS4dAmzRLwCcJg_OYy7BHVeLkooI6_rK7uAN4/" style="color: #2288bb; margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-decoration-line: none;"><img alt="" data-original-height="82" data-original-width="320" height="82" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5IyH2FOkR3YDpu4gePjtFPJYDctycJGxh9_avFPKp2vKKhrE9dmGkUI6PMWluRGQ9-sSa2dR8gk3K6VqEi_1z4Yddi9jR3smBTeLyTOEbS4dAmzRLwCcJg_OYy7BHVeLkooI6_rK7uAN4/" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 1px solid rgb(238, 238, 238); box-shadow: rgba(0, 0, 0, 0.1) 1px 1px 5px; padding: 5px; position: relative;" width="320" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"> Flest hráefnin í þessari færslu fást í verslunum Hagkaupa</div></div></div>Ragnar Freyrhttp://www.blogger.com/profile/10062785803967400343noreply@blogger.com2Urriðakvísl 13, Reykjavík, Iceland64.1231768 -21.830111235.81294296382115 -56.986361200000005 90 13.326138799999999tag:blogger.com,1999:blog-5785534740146266405.post-84484660630720652872021-05-09T10:59:00.001+02:002021-05-09T10:59:31.614+02:00Það er að koma sumar - ekta jarðaberjaterta að drukkna í jarðarberjum<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsReMjz_YagwYoc9EiBp28Hf8w9FK2ENktWZo1lSgcKoeIjQ-72Y84efrQ1xcd2pdotx7ZNLnkXR7ysquORAynveT4vxx5p72rwC9xAmXLWi9rcr86EhdLxkkZKW-2D5MMhzwIgd6HChJn/s4032/IMG_0871.HEIC" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsReMjz_YagwYoc9EiBp28Hf8w9FK2ENktWZo1lSgcKoeIjQ-72Y84efrQ1xcd2pdotx7ZNLnkXR7ysquORAynveT4vxx5p72rwC9xAmXLWi9rcr86EhdLxkkZKW-2D5MMhzwIgd6HChJn/w640-h480/IMG_0871.HEIC" width="640" /></a></div><br /><div style="text-align: left;">Þetta er fyrsta færslan í nokkuð langan tíma. Og það er ekki vegna þess að ég hef setið iðjulaus. Ég hef verið á fullu að elda og skrifa fjórðu matreiðslubókina - hún mun koma út næsta haust. </div><br />Ég geri ekki oft eftirrétti eða kökur og þess vegna gæti þessi uppskrift komið einhverjum á óvart, vonandi skemmtilega. En ég komst í smá eftirréttagír þegar ég var að skrifa fjórðu matreiðslubókina - því auðvitað þarf að vera smá kafli um eftirrétti. Þessi kaka varð til skömmu eftir að ég lauk skrifum á bókinni. Hugmyndin var sú að gera hana í tilefni af Valborgarmessunni sem Svíar halda hátíðlega á hverju vori - en náði ekki að klára hana í tæka tíð. Bæti fyrir það með því að birta hana í dag. <br /><br />Þegar við bjuggum í Svíþjóð var jarðaberið í mínum huga tákn um sænskt sumar. Og nú er um að gera að tengja það við íslenska sumarið - enda skín sólin og íslensku berin eru komnin í búðir. <div><br /></div><div><span style="font-size: x-large;"><i>Það er að koma sumar - ekta jarðaberjaterta að drukkna í jarðarberjum<br /></i></span><br /></div><div>Þessi kaka er gerð í nokkrum stigum. Fyrst svampbotninn, svo fyllingin, svo bragðbættur rjómi, svo skreyta með jarðaberjum. En þetta er í raun ofureinfalt. </div><div><br /></div><div>Svampbotn<br /><br />4 egg<br />250 g sykur<br />125 g hveiti<br />125 g kartöflumjöl<br />3 tsk. lyftiduft<br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgw6GAl-gulrYdmyEb4ieSWpkHa3crRPjlWL96aQOGYiLrfy_g73NXoE65e6H7fWUpCmkVZD0Fi23jVahutheoi58r3pSpZQK2O4syrHuBXkENHkFXnLa7O81bK_REyQXiXPK_gIQmjgJHD/s3024/IMG_0686.HEIC" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2837" data-original-width="3024" height="598" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgw6GAl-gulrYdmyEb4ieSWpkHa3crRPjlWL96aQOGYiLrfy_g73NXoE65e6H7fWUpCmkVZD0Fi23jVahutheoi58r3pSpZQK2O4syrHuBXkENHkFXnLa7O81bK_REyQXiXPK_gIQmjgJHD/w640-h598/IMG_0686.HEIC" width="640" /></a></div><br /><div style="text-align: center;"><br /></div>Byrjið á því að brjóta egg í skál og þeytið þau vandlega.</div><div><br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgh-QR0RpO8R3U3nj06iNHZizfPcooujuzdHr3MeofZ05crqHfuXpnyWNIxKunfI3a-MDCV1abK5_WjWLfUh5_2J2wd5ursh6dmMcIqfMClefB50kaajPrqRjn0h7aOz5J2NggdDTB2g_WS/s4032/IMG_0694.HEIC" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgh-QR0RpO8R3U3nj06iNHZizfPcooujuzdHr3MeofZ05crqHfuXpnyWNIxKunfI3a-MDCV1abK5_WjWLfUh5_2J2wd5ursh6dmMcIqfMClefB50kaajPrqRjn0h7aOz5J2NggdDTB2g_WS/w480-h640/IMG_0694.HEIC" width="480" /></a></div><br /><div style="text-align: center;"><br /></div>Hellið sykrunum saman við og og þeytið þar til létt og ljóst.</div><div><br /></div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhi3Cv73lPqFvVGF70LtaMACmtLBh3CaMv5JCfIEt9DMeUJQBL3wLX9YxlsQxSR5XHXOFoMxuUtroeTAV-zQBSD3mJJwzhbDVhetQk7jEISedXJ3lQ9llAZSKIAt7q663rkI5xJtYN4OibU/s4032/IMG_0720.HEIC" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhi3Cv73lPqFvVGF70LtaMACmtLBh3CaMv5JCfIEt9DMeUJQBL3wLX9YxlsQxSR5XHXOFoMxuUtroeTAV-zQBSD3mJJwzhbDVhetQk7jEISedXJ3lQ9llAZSKIAt7q663rkI5xJtYN4OibU/w640-h480/IMG_0720.HEIC" width="640" /></a></div><br /><div style="text-align: left;">Sigtið saman hveiti, kartöflumjöl og lyftiduft og bætið varlega saman við.</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_VwhPPZGIVftLSe_EnG8Zb9uZSLzPOcWMqIg2PUqp5DgDFnI2XwxhdL1Rq35w5844vZZbme3pzdeAyXyaKus64GdwM385sG0oQdn8AvJcqHxfKnTXDSFFA5Ha46zsVmj1G18xmHtkwiNJ/s4032/IMG_0742.HEIC" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_VwhPPZGIVftLSe_EnG8Zb9uZSLzPOcWMqIg2PUqp5DgDFnI2XwxhdL1Rq35w5844vZZbme3pzdeAyXyaKus64GdwM385sG0oQdn8AvJcqHxfKnTXDSFFA5Ha46zsVmj1G18xmHtkwiNJ/w640-h480/IMG_0742.HEIC" width="640" /></a></div><br /><div><br /></div><div>Smyrjið smelluform vel og setjið bökunarpappír í botninn. Bakið við 175°C í um 20 mínútur eða þar til prjónn kemur hreinn út. </div><div><br /></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTE5igaawC-cAGc6RkR5Ret6scI5V3bLLruN2_dxpoh81atp7FJxgY_1IPMWiwrtqgF6LK6KJSTd8NoLjIiRwPYRcawTtE1XS_k5v9ByMKZHoHfiWhLimhlLO7H-ztOo2zcC0i0UQ1akRp/s4032/IMG_0747.HEIC" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTE5igaawC-cAGc6RkR5Ret6scI5V3bLLruN2_dxpoh81atp7FJxgY_1IPMWiwrtqgF6LK6KJSTd8NoLjIiRwPYRcawTtE1XS_k5v9ByMKZHoHfiWhLimhlLO7H-ztOo2zcC0i0UQ1akRp/w640-h480/IMG_0747.HEIC" width="640" /></a></div><br /><div style="text-align: left;">Látið svampbotninn kólna alveg áður en þið losið mótið. </div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: x-large;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: x-large;">Fyllingin</span></div><br />2 eggjarauður<br />100 g flórsykur<br />90 gr hvítt súkkulaði<br />250 ml þeyttur rjómi<br /><br /></div><div>Þeytið saman saman eggjarauður og flórsykur þar til þykkt og ljósgult. Bræðið súkkulaðið, leyfið því að kólna lítillega og blandið því svo saman við eggja- og flórsykurblönduna. Blandið síðan þeyttum rjóma varlega saman við.</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiluNRFWFJ6THNBBx2UnGhjC-Y4eHIbKqMLZgSZGjjW_xo0AAY-AVaDc2VsKP610oQJzWLFir4fgh64AYkO5QN5Jpa6PtaCiG2NtUGxUVLWPIDZDkE2g1n3-1-A1lBDztohGbfwF1Cc18p2/s4032/IMG_0764.HEIC" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiluNRFWFJ6THNBBx2UnGhjC-Y4eHIbKqMLZgSZGjjW_xo0AAY-AVaDc2VsKP610oQJzWLFir4fgh64AYkO5QN5Jpa6PtaCiG2NtUGxUVLWPIDZDkE2g1n3-1-A1lBDztohGbfwF1Cc18p2/w640-h480/IMG_0764.HEIC" width="640" /></a></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div>Skerið svampbotninn í tvo álíka þykka hluta og smyrjið mjög rausnarlega með hvítsúkkulaði-fyllingunni. Geymið afganginn af fyllingunni - ég notaði afganginn í skreytingar.</div><div><br /></div><div>Þeytið svo saman 500 ml af rjóma með tveimur til þremur matskeiðum af vanillusykri og smyrjið utan á kökuna. </div><div style="text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwAj_B4up-JWWnApNHVCdxkOuSJA8j1nRxeU6dJdOqLN_4bbyAk4q6uBmaiakMt22TUkpyGgtVqALWwPFGqc1PUm11PFnLoWB7SnXIa3wSAqMZGMQieSZgtEcbVPVsYKsT5WC8n8-WOSik/s4032/IMG_0756.HEIC" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwAj_B4up-JWWnApNHVCdxkOuSJA8j1nRxeU6dJdOqLN_4bbyAk4q6uBmaiakMt22TUkpyGgtVqALWwPFGqc1PUm11PFnLoWB7SnXIa3wSAqMZGMQieSZgtEcbVPVsYKsT5WC8n8-WOSik/w640-h480/IMG_0756.HEIC" width="640" /></a></div><div><br /></div><div>Ég var með 600 grömm af jarðarberjum. Át sjálfur hálft box þannig að líklega hafa tæplega 500 grömm af berjum farið á kökuna. </div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1p5LZcFie4mzDWy-IzgfmUN41TS3mtrVOCvGp-ssk_Y6R2AScKRWqQYhtZhBlyl85-51MykZozyWDzW96J3TudooJNmmHr6ycZlREBCHZk6Z_F8I6IK6om3ui-yp0PYzJeoheFJYSlGGi/s2607/27C40652-EE46-473E-BBA7-D9945E1161D7.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2607" data-original-width="2607" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1p5LZcFie4mzDWy-IzgfmUN41TS3mtrVOCvGp-ssk_Y6R2AScKRWqQYhtZhBlyl85-51MykZozyWDzW96J3TudooJNmmHr6ycZlREBCHZk6Z_F8I6IK6om3ui-yp0PYzJeoheFJYSlGGi/w640-h640/27C40652-EE46-473E-BBA7-D9945E1161D7.jpg" width="640" /></a></div><div><br /></div><div>Þroskuð jarðaber eru ekki bara sæt á bragðið, þau eru líka algert augnakonfekt. Skar öll berin í þunnar sneiðar. </div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEFypoYTEEK_4F3KvufDtvuaM1X5FJ5OogVSMcaqzy2bX2GaJAUDuK9CiXJ-v1ti0iOqlD6ywnIKqHXkqxLHZVy8iNbU9XcIPCAUQAbhoheS2-LAnCJ8i0LI_wZXIJg8viQIbJMl5q8_t6/s4032/IMG_0822.HEIC" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEFypoYTEEK_4F3KvufDtvuaM1X5FJ5OogVSMcaqzy2bX2GaJAUDuK9CiXJ-v1ti0iOqlD6ywnIKqHXkqxLHZVy8iNbU9XcIPCAUQAbhoheS2-LAnCJ8i0LI_wZXIJg8viQIbJMl5q8_t6/w640-h480/IMG_0822.HEIC" width="640" /></a></div><div><br /></div><div>Svo er bara að byrja að raða jarðaberjunum. Það er nóg af fallegum fyrirmyndum að finna á netinu. </div><div>Ég notaði afganginn af hvít-súkkulaðirjómanum og setti í poka og sprautaði dropum yfir jarðaberin. </div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLZPqMhHvcgeu-QLpREctSUlzZNOZoHfA3-lqd46k2kPyL6RffNJ25NOQQHx3Mcd4qhw2f_BBJBdGwsotT9uvMPqXfhD3QXFpGAM4FPlSFIFG6jdLrcRlA9g_TZrRwOJlc89wYzbZsMaGQ/s3361/IMG_0845.HEIC" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3361" data-original-width="2990" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLZPqMhHvcgeu-QLpREctSUlzZNOZoHfA3-lqd46k2kPyL6RffNJ25NOQQHx3Mcd4qhw2f_BBJBdGwsotT9uvMPqXfhD3QXFpGAM4FPlSFIFG6jdLrcRlA9g_TZrRwOJlc89wYzbZsMaGQ/w568-h640/IMG_0845.HEIC" width="568" /></a></div><br /><div style="text-align: left;">Dustaði kökuna með dálitlu af flórsykri. Reyndi að skapa einhvers konar mynstur. Mér fannst þetta heppnast nokkuð vel! </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVUVRJDsFbki2Kvon_0r97wtlRixa5TIo0yj4E34YQMlQvNzPCV9czFBLj7tGevOTk0unImmplk63rIhlrwt3GaPsu68JDYh4tw9ElC4X5MtQ-4U-b7D95W9kAVo39yTV9_PMlKmsyNTS_/s4032/IMG_0869.HEIC" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVUVRJDsFbki2Kvon_0r97wtlRixa5TIo0yj4E34YQMlQvNzPCV9czFBLj7tGevOTk0unImmplk63rIhlrwt3GaPsu68JDYh4tw9ElC4X5MtQ-4U-b7D95W9kAVo39yTV9_PMlKmsyNTS_/w640-h480/IMG_0869.HEIC" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Og svo kakan var líka sérlega gómsæt. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4VbvGHfZkC0fIqQJuoLUJ1OsQWy02GvJAsFkbGWsvJECczHQGFdy3s7r-mxP4G0VUuRQ0Z0pGi_wE_GwnQgGQ_sNPOCc0yn7IJ5BoLE85JU1tpxUve864CP2TQfG4h05jMPKPaVoiW-r2/s4032/IMG_0884.HEIC" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4VbvGHfZkC0fIqQJuoLUJ1OsQWy02GvJAsFkbGWsvJECczHQGFdy3s7r-mxP4G0VUuRQ0Z0pGi_wE_GwnQgGQ_sNPOCc0yn7IJ5BoLE85JU1tpxUve864CP2TQfG4h05jMPKPaVoiW-r2/w480-h640/IMG_0884.HEIC" width="480" /></a></div><br /><div style="text-align: left;">Vilhjálmur var mjög ánægður - og sá að mestu um að klára kökuna. </div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><span> </span><span> </span><span> </span><span> </span><span> </span><span> </span><span> </span><span> </span><span> </span><span> </span><span> </span><span> </span><span> </span><span> </span><span> </span><span> </span><span> --------------------</span><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5IyH2FOkR3YDpu4gePjtFPJYDctycJGxh9_avFPKp2vKKhrE9dmGkUI6PMWluRGQ9-sSa2dR8gk3K6VqEi_1z4Yddi9jR3smBTeLyTOEbS4dAmzRLwCcJg_OYy7BHVeLkooI6_rK7uAN4/" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" data-original-height="82" data-original-width="320" height="82" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5IyH2FOkR3YDpu4gePjtFPJYDctycJGxh9_avFPKp2vKKhrE9dmGkUI6PMWluRGQ9-sSa2dR8gk3K6VqEi_1z4Yddi9jR3smBTeLyTOEbS4dAmzRLwCcJg_OYy7BHVeLkooI6_rK7uAN4/" width="320" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><span><div style="text-align: center;"> Flest hráefnin í þessari færslu fást í verslunum Hagkaupa</div></span></div>Ragnar Freyrhttp://www.blogger.com/profile/10062785803967400343noreply@blogger.com0Urriðakvísl 13, Reykjavík, Iceland64.1231768 -21.830111235.81294296382115 -56.986361200000005 90 13.326138799999999tag:blogger.com,1999:blog-5785534740146266405.post-80971743562530679522021-02-14T19:14:00.003+01:002021-02-14T19:14:23.830+01:00Stolið sælgæti - Lamba chermoula með poppuðum kjúklingabaunum, grilluðum kúrbít, furuhnetum, granatepli og hvítlaukskremi<p style="text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHkmvws4p7CAWn9swZZ8USOsAydVJ8mpa-KaRHPg6BQQzMp95On5dyklMXrCQDw8ENmkrr4Jl6YaSFz6a6PdUNw7I3xjRFnNQthYEU4Tje6_WwLlP3zT_RnxDMsgPBGpaO_lw4ge4aRBLo/s2048/DSC_0643.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1365" data-original-width="2048" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHkmvws4p7CAWn9swZZ8USOsAydVJ8mpa-KaRHPg6BQQzMp95On5dyklMXrCQDw8ENmkrr4Jl6YaSFz6a6PdUNw7I3xjRFnNQthYEU4Tje6_WwLlP3zT_RnxDMsgPBGpaO_lw4ge4aRBLo/w640-h426/DSC_0643.jpeg" width="640" /></a></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Fyrir tveimur vikum skrapp ég í hádegisverð á Fjallkonuna niðri í miðbæ. Átti góðan fund með tveimur kollegum þar sem við fórum yfir verkefni komandi missera. Pantaði rétt, lamba chermoula, með öllu tilheyrandi og varð alveg orðlaus. Hann var algert sælgæti. Svo góður, að ég setti um leið mynd upp í samfélagsmiðlaskýið, mér til áminningar að reyna við mína eigin útgáfu síðar. Og liðna helgi gerði ég mína eigin uppskrift. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Matseðillinn á Fjallkonunni var auðvitað til hliðsjónar, sjá <a href="https://fjallkona.is/hadegi/">hérna</a>. En auðvitað þurfti ég að skoða ólíkar uppskriftir af chermoula, sem er kryddmauk eða marínering frá Norður Afríku og kemur víða fyrir í uppskriftum frá Túnis, Alsír, Marokkó og Líbíu. Mín uppskrift er samsuða úr nokkrum ólíkum áttum.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Þessi uppskrift inniheldur þó nokkurn fjölda hráefna - sem eru elduð hvert í sínu lagi - og engin þeirra eru sérstaklega flókin. Þetta var góður sunnudagur í eldhúsinu. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><h2 style="clear: both; text-align: left;"><i>Stolið sælgæti - Lamba chermoula með poppuðum kjúklingabaunum, grilluðum kúrbít, furuhnetum, granatepli og hvítlaukskremi</i></h2><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><p>Fyrir sex</p><div>1200 g lambamjaðmasteik (efri parturinn af lambalærinu - eins mætti úrbeina lambalæri)</div><div>1 poki regnbogagulrætur </div><div>5 msk jómfrúarolía</div><div>1/2 krukka marókósk harissa frá Kryddhúsinu</div><div>1 tsk ras el hanout frá Kryddhúsinu</div><div>1 tsk papríkuduft </div><div>2 msk hunang</div><div>1 msk sirachasósa</div><div>1/2 chili duft</div><div>safi úr lime </div><div>salt og pipar</div></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioIrp5jYXO6IGv9-iv2MZgEwpZxiHaXEBKH5YWAApa3lz5FjHxJFBinDg5Hoy1XaEC2XkxyneaVdlE7ZhX6iVrkGQ51FEuJQ8JkOqx_7akrNBhcsDCMR804weCb59FAP-k6QsrfUNTgWKg/s782/Screenshot+2021-02-14+at+10.52.16.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="782" data-original-width="776" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioIrp5jYXO6IGv9-iv2MZgEwpZxiHaXEBKH5YWAApa3lz5FjHxJFBinDg5Hoy1XaEC2XkxyneaVdlE7ZhX6iVrkGQ51FEuJQ8JkOqx_7akrNBhcsDCMR804weCb59FAP-k6QsrfUNTgWKg/w636-h640/Screenshot+2021-02-14+at+10.52.16.png" width="636" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Fyrstu skrefin eru einföld. Bara blanda saman öllum hráefnum í skál og hræra jómfrúarolíu og limesafa saman við. Nudda svo í kjötið. Ég lét það svo standa við herbergishita í klukkustund. </div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj38TunTMYvTsWqHlZYpE6wlUSA8vY8Mz8V60JAC-JYaoTfZl2HjNvXEzyf5HwH0MVFAOtLZofUQ8KT0g8f8AEDTwD2HUsUcpqD1w4t-AiF0m3-FJTWdkCaBq5_imekYY4C2x-015IAX_Z6/s2048/DSC_0545.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1365" data-original-width="2048" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj38TunTMYvTsWqHlZYpE6wlUSA8vY8Mz8V60JAC-JYaoTfZl2HjNvXEzyf5HwH0MVFAOtLZofUQ8KT0g8f8AEDTwD2HUsUcpqD1w4t-AiF0m3-FJTWdkCaBq5_imekYY4C2x-015IAX_Z6/w640-h426/DSC_0545.jpeg" width="640" /></a></div><div><br /></div><div>Hitaði olíu í pönnu og brúnaði kjötið að utan. Lét það síðan í eldfast mót ásamt flysjuðum regnbogagulrótum og setti í 150 gráðu forhitaðan ofn. Stakk hitamæli í kjötið og lét það fara í 54-56 gráður í kjarnhita. </div><div><br /></div><div style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkNEEqOvH5chtK2VA9lj8wvnG1bnESZ2comvxMyQx6tSZxFWm6hnOY_zBsyLEVT6P5-jyQW7pKDRAl5xeZVX_foOMQsPaIqSywbjwMFR1SrpdH-XFvlW4VcVoHQ-X8vE9z0WcSUJOEDxNu/s2048/DSC_0586.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1365" data-original-width="2048" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkNEEqOvH5chtK2VA9lj8wvnG1bnESZ2comvxMyQx6tSZxFWm6hnOY_zBsyLEVT6P5-jyQW7pKDRAl5xeZVX_foOMQsPaIqSywbjwMFR1SrpdH-XFvlW4VcVoHQ-X8vE9z0WcSUJOEDxNu/w640-h426/DSC_0586.jpeg" width="640" /></a></div><div><br /></div><div>Ilmurinn í eldhúsinu varð svo dásamlega seiðandi að það ætlaði að æra mann algerlega. </div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3_pyZAD-mSMxS1z5yTQgxqAdGQ5Li04UlQvM-i2l4QTJr5CZYnENFLtXCj8ooRUAY7NDCMMctuPCMOpu0pxMi4Ye2gbXIALbrNp2z-yrz8Yz5i2cye2O5-r9RKP_UGY4MFl9frhWbRaTB/s2048/DSC_0554.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1242" data-original-width="2048" height="388" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3_pyZAD-mSMxS1z5yTQgxqAdGQ5Li04UlQvM-i2l4QTJr5CZYnENFLtXCj8ooRUAY7NDCMMctuPCMOpu0pxMi4Ye2gbXIALbrNp2z-yrz8Yz5i2cye2O5-r9RKP_UGY4MFl9frhWbRaTB/w640-h388/DSC_0554.jpeg" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Hvítlaukskrem</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><div>150 ml feitur, sýrður rjómi</div><div>50 ml nýmjólk</div><div>3 hvítlauksrif</div><div>1 tsk hunang</div><div>safi úr hálfu lime</div><div>salt og pipar</div><div><br /></div><div>Hvítlaukskremið er svo einfalt að það hálfa væri nóg. Galdurinn er að nota feitan sýrðan rjóma, setja í skál, blanda maukuðum hvítlauknum saman við, sem og hunangi, límónusafa og mjólkurskvettu. Smakka til með salti og pipar. Láta standa í kæli. </div></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgv6FQ0slagWYTJJM7Yc9C1XNHttKbCRT9onzNZvrykLuxrd06T3KdYAYb4pVGaPriwc1coWv8E7ndHeEYj1-jp2yipZ023Bb-zF9PoHsXFx8Bz0i8M1hBksmoZ-YN2cRShV6uNIJjfS0fK/s1525/Screenshot+2021-02-14+at+10.55.34.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="1525" height="202" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgv6FQ0slagWYTJJM7Yc9C1XNHttKbCRT9onzNZvrykLuxrd06T3KdYAYb4pVGaPriwc1coWv8E7ndHeEYj1-jp2yipZ023Bb-zF9PoHsXFx8Bz0i8M1hBksmoZ-YN2cRShV6uNIJjfS0fK/w640-h202/Screenshot+2021-02-14+at+10.55.34.png" width="640" /></a></div><div><br /></div><div>Chermoula kryddmauk</div><div><br /></div><div>200 ml jómfrúarolía</div><div>1 búnt steinselja</div><div>1 búnt kóríander</div><div>1 msk broddkúmen</div><div>1 msk kóríander </div><div>1 msk papríkuduft</div><div>1 stór skalottulaukur</div><div>4 hvítlauksrif</div><div>4 msk rúsínur</div><div>safi úr límónu</div><div>salt og pipar</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Chermoula er kryddmauk sem er fljótlegt að útbúa. Byrjaði á því að þurrrista kryddin á pönnu og færa svo yfir í matvinnsluvél. Þá bætti ég við skalottulauknum, hvítlauknum, fersku kryddunum, safa úr límónu, rúsínum, og svo jómfrúarolíu. Saltið og piprið eftir smekk. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSEejUiqa7cQWVE4825vRBopp5vZX5a0bXsmZtEfqtWacKQZ_aVw9c9JovdJfnCD8WAaz-7wpVE_uVR5jryRUW1m1eEGyaJVBO7kw94u8zw1v1u6IsobiAFgft55b827IcTYAPp5Y3IHgq/s2048/DSC_0612.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1365" data-original-width="2048" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSEejUiqa7cQWVE4825vRBopp5vZX5a0bXsmZtEfqtWacKQZ_aVw9c9JovdJfnCD8WAaz-7wpVE_uVR5jryRUW1m1eEGyaJVBO7kw94u8zw1v1u6IsobiAFgft55b827IcTYAPp5Y3IHgq/w640-h426/DSC_0612.jpeg" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Meðlætið var ekki sérlega flókið. Kúrbíturinn var skorinn í hæfilegar sneiðar, velt upp úr hvítlauksolíu, saltaður og pipraður og svo eldaður á grillinu. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Kjúklingabaunirnar voru skolaðar og látnar standa til að þorna. Steiktar upp úr heitri olíu og svo velt upp úr broddkúmeni, sítrónusafa og salti og pipar. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Furuhneturnar voru þurrsteiktar á pönnu og lagðar til hliðar. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Granateplið er skorið í helminga og rauður perlurnar sóttar með því að lemja á ávöxtinn með skeið. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Bulgurið er soðið í kjúklingasoði, skv. leiðbeiningum á umbúðunum. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiT1W3SIBtaBh_chnBg5w7yRrn1vBvzNviQRjp8DUjDMDGkti2bKrPoTTo9BCSlgFIYyF3AyHRvy7MdrEjh7l3z-S3FqamWlN3H7NJpTgyKSXs6vfyKERyWrmahrl2TCxGuRFmIJmIIYL-w/s2048/DSC_0708.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1365" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiT1W3SIBtaBh_chnBg5w7yRrn1vBvzNviQRjp8DUjDMDGkti2bKrPoTTo9BCSlgFIYyF3AyHRvy7MdrEjh7l3z-S3FqamWlN3H7NJpTgyKSXs6vfyKERyWrmahrl2TCxGuRFmIJmIIYL-w/s320/DSC_0708.jpeg" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Með matnum nutum við Masi Campofiorin frá 2017. Þetta vín er ekki ósjaldan á borðum hjá okkur enda finnst mér það ljúffengt. Svo finnst mér ég einhvern vegin tengdur þessum framleiðenda þar sem ég heimsótti vínekruna í tenglsum við sjónvarpsþættina mína - <i>Ferðalag bragðlaukanna</i>. </div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwycW1pI9O-Xteadv8Gj_W_63pt2L6RpWg_7t5xaL1Ij8GbNI4eQHE7z3age7So0Zv1Vm0SRc_EAe6ZmfwPp8wjyXgBHlXZ_0LNSfLAtrakM8P2tNiFAdwqwtbh2dGQEfAzEsqVKIxsBkK/s2048/DSC_0697.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1365" data-original-width="2048" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwycW1pI9O-Xteadv8Gj_W_63pt2L6RpWg_7t5xaL1Ij8GbNI4eQHE7z3age7So0Zv1Vm0SRc_EAe6ZmfwPp8wjyXgBHlXZ_0LNSfLAtrakM8P2tNiFAdwqwtbh2dGQEfAzEsqVKIxsBkK/w640-h426/DSC_0697.jpeg" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Svo er bara að hlaða á diskinn: Fyrst bulgur, svo niðursneitt lambakjöt, kúrbítur og gulrætur, skreytt með chermoula og hvítlaukskremi. Furuhnetunum, kjúklingabaunum og granateplinu sáldrað yfir. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Þetta er svona máltíð þar sem hver munnbiti kemur á óvart. Endilega prófið þessa uppskrift - algert sælgæti! </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Verði ykkur að góðu!</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><div style="background-color: white; color: #666666; font-family: georgia, utopia, "palatino linotype", palatino, serif; font-size: 15.4px; text-align: center;">-------</div><div style="background-color: white; color: #666666; font-family: georgia, utopia, "palatino linotype", palatino, serif; font-size: 15.4px;"><br /></div><div class="separator" style="background-color: white; clear: both; color: #666666; font-family: georgia, utopia, "palatino linotype", palatino, serif; font-size: 15.4px; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXaXMUTYlJHfyf04LQeU-4iB-V8SgipK-UFPbk6Fve0_Xb7sEErDm1cNbvFPEe3dZf7WNGvnLxL0gteMYbFsbmhUC41oaaKupYCnCCaiQMvP6GXnoH1o1iH0VBcJ9WMJVdhN3wQX8cJdW6/s1600/image001.jpg" style="color: #888888; margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-decoration-line: none;"><img border="0" data-original-height="132" data-original-width="513" height="82" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXaXMUTYlJHfyf04LQeU-4iB-V8SgipK-UFPbk6Fve0_Xb7sEErDm1cNbvFPEe3dZf7WNGvnLxL0gteMYbFsbmhUC41oaaKupYCnCCaiQMvP6GXnoH1o1iH0VBcJ9WMJVdhN3wQX8cJdW6/s320/image001.jpg" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 1px solid rgb(238, 238, 238); box-shadow: rgba(0, 0, 0, 0.098) 1px 1px 5px; padding: 5px; position: relative;" width="320" /></a></div><div style="background-color: white; color: #666666; font-family: georgia, utopia, "palatino linotype", palatino, serif; font-size: 15.4px;"><br /></div><div style="background-color: white; color: #666666; font-family: georgia, utopia, "palatino linotype", palatino, serif; font-size: 15.4px; text-align: center;"><span id="goog_260165047"></span><span id="goog_260165048"></span></div><div style="background-color: white; color: #666666; font-family: georgia, utopia, "palatino linotype", palatino, serif; font-size: 15.4px; text-align: center;">Flest hráefnin í þessari færslu fást í verslunum Hagkaupa</div></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div>Ragnar Freyrhttp://www.blogger.com/profile/10062785803967400343noreply@blogger.com1Urriðakvísl, Reykjavík, Iceland64.1231785 -21.830139435.812944663821149 -56.9863894 90 13.3261106tag:blogger.com,1999:blog-5785534740146266405.post-21123748430258687192021-02-02T22:49:00.007+01:002021-02-03T14:08:28.293+01:00Sælgæti á sunnudegi - Geggjuð rifjasteik með fullkomnum ofnbökuðum kartöflum, soðsósu, karmelliseruðum nípum og Yorkshire búðingi!<p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQk77PdF7pf8Jwd9qn0ysFN7p8nAuAR9lWKTTqCCmmiI2WZAWzhF7U1akBFNfB9IhKtAb7gZmK8tzGMjfW1DZ1Nf38kgYCckysMcdB_5xKT7SPB34Mu8lxR4PoixtkUopCRqyFosXCxoPN/s2048/DSC_0502.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1365" data-original-width="2048" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQk77PdF7pf8Jwd9qn0ysFN7p8nAuAR9lWKTTqCCmmiI2WZAWzhF7U1akBFNfB9IhKtAb7gZmK8tzGMjfW1DZ1Nf38kgYCckysMcdB_5xKT7SPB34Mu8lxR4PoixtkUopCRqyFosXCxoPN/w640-h426/DSC_0502.jpeg" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Þennan rétt hef ég aldrei eldað áður - en hef smakkað hann margsinnis. Ég efast um að ég sé einn um það, en löng hefð er fyrir því að hann sé framreiddur á breskum knæpum á sunnudögum. Fyrir nokkrum árum áttum við fjölskyldan heima í Suður Englandi og snæddum þennan ljúffenga rétt. Hann var auðvitað misgóður eftir stöðum en þar sem hann var bestur var þetta hreinasta veislumáltíð. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Það var því sérstaklega gaman að rekast á þennan bita í Dry Age skápnum hjá Geira í Kjötbúðinni. Þegar mig bar að garði var kjötið búið að fá að þroskast og meyrna í skápnum í rúmlega þrjár vikur. Við það brotnar það niður og verður meyrara við eldun. Ég lagði mig því talsvert fram við eldamennskuna á sunnudaginn var og tók nokkrar klukkustundir í allt verkið. En það er tíma vel varið - nóg var um stunur við matarborðið þegar maturinn var borinn á borð. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><h2 style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-size: x-large;">S<i>ælgæti á sunnudegi - Geggjuð rifjasteik með fullkomnum ofnbökuðum kartöflum, soðsósu, karmelliseruðum nýpum og Yorkshire búðing!</i></span></h2><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhn6OrbhYUZGZxrySYvTcg6QumZsQQSXXxKfh4UxqErWrYF8bEeHcRGcD3NdNX9dq0o9ghkG7BEqkh74rZnr44gheyAr6YB-TxqWopSjUKcSCgT-zJNEvyGsvIdjrqxnJLN0mFnWzXEiBbK/s2048/DSC_0261+%25281%2529.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1365" data-original-width="2048" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhn6OrbhYUZGZxrySYvTcg6QumZsQQSXXxKfh4UxqErWrYF8bEeHcRGcD3NdNX9dq0o9ghkG7BEqkh74rZnr44gheyAr6YB-TxqWopSjUKcSCgT-zJNEvyGsvIdjrqxnJLN0mFnWzXEiBbK/w640-h426/DSC_0261+%25281%2529.jpeg" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Fyrir rifjasteikina </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">2,8 kg rifjasteik á beini</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">2 rauðir laukar</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">4 sellerísstangir</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">5 hvítlauksrif</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">4 gulrætur</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">4 lárviðarlauf</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">1 glas rauðvín</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">2 msk jómfrúarolía</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">salt og pipar</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div>Fyrsta skrefið er að flysja grænmetið og skera það í grófa bita og setja í botninn á stórri ofnskúffu. Bætið við lárviðarlaufunum. <p></p><p>Nuddið steikina með jómfrúarolíu og saltið og piprið mjög ríkulega. Komið hitamæli fyrir í kjötinu og setjið í 120 gráðu heitan ofn og bakið þar til æskilegum kjarnhita er náð. Ég fór í 52 gráður og það tók tæpar tvær klukkustundir. </p><p>Sem gaf mér nægan tíma að huga að meðlætinu ...</p><p></p><div style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsMPf2R84EqqTi4F6i7StFTljwEXZUbl5cng5Qdnb4EMjnNm95vkilVOyEYrMIbhLWnOHMWnbAPBuqGZAsmZDi2FTilFPkKcVUZoyZqwvuz7uV7jqYe8iPn7yO_REA_tKsxX2tDJIR7cBr/s2048/DSC_0291.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1365" data-original-width="2048" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsMPf2R84EqqTi4F6i7StFTljwEXZUbl5cng5Qdnb4EMjnNm95vkilVOyEYrMIbhLWnOHMWnbAPBuqGZAsmZDi2FTilFPkKcVUZoyZqwvuz7uV7jqYe8iPn7yO_REA_tKsxX2tDJIR7cBr/w640-h426/DSC_0291.jpeg" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div>... sem var fullkomnar ofnsteiktar kartöflur. Þetta er án efa eitt ljúffengasta meðlæti sem um getur. <p></p><p>Fyrir kartöflurnar</p><div style="text-align: left;">700 g kartöflur</div><div style="text-align: left;">2 msk hveiti</div><div style="text-align: left;">3-4 matskeiðar andafita</div><div style="text-align: left;">salt</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Flysjið kartöflurnar og sjóðið í söltuðu vatni í sex til sjö mínútur. Hellið þeim yfir í sigti og hossið þeim aðeins í sigtinu til að ýfa upp ytra byrði kartöflunnar. Bætið við hveiti og hossið þeim aðeins meira þar til þær eru vel hjúpaðar. </div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Hitið andafituna á pönnu og steikið kartöflurnar þangað til að þær taka lit. Setjið þær svo í eldfast mót og inn í 180 gráðu heitan ofn og bakið í klukkustund eða þangað til að þær eru orðnar fallega gullnar. </div><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeDm4LissN5J9MKJsZV_psox-20zM3KJ9cqO1mgGmPlGY2ARoELLqTQsdxP6uR8iszPdV_ePSwCbQK0wN6a1GsVpKHHJRNhPqgitz3-vT1jkTXulbWIDeOHXBgALJ4NNd4TvKo9Eboiyru/s2048/DSC_0383.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1365" data-original-width="2048" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeDm4LissN5J9MKJsZV_psox-20zM3KJ9cqO1mgGmPlGY2ARoELLqTQsdxP6uR8iszPdV_ePSwCbQK0wN6a1GsVpKHHJRNhPqgitz3-vT1jkTXulbWIDeOHXBgALJ4NNd4TvKo9Eboiyru/w640-h426/DSC_0383.jpeg" width="640" /></a></div><p>Svo átti ég nokkrar regnbogagulrætur og nípur í ísskápnum sem þurfti að fara að nota. Þær voru flysjaðar, skornar í fjórðunga eftir lengdinni og lagðar í eldfast mót. Velt upp úr olíu, hunangi, salti og pipar og bakaðar í 180 gráðu heitum ofni í 45 mínútur. </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEje7yoUvGadaT01u6AnpqinTr1KU7minIf_8YnhAB63GPg88tDzYlO3QSPuRXiRVcbvBagp4XsgWsD5rGkIyrspo1-I-nH9d9Gw2e8sDVbtoIywQIZhtaYcmDb9hoLFP1lIBo2_jlm0JhlZ/s1090/Screenshot+2021-02-02+at+19.05.11.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="741" data-original-width="1090" height="436" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEje7yoUvGadaT01u6AnpqinTr1KU7minIf_8YnhAB63GPg88tDzYlO3QSPuRXiRVcbvBagp4XsgWsD5rGkIyrspo1-I-nH9d9Gw2e8sDVbtoIywQIZhtaYcmDb9hoLFP1lIBo2_jlm0JhlZ/w640-h436/Screenshot+2021-02-02+at+19.05.11.png" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Og þá var komið að Yorkshire búðingum - sem í raun er enginn búðingur. Þetta eru brauðbollur. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Fyrir Yorkshire brauðbollur</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">4 egg</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">200 ml nýmjólk</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">200 g hveiti </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">grænmetisolía</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">1/2 tsk salt</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Byrjið á því brjóta egg í skál og þeyta vandlega saman þannig að eggin lyfti sér aðeins. Hrærið mjólkina saman við. Sigtið hveitið saman við og blandið vandlega saman. Blandan á að minna á pönnukökudeig. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Hellið botnfylli af olíu í hvern bolla á bollakökumóti og setjið inn í 190 gráðu heitan ofn og hitið í rúmlega 15 mínútur. Takið mótið svo varlega út úr ofninum og hellið deiginu varlega ofan í mótin. Reynið að dreifa þessu sem jafnast á milli í mótinu. Setjið í 190 gráðu heitan ofn í 20-25 mínútur. Ekki kíkja inn í ofninn fyrr en undir lok bökunartímans, annars er hætt við að bollan falli. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhtIuOB584_4PEd6TkH4pGaa7cRaVcE6BK0H6GPdGT3sGGPKdNUsiwmS2oXaFJynIYs9K4IcJSNKbLUlSUHxYlnBCRkvHuAOuFh7Xejz2osNmWSMLT5nZuTlSa-AXL3laBZxUeNYBziKj0/s2048/DSC_0309.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1365" data-original-width="2048" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhtIuOB584_4PEd6TkH4pGaa7cRaVcE6BK0H6GPdGT3sGGPKdNUsiwmS2oXaFJynIYs9K4IcJSNKbLUlSUHxYlnBCRkvHuAOuFh7Xejz2osNmWSMLT5nZuTlSa-AXL3laBZxUeNYBziKj0/w640-h426/DSC_0309.jpeg" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Og úr verða þessa gullfallegu kökur. </div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiB3dFCDVnNY64oO18SC6tB3HGCoo1Z_ybhajwdwSETFJyDailbLb-jMwAso6gjheHGfqCQUojdigwBB_7KLQV1vQ1xWm4DkSi_Tw1rpB7w6I2Nw-r3MoDjVfJfEF50HkNz3C92jiQonyRC/s2048/DSC_0372.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1365" data-original-width="2048" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiB3dFCDVnNY64oO18SC6tB3HGCoo1Z_ybhajwdwSETFJyDailbLb-jMwAso6gjheHGfqCQUojdigwBB_7KLQV1vQ1xWm4DkSi_Tw1rpB7w6I2Nw-r3MoDjVfJfEF50HkNz3C92jiQonyRC/w640-h426/DSC_0372.jpeg" width="640" /></a></div><p>Þegar kjötið er komið í 52 gráður fékk það að hvíla undir álpappír - en þá var að huga að sósunni. </p><div style="text-align: left;">1 glas rauðvín</div><div style="text-align: left;">3 msk hveiti (og maizena mjöl eftir smekk - eftir því hvað þú vilt þykka sósu)</div><div style="text-align: left;">1 lítri kjötsoð</div><div style="text-align: left;">50 g smjör</div><div style="text-align: left;">1 msk dijon sinnep</div><div style="text-align: left;">1 tsk sulta</div><div style="text-align: left;">salt og pipar</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Ég beitti aðferð Jamie Oliver. Hún felst í því að nota allt grænmetið sem lá undir kjötinu á meðan það eldaðist og mauka það með kartöflustöppu. Næsta skref var að bæta rauðvíni saman við og sauð það upp á gashellu. Þá bætti ég sigtuðu hveiti saman við og hrærði saman við soðið. Bætti svo kjötsoðinu saman við og sauð upp á nýjan leik. Hellti því svo í gegnum sigti yfir í annan pott og sauð upp. Skóf fituna ofan af. Bragðbætti með dijon og sultu og bragðbætti með salti og pipar. Í blálokin hræði ég smjörinu saman við til að fá fallegan gljáa á sósuna. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrhrGasg_gHZD5m4FVl-CN-UWc4R8Bx56yrfB8Lze5vZG29N6TUUhQhhNBbNmT0KihhINccEVbS5J1PZIg2svo4vrFdtqOzwZHzhcqT9_RIv97WfiwlgV-xsVZwZfp_pDGd1eIy2VrJbkH/s2048/DSC_0357.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1365" data-original-width="2048" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrhrGasg_gHZD5m4FVl-CN-UWc4R8Bx56yrfB8Lze5vZG29N6TUUhQhhNBbNmT0KihhINccEVbS5J1PZIg2svo4vrFdtqOzwZHzhcqT9_RIv97WfiwlgV-xsVZwZfp_pDGd1eIy2VrJbkH/w640-h426/DSC_0357.jpeg" width="640" /></a></div><p>Blússhitaði ofninn. Á meðan hitinn reis bjó ég til sinnepsgljáa með því að blanda saman 3 matskeiðum af dijon sinnepi saman við 3 maukuð hvítlauksrif, 1 matskeið af hlynsírópi, salti og pipar. Smurði svo yfir kjötið og setti það svo aftur inn í ofninn í nokkrar mínútur. </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhY5TMR-Up00L3fLVG99t5xQ1JGwzQDevvxtkw3PkKZi-hBYtVt8UIPSmu-lfMqzkd3WYbvq0P7SjtnlU3Tj9cMJN_t5C_ci0MEWP01KlfPiW17iWLxRW1bQnwjLZOMeF-2pJjCSHdnRTkb/s2048/DSC_0409.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1365" data-original-width="2048" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhY5TMR-Up00L3fLVG99t5xQ1JGwzQDevvxtkw3PkKZi-hBYtVt8UIPSmu-lfMqzkd3WYbvq0P7SjtnlU3Tj9cMJN_t5C_ci0MEWP01KlfPiW17iWLxRW1bQnwjLZOMeF-2pJjCSHdnRTkb/w640-h426/DSC_0409.jpeg" width="640" /></a></div><p>Skar svo kjötið af rifjunum. </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCQq2-JqVXju6JH4uB0srpQ7T5zUIMmfWs-9p44ETDFIfqGBiouBp_UVrjc3vYqGt8PSdzGtvu7kRsYQR4iRLc9i9Ga4dcrgdGVaM-R7LdiFBaLAtkCZQbVR2HgteDpdkN7LLvc8JiprMe/s2048/DSC_0421.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1365" data-original-width="2048" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCQq2-JqVXju6JH4uB0srpQ7T5zUIMmfWs-9p44ETDFIfqGBiouBp_UVrjc3vYqGt8PSdzGtvu7kRsYQR4iRLc9i9Ga4dcrgdGVaM-R7LdiFBaLAtkCZQbVR2HgteDpdkN7LLvc8JiprMe/w640-h426/DSC_0421.jpeg" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Og svo í þunnar sneiðar. Þetta var alveg ótrúlega ljúffengt. Það er eiginlega erfitt að lýsa því hversu ljúffengt það var að naga kjötið af rifjunum. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgr2coETJ_WDBEoN8-8YZ3emJ4ZLceZrsUIKGkdtP326LZqtsYnUlS2dmV23gZ262yhuU4UD2jf3HeXy_epId-csLd9H30_xhRle4tI1yNkil4U-NXTmtiREJE_dN53TDtLGsQMBrJUATHS/s2048/DSC_0430.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1367" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgr2coETJ_WDBEoN8-8YZ3emJ4ZLceZrsUIKGkdtP326LZqtsYnUlS2dmV23gZ262yhuU4UD2jf3HeXy_epId-csLd9H30_xhRle4tI1yNkil4U-NXTmtiREJE_dN53TDtLGsQMBrJUATHS/w428-h640/DSC_0430.jpeg" width="428" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Með matnum opnaði ég flösku af MMM - Machoman Monastrell frá 2017. Þetta er vín sem ég hef notið nokkrum sinnum áður en ég heimsótti þessa framleiðendur árið 2018 þegar við tókum upp sjónvarpsþáttinn <i>Ferðalag bragðlaukanna á Spán</i>i. Þetta er bragðríkt vín, með miklum ávexti, þurrt með ljúffengu eftirbragði. Verður drukkið aftur. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQk77PdF7pf8Jwd9qn0ysFN7p8nAuAR9lWKTTqCCmmiI2WZAWzhF7U1akBFNfB9IhKtAb7gZmK8tzGMjfW1DZ1Nf38kgYCckysMcdB_5xKT7SPB34Mu8lxR4PoixtkUopCRqyFosXCxoPN/s2048/DSC_0502.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1365" data-original-width="2048" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQk77PdF7pf8Jwd9qn0ysFN7p8nAuAR9lWKTTqCCmmiI2WZAWzhF7U1akBFNfB9IhKtAb7gZmK8tzGMjfW1DZ1Nf38kgYCckysMcdB_5xKT7SPB34Mu8lxR4PoixtkUopCRqyFosXCxoPN/w640-h426/DSC_0502.jpeg" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Svo var ekkert annað að gera en að raða á diskanna og setjast að borðum og njóta þess að hlustu á sælustunur matargesta. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Þetta verðið þið að prófa. Sælgæti á sunnudegi!</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><p></p><div style="background-color: white; color: #666666; font-family: georgia, utopia, "palatino linotype", palatino, serif; font-size: 15.4px; text-align: center;">-------</div><div class="separator" style="clear: both;"><div style="background-color: white; color: #666666; font-family: georgia, utopia, "palatino linotype", palatino, serif; font-size: 15.4px;"><br /></div><div class="separator" style="background-color: white; clear: both; color: #666666; font-family: georgia, utopia, "palatino linotype", palatino, serif; font-size: 15.4px; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXaXMUTYlJHfyf04LQeU-4iB-V8SgipK-UFPbk6Fve0_Xb7sEErDm1cNbvFPEe3dZf7WNGvnLxL0gteMYbFsbmhUC41oaaKupYCnCCaiQMvP6GXnoH1o1iH0VBcJ9WMJVdhN3wQX8cJdW6/s1600/image001.jpg" style="color: #888888; margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-decoration-line: none;"><img border="0" data-original-height="132" data-original-width="513" height="82" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXaXMUTYlJHfyf04LQeU-4iB-V8SgipK-UFPbk6Fve0_Xb7sEErDm1cNbvFPEe3dZf7WNGvnLxL0gteMYbFsbmhUC41oaaKupYCnCCaiQMvP6GXnoH1o1iH0VBcJ9WMJVdhN3wQX8cJdW6/s320/image001.jpg" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 1px solid rgb(238, 238, 238); box-shadow: rgba(0, 0, 0, 0.098) 1px 1px 5px; padding: 5px; position: relative;" width="320" /></a></div><div style="background-color: white; color: #666666; font-family: georgia, utopia, "palatino linotype", palatino, serif; font-size: 15.4px;"><br /></div><div style="background-color: white; color: #666666; font-family: georgia, utopia, "palatino linotype", palatino, serif; font-size: 15.4px; text-align: center;"><span id="goog_260165047"></span><span id="goog_260165048"></span></div><div style="background-color: white; color: #666666; font-family: georgia, utopia, "palatino linotype", palatino, serif; font-size: 15.4px; text-align: center;">Flest hráefnin í þessari færslu fást í verslunum Hagkaupa</div></div><p><br /> </p>Ragnar Freyrhttp://www.blogger.com/profile/10062785803967400343noreply@blogger.com0Urriðakvísl, Reykjavík, Iceland64.1231785 -21.830139435.812944663821149 -56.9863894 90 13.3261106tag:blogger.com,1999:blog-5785534740146266405.post-58434225477735454372021-01-17T13:11:00.004+01:002021-01-17T13:12:30.726+01:00Ævintýralega góðar flatbökur - Öfug Margaríta, chorizo og döðlur, salami og rauðlauk, parma e ruccola og ostaveisla með rifsberjum<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyWy3XuuM-2A-dp0rKJHRjGmSJYNYNUh9KgrRB7ePpc_rOwfSyeB9FTZUcFcA9lGRh5HxEwlKek3DzwhUZx9gi6pP9q0rCQ5f4DfTAtqO8rBnu6KaHVQByz7tECP49Lqt2TSX5_lI1eCC4/s670/Screenshot+2021-01-16+at+17.58.53.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="501" data-original-width="670" height="478" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyWy3XuuM-2A-dp0rKJHRjGmSJYNYNUh9KgrRB7ePpc_rOwfSyeB9FTZUcFcA9lGRh5HxEwlKek3DzwhUZx9gi6pP9q0rCQ5f4DfTAtqO8rBnu6KaHVQByz7tECP49Lqt2TSX5_lI1eCC4/w640-h478/Screenshot+2021-01-16+at+17.58.53.png" width="640" /></a></div><p>Sumarið 2019 verður lengi í minnum haft. Við fórum í þriggja vikna ferð til Ítalíu. Ég fór nokkrum dögum á undan fjölskyldunni þar sem mér hafði verið boðið í Primograno uppskeruhátíð Rustichella D'Abruzzo í Pescara. Þetta voru stórskemmtilegir dagar í Pescara - sem liggur við Adríahaf. </p><p>Þar kynntist ég fjölda matreiðslumanna sem margir hverjir eru stjörnur í heimalandi sínu. Þau fengu að kynnast mér - gigtarlækni frá Íslandi. Ég nefndi við félaga mína á hátíðinni eitt kvöldið að fjölskyldan væri væntanleg nokkrum dögum síðar og við ætluðum til Napolí til að finna bestu pizzur í heimi. Einn þáttakenda, Barbara Pollastrini, vippaði upp símanum og hringdi í vin sinn, Franco Pepe og reddaði mér borði á besta flatbökustað í heimi - <i>Pepe in Grani</i> í smábænum Caiazzo sem er fyrir utan Napolí. </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7Uog4w2O-oXfx2E9vjWbAYAAfpoK3wervmR-6yUbDTWILw-Q2miJa245pOlxzfkvbonGmBLG96W6MymK32VGrTUtYRONXKCdXkkQ-wyVLe_Ha0j-b0YvoV-vH8buaFqJDJ5921xSGkXKg/s2021/Screenshot+2021-01-16+at+18.11.15.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="686" data-original-width="2021" height="218" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7Uog4w2O-oXfx2E9vjWbAYAAfpoK3wervmR-6yUbDTWILw-Q2miJa245pOlxzfkvbonGmBLG96W6MymK32VGrTUtYRONXKCdXkkQ-wyVLe_Ha0j-b0YvoV-vH8buaFqJDJ5921xSGkXKg/w640-h218/Screenshot+2021-01-16+at+18.11.15.png" width="640" /></a></div><p>Og þangað fórum við. Franco Pepe tók á móti okkur og sýndi okkur allan veitingastaðinn og bauð okkur borð á veröndinni með stórkostlegu útsýni. </p><p>Og þar snæddum við bestu flatbökur veraldar. </p><p><span style="font-size: x-large;"><i>Ævintýralega góðar flatbökur - Öfug Margaríta, chorizo og döðlur, salami og rauðlauk, parma e ruccola og ostaveisla með rifsberjum</i></span></p><p>Þessar uppskriftir eru því tilraun til að ferðast á bragðlaukunum til Ítalíu. </p><p>Þessa uppskrift hef ég stuðst við síðustu árin og hún heppnast alltaf vel. </p>Fyrir 3-4 meðalstórar flatbökur<div> <br />700 g hveiti til brauðbaksturs <br />300 ml ylvolgt vatn <br />25 g þurrger <br />25 g sykur (má sleppa) <br />2 msk jómfrúarolía <br />2 tsk salt <br /><br /><div style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiP3V-olvz8ZX1J6Pp6D311gvgxDdJcOTq3l2EACjIzsyd2im2ckkDopdhaleggJH3_74MKgAhOgrrnPr9oLFbGk02HZeKCG5nGTDI8E11VcTLm_RzTQC3c2zjVppNWGhjD4ELEVJAxhyNr/s823/Screenshot+2021-01-16+at+18.22.37.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="823" data-original-width="818" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiP3V-olvz8ZX1J6Pp6D311gvgxDdJcOTq3l2EACjIzsyd2im2ckkDopdhaleggJH3_74MKgAhOgrrnPr9oLFbGk02HZeKCG5nGTDI8E11VcTLm_RzTQC3c2zjVppNWGhjD4ELEVJAxhyNr/w636-h640/Screenshot+2021-01-16+at+18.22.37.png" width="636" /></a></div><br />Byrjið á því að vekja gerið í ylvolgu vatninu ásamt sykrinum. Látið standa í 10 mínútur þangað til fer að freyða. Setjið hveitið í skál ásamt salti og olíu. Hellið gervatninu út í hveitið og hnoðið vandlega saman í 10 mínútur, þá ætti deigið að vera mjúkt og teygjanlegt. Látið hefast í tvær til þrjár klukkustundir. <br /><br />Sláið loftið úr deiginu og fletjið út eins þunnt og mögulegt er. Lagið svo flatbökur eins og hugmyndaflugið leyfir.<div><br /></div><div>Bjó svo til þessa auðveldu tómatsósu. </div><div><br /></div><div>Fyrir 4-6 flatbökur</div><div><br />3 hvítlauksrif <br />1 gulur laukur <br />1 dós niðursoðnir San Marzanó tómatar <br />1 msk tómatþykkni <br />2 msk balsamedik <br />handfylli steinselja <br />handfylli basil <br />salt og pipar <br />2 msk jómfrúarolía <br /><br />Saxið lauk og hvítlauk smátt og steikið í olíunni þar til laukurinn er mjúkur og glansandi. Bætið tómötunum við og látið sjóða. Saltið og piprið. <br /><br />Hrærið tómatþykkninu og balsamedikinu út í og sjóðið niður um þriðjung. Rífið kryddjurtirnar saman við sósuna rétt áður en hún er tilbúin. Smyrjið á pítsudeig, bætið við uppáhaldsálegginu ykkar, bakið og njótið vel! </div><div><br /></div><div>Og svo gerði ég líka basilolíu. Tvö búnt af fersku basil var blandað saman við 250 ml af góðri jómfrúarolíu. Ég notaði Olio Principe frá Sikiley. </div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjf3N_bIyTKEv0HPYjjOzGcXEw-fuJJyvm4rfSdXxfaRxYH1biuV7jDTsAxxf2G2T-bHL_qB9G4RdyKmsUK3vAe6vw-zFG7pDWK3zfgfLQuGHzbSnLLUiSOt2-pU3-V-LRqrqKhWyA7V3OI/s2048/DSC_0161.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1365" data-original-width="2048" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjf3N_bIyTKEv0HPYjjOzGcXEw-fuJJyvm4rfSdXxfaRxYH1biuV7jDTsAxxf2G2T-bHL_qB9G4RdyKmsUK3vAe6vw-zFG7pDWK3zfgfLQuGHzbSnLLUiSOt2-pU3-V-LRqrqKhWyA7V3OI/w640-h426/DSC_0161.jpeg" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Þetta er öfug Margaríta. Innblásin af Franco Pepe - þegar hann setti þessa flatböku fyrst á matseðilinn á veitingastaðnum sínum var þessu líkt við guðlast. Að ráðast að Margarítunni - grunnstoð ítalskrar flatbökumenningar. Og hún er algerlega stórkostleg. Svo dásamlegt að ég er með tvær myndir af henni! </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhy5WjR8EHmKHjnE_VrYA3L6YXEOPuqiYfZT_rb27VwHvXyGOGgcdV8HTzNfKkLCIWD33JpOFomqhPwnRg8kmjU0NNFITPEBZegLkk_0ukgpHRRnp54Z6AQfMvlaBbvFKY4r78lWIAW7Rh/s2048/DSC_0170.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1365" data-original-width="2048" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhy5WjR8EHmKHjnE_VrYA3L6YXEOPuqiYfZT_rb27VwHvXyGOGgcdV8HTzNfKkLCIWD33JpOFomqhPwnRg8kmjU0NNFITPEBZegLkk_0ukgpHRRnp54Z6AQfMvlaBbvFKY4r78lWIAW7Rh/w640-h426/DSC_0170.jpeg" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Penslaði botninn með jómfrúarolíu og setti síðan tvo rifna buffalómozzarellaosta og bakaði svo við 300 gráður þar til bakan var fallega gullin. Þá dreifði ég tómatsósunni yfir og skreytti með basilolíu. Geggjuð! </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGsYShqnOoRKMBkMk5O40LIZp4EHQJLSYJmMg8Ox4nI5FWEO4I7EmLZMzupqlPDEEmlbQXrYox2MENZ6cW9GeL8ZSXxkstbgF9F18MUzubuZYCCTqZtP4_crlFNf53xarvIJ-UFVCLZ5Q8/s2048/DSC_0129.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1365" data-original-width="2048" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGsYShqnOoRKMBkMk5O40LIZp4EHQJLSYJmMg8Ox4nI5FWEO4I7EmLZMzupqlPDEEmlbQXrYox2MENZ6cW9GeL8ZSXxkstbgF9F18MUzubuZYCCTqZtP4_crlFNf53xarvIJ-UFVCLZ5Q8/w640-h426/DSC_0129.jpeg" width="640" /></a></div><div><br /></div><div>Þessi var líka dásamlega ljúffeng með rifinni chorízópylsu, döðlum og þunnt skornum kastaníusveppum. </div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhe3nfRnaXLPq29ociaXApGN_JeGYhvVxsRisX21kPQE2Xz-SIYRv0MS_xFKfg4Avf6MrNNYylQo76t42QXWhHxZWKHct2-7G7T1LQvJed72bwbtL39JnCYl_8cmCVLmWeqLuZVasW4fukf/s2048/DSC_0158.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1365" data-original-width="2048" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhe3nfRnaXLPq29ociaXApGN_JeGYhvVxsRisX21kPQE2Xz-SIYRv0MS_xFKfg4Avf6MrNNYylQo76t42QXWhHxZWKHct2-7G7T1LQvJed72bwbtL39JnCYl_8cmCVLmWeqLuZVasW4fukf/w640-h426/DSC_0158.jpeg" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Og svo þessi - með salami, rauðlauk og svo skreytt með fersku basil. Nammi namm. </div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCiQ-ZzbMzuRyCgk44QrTJCjq1crHg-Ljr8ap6afyPWz_ns-cbJ9JfQ3ZE3eN_XYtnTvwySgg9U-dmKjkJJ81mgNJRCxrFvcIqeiowF7YZ29DZVTiEMCYKG6x5OZRyP3qifwVyAc6KfO9E/s2048/DSC_0199.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1181" data-original-width="2048" height="370" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCiQ-ZzbMzuRyCgk44QrTJCjq1crHg-Ljr8ap6afyPWz_ns-cbJ9JfQ3ZE3eN_XYtnTvwySgg9U-dmKjkJJ81mgNJRCxrFvcIqeiowF7YZ29DZVTiEMCYKG6x5OZRyP3qifwVyAc6KfO9E/w640-h370/DSC_0199.jpeg" width="640" /></a></div><div><br /></div><div>Þessi er auðvitað klassík - pensluð með hvítlauksolíu, rifinn ostur og bökuð. Skreytt með klettasalati og parmaskinku. Sælgæti. </div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLpTKiAXhELUjvtCCqX-Ik8Qk2bm3RW92KbWCKby1JFriPIdLhOc_lmcC3O64tHW6ZGRTP2D4ZjRkpPNZQ29Yovo7_km0MVQfqEDYqQ1KLvF2QqoOn9hKtiWBSKO1ocXTCHZz6F-XBaLmI/s2048/DSC_0185.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1365" data-original-width="2048" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLpTKiAXhELUjvtCCqX-Ik8Qk2bm3RW92KbWCKby1JFriPIdLhOc_lmcC3O64tHW6ZGRTP2D4ZjRkpPNZQ29Yovo7_km0MVQfqEDYqQ1KLvF2QqoOn9hKtiWBSKO1ocXTCHZz6F-XBaLmI/w640-h426/DSC_0185.jpeg" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Og að lokum - ostaveisla. Með rifnum osti, parmaosti, gráðosti og camembert. Skreyttur með ferskum rifsberjum. </div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYkLqpgAyrtV_3p3N7SUNP7pnFMDZD3unTV65h2-81OFD1X0iQW7nOJtLXwwobdf7QihduMc2WQXJEScL0N5kfp5wCq2dZGNz0HGz2AFX6f0ByhCKixSWC8A2IoLCVvi1Tb_HKD6ypYWCl/s2048/DSC_0221.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1365" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYkLqpgAyrtV_3p3N7SUNP7pnFMDZD3unTV65h2-81OFD1X0iQW7nOJtLXwwobdf7QihduMc2WQXJEScL0N5kfp5wCq2dZGNz0HGz2AFX6f0ByhCKixSWC8A2IoLCVvi1Tb_HKD6ypYWCl/w426-h640/DSC_0221.jpeg" width="426" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Með matnum nutum við ítalsks rauðvíns - Borgo dei Guidi sem er blanda af Sangiovese og Cabernet Sauvignion. Þetta er kraftmikið rauðvín í góðu jafnvægi og ljúfu eftirbragði. Sælgæti. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Verði ykkur að góðu! </div><div><br /> <div style="background-color: white; color: #666666; font-family: georgia, utopia, "palatino linotype", palatino, serif; font-size: 15.4px; text-align: center;">-------</div><div style="background-color: white; color: #666666; font-family: georgia, utopia, "palatino linotype", palatino, serif; font-size: 15.4px;"><br /></div><div class="separator" style="background-color: white; clear: both; color: #666666; font-family: georgia, utopia, "palatino linotype", palatino, serif; font-size: 15.4px; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXaXMUTYlJHfyf04LQeU-4iB-V8SgipK-UFPbk6Fve0_Xb7sEErDm1cNbvFPEe3dZf7WNGvnLxL0gteMYbFsbmhUC41oaaKupYCnCCaiQMvP6GXnoH1o1iH0VBcJ9WMJVdhN3wQX8cJdW6/s1600/image001.jpg" style="color: #888888; margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-decoration-line: none;"><img border="0" data-original-height="132" data-original-width="513" height="82" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXaXMUTYlJHfyf04LQeU-4iB-V8SgipK-UFPbk6Fve0_Xb7sEErDm1cNbvFPEe3dZf7WNGvnLxL0gteMYbFsbmhUC41oaaKupYCnCCaiQMvP6GXnoH1o1iH0VBcJ9WMJVdhN3wQX8cJdW6/s320/image001.jpg" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 1px solid rgb(238, 238, 238); box-shadow: rgba(0, 0, 0, 0.098) 1px 1px 5px; padding: 5px; position: relative;" width="320" /></a></div><div style="background-color: white; color: #666666; font-family: georgia, utopia, "palatino linotype", palatino, serif; font-size: 15.4px;"><br /></div><div style="background-color: white; color: #666666; font-family: georgia, utopia, "palatino linotype", palatino, serif; font-size: 15.4px; text-align: center;"><span id="goog_260165047"></span><span id="goog_260165048"></span></div><div style="background-color: white; color: #666666; font-family: georgia, utopia, "palatino linotype", palatino, serif; font-size: 15.4px; text-align: center;">Flest hráefnin í þessari færslu fást í verslunum Hagkaupa</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /></div></div>Ragnar Freyrhttp://www.blogger.com/profile/10062785803967400343noreply@blogger.com0Urriðakvísl, Reykjavík, Iceland64.1231785 -21.830139435.812944663821149 -56.9863894 90 13.3261106tag:blogger.com,1999:blog-5785534740146266405.post-60791689481792254472020-12-26T20:27:00.002+01:002020-12-28T13:46:49.074+01:00Fjölbreytt íhaldssemi fram í fingurgóma - Rjúpur og svínahamborgarahryggur á tvo vegu með hefðbundnu meðlæti og dásamlegu léttvíni<p style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZwS0K7MlF5WgtREz_fxsaQtw1DSHw6ckzuu5bLtnVWQAOlfOZtNbawMXl4wOeNlI-TfhJdkBQaFxEufPAzoubI3Qc9uoPKTv3y2rY4m_xm-cmzfOzn29_wL7gVzxD8NY1NJJKQXjcq9Z1/s878/Screenshot+2020-12-26+at+11.32.03.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="804" data-original-width="878" height="586" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZwS0K7MlF5WgtREz_fxsaQtw1DSHw6ckzuu5bLtnVWQAOlfOZtNbawMXl4wOeNlI-TfhJdkBQaFxEufPAzoubI3Qc9uoPKTv3y2rY4m_xm-cmzfOzn29_wL7gVzxD8NY1NJJKQXjcq9Z1/w640-h586/Screenshot+2020-12-26+at+11.32.03.png" width="640" /></a></p><p>Ég er mikill íhaldsmaður þegar það kemur að jólamatarhefðum og breyti frekar lítið út af vananum - allir heimilismenn vilja halda í sínar hefðir og mér þykur sérstaklega gaman að reyna að gera öllum til geðs. Snædís er til að mynda alin upp við að fá rjúpur soðnar upp á gamla mátann. Mér finnst betra að steikja bringuna í skamma stund. Siggi afi og amma Dedda voru alltaf með svínahamborgarahrygg sem mér hefur alltaf þótt alveg einstaklega ljúffengur. Afi sá alltaf um að elda hrygginn - og ég hef í gegnum árin haldið mig við hans <a href="http://www.laeknirinnieldhusinu.com/2011/12/aftur-til-fortiar-svinahamborgarahryggu.html">aðferð</a>. Valdís kann best að meta hrygginn eldaðann með sous vide aðferð. </p><p>Og þannig er aðfangadagurinn - ég í eldhúsinu að elda rjúpur með tvennu hætti og svínahamborgarahrygginn á tvo vegu svo að allir verði glaðir. Og að þessu sinni fékk ég heilmikla aðstoð við eldamennskuna. Þetta var sannkallað samvinnueldhús. Villi var mér innan handar sem aðstoðarkokkur - honum hefur farið mikið fram á árinu. Tengdamamma mín, hún Hrafnhildur, tók að sér að elda rjúpurnar með hefðbundinni aðferð. Mamma mín sauð rauðkál og gerði Waldorf salat. Pappi skar niður laxinn í forréttinn og sá um sósuna með honum og Snædís skreytti matarborðið. </p><p>Þetta var sannarlega ljúfur dagur í eldhúsinu. Og alveg sannarlega dásamlegt aðfangadagskvöld. </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><iframe allowfullscreen="" class="BLOG_video_class" height="308" src="https://www.youtube.com/embed/k9L4vPyZrak" width="371" youtube-src-id="k9L4vPyZrak"></iframe></div><p><br /></p><p><span style="font-size: x-large;"><i>Fjölbreytt íhaldssemi fram í fingurgóma - Rjúpur og svínahamborgarahryggur á tvo vegu með hefðbundnu meðlæti og dásamlegu léttvíni</i></span></p><p style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguw48jnrc1sygJfpDivFCK8-VYoHOV-0XwcinjjXRZ0canynfWVLh3DrvrgLtD57V_FyBIFEFYQOZXP89Pzf-UkfbW-BVCTE4a-mQJQngF36jIT6FHa6jaHET8pVqzPacz2ChEy_8ZFBiM/s2048/DSC_9903.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1365" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguw48jnrc1sygJfpDivFCK8-VYoHOV-0XwcinjjXRZ0canynfWVLh3DrvrgLtD57V_FyBIFEFYQOZXP89Pzf-UkfbW-BVCTE4a-mQJQngF36jIT6FHa6jaHET8pVqzPacz2ChEy_8ZFBiM/w426-h640/DSC_9903.jpeg" width="426" /></a></p><p style="text-align: left;">Ætli mikilvægasta verkefni dagsins sé ekki að undirbúa sósunar. Og þær eru að sjálfsögðu gerðar frá grunni. </p><p style="text-align: left;">Flestar sósur á mínu heimili hefjast með mirepoix. </p><div style="text-align: left;">2-3 sellerísstangir</div><div style="text-align: left;">2 rauðlaukar</div><div style="text-align: left;">3-4 gulrætur</div><div style="text-align: left;">smjör/olía til steikingar</div><div style="text-align: left;">lárviðarlauf</div><div style="text-align: left;">nokkrar timjangreinar</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Hérna skildu sósurnar sig í sitthvora áttina. </div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Fyrir svínasósuna</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">brúnuð bein (af svínahamborgarahryggnum)</div><div style="text-align: left;">500 ml rauðvín</div><div style="text-align: left;">1 l kjötsoð</div><div style="text-align: left;">salt og pipar </div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Fyrir rjúpusósuna</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><div>brúnuð bein (af rjúpunum )</div><div>50 ml púrtvín </div><div>500 ml hvítvín </div><div>700 ml vatn </div><div>salt og pipar </div><div><br /></div></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCVtbuQDmDtW7vjucPTaeGEat_WiB9Jq8bawuFER0_txUbm8JAb86Oy1vhWQiPlQG8HGJ2L1YjK-FkmdmHBk1oknPDqup6XvKXTHPG3IB7jqj_AEp1TYpYEgu55yvOW-xTh6OzSkEf0YsV/s972/IMG_6274-ANIMATION.gif" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="972" data-original-width="730" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCVtbuQDmDtW7vjucPTaeGEat_WiB9Jq8bawuFER0_txUbm8JAb86Oy1vhWQiPlQG8HGJ2L1YjK-FkmdmHBk1oknPDqup6XvKXTHPG3IB7jqj_AEp1TYpYEgu55yvOW-xTh6OzSkEf0YsV/w480-h640/IMG_6274-ANIMATION.gif" width="480" /></a></div><div><br /></div>Villi Bjarki tók að sér að verka rjúpurnar. Honum hefur, eins og ég nefndi hér að ofan, farið mjög fram á árinu í eldhúsinu - er farinn að elda fjölda rétta, baka brauð og er orðinn sérstaklega lunkinn með hnífinn (enda duglegur að æfa sig). <div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRGppW9b6Q7qWZWE7plTrAjH9klqS4ct4-khELjJ2hImqc6yGavk41A5ODloAsiCKNzg1R3YruX4QjZFxcHvGUAeZOanP3arkTVuKoBqPvtOHmBrOYddiRY5P0xQOuGz-E-1-3CVbB747o/s1617/Screenshot+2020-12-26+at+13.50.00.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="544" data-original-width="1617" height="216" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRGppW9b6Q7qWZWE7plTrAjH9klqS4ct4-khELjJ2hImqc6yGavk41A5ODloAsiCKNzg1R3YruX4QjZFxcHvGUAeZOanP3arkTVuKoBqPvtOHmBrOYddiRY5P0xQOuGz-E-1-3CVbB747o/w640-h216/Screenshot+2020-12-26+at+13.50.00.png" width="640" /></a></div><p>Þetta er líklega besta leiðin til að gera sósu - hún er vissulega tímafrek - en er vel þess virði. </p><p style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEienhtOKw2JIUMM3Y_eLcKPTRaZ4Wobd3lliX4ikgTp3n0fCK4YRyFd_tyxCMVFSt4sDr6jqHQA5xnO7zLFDzBgSU8b9zhY5m0cZc3HOLFJyRxh433i_GMaKyi_7OgdS_yiEhBS-pvpd75v/s2048/DSC_9932.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1365" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEienhtOKw2JIUMM3Y_eLcKPTRaZ4Wobd3lliX4ikgTp3n0fCK4YRyFd_tyxCMVFSt4sDr6jqHQA5xnO7zLFDzBgSU8b9zhY5m0cZc3HOLFJyRxh433i_GMaKyi_7OgdS_yiEhBS-pvpd75v/w426-h640/DSC_9932.jpeg" width="426" /></a></p><p></p><div style="text-align: left;">Það verður ansi magnaður ilmur í eldhúsinu þegar maður steikir brúnuð rjúpnabeinin og hellir smá skvettu af góðu púrtvíni yfir. Það er ágætt að fá sér smá tár yfir eldamennskunni. Svona til að viðhalda innblæstrinum. </div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieBVt_ngW_ZxhvtOWqfQWFrwG5ajCWEQmafQEiaBAycceFMB1kuhsYNt6Gvv6Q02tuEWYO3hNP33caeFLBjjfc5aT8LcvJ-6QGntpApdBX7fHF0ZINyJc6cifvra2-_AembnVivRrDTr2M/s2048/DSC_9890.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1365" data-original-width="2048" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieBVt_ngW_ZxhvtOWqfQWFrwG5ajCWEQmafQEiaBAycceFMB1kuhsYNt6Gvv6Q02tuEWYO3hNP33caeFLBjjfc5aT8LcvJ-6QGntpApdBX7fHF0ZINyJc6cifvra2-_AembnVivRrDTr2M/w640-h426/DSC_9890.jpeg" width="640" /></a></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: left;">Ég skar hrygginn í helminga. Setti annan helminginn í poka, hellti í hann hálfri flösku af vatni, smá rauðvín, lárviðarlaufi, einiberjum og einum stjörnuanís. Innsiglaði í vakúmvél og setti í heitt vatnsbað - 65 gráðu heitt í um 4,5 tíma. </div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJYHWPfOERUVeRu5hr4MXtQSUDDd-bS4urQZDhT_8nAytRpiwnfZCmNzFIv57cCqhefm4dNMpjLYTLDqK0HgcccCK_F1ixzujDYq81MXYqbrRSB2VUS2sF6aHUIsPcW9wbtTgsBzXHtoJN/s2048/DSC_9875.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1365" data-original-width="2048" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJYHWPfOERUVeRu5hr4MXtQSUDDd-bS4urQZDhT_8nAytRpiwnfZCmNzFIv57cCqhefm4dNMpjLYTLDqK0HgcccCK_F1ixzujDYq81MXYqbrRSB2VUS2sF6aHUIsPcW9wbtTgsBzXHtoJN/w640-h426/DSC_9875.jpeg" width="640" /></a></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: left;">Svo var það hin hefðbundni. Ég setti hann á beð af mirepoix rétt til að lyfta honum upp. Setti með lárviðarlauf, einiber og einn stjörnuanís - líkt og ég gerði með þann sem fór í vatnsbaðið. Setti svo rauðvín og kjötsoð. </div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBWgka3_xfhYyYJzIjLKTtF2mUgWuypwUVXw4KI_UWx5s0jCfVQcfRN2TiPdmTBj_XKM4C2JXbMNIE4VikvU5uzNGpOfdhektwS3XrxH9O5yF0W2tlfbqjv7N-21lxVcP5oNlC7CaM8fje/s2048/DSC_9945.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1365" data-original-width="2048" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBWgka3_xfhYyYJzIjLKTtF2mUgWuypwUVXw4KI_UWx5s0jCfVQcfRN2TiPdmTBj_XKM4C2JXbMNIE4VikvU5uzNGpOfdhektwS3XrxH9O5yF0W2tlfbqjv7N-21lxVcP5oNlC7CaM8fje/w640-h426/DSC_9945.jpeg" width="640" /></a></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: left;">Sauð upp soðið fyrst - annars tekur ansi langan tíma að hita þetta í ofninum. Hugmynd er að hryggurinn sé nánast gufusoðinn í rauðvíni og soði. Eldaður við um 160 gráður, þangað til kjarnhita er náð. Ég lét hann fara upp í 67 gráður. </div><div style="text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnLRHBunwXan8hHiXdDpe6_kv1f4DoicEryLCogJEMro0PPRgJs759dM8JIXy3p8d-B2gqdxz5FsRnDQjR9WFzHe1T44lb24iIfByKGnvWkSvfaVkrTRk_CmueSlDKQG19xn5Xib3Tjl6e/s3019/217B3392-59D5-4507-9C6A-D8D703AB8FBF.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3019" data-original-width="3019" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnLRHBunwXan8hHiXdDpe6_kv1f4DoicEryLCogJEMro0PPRgJs759dM8JIXy3p8d-B2gqdxz5FsRnDQjR9WFzHe1T44lb24iIfByKGnvWkSvfaVkrTRk_CmueSlDKQG19xn5Xib3Tjl6e/w640-h640/217B3392-59D5-4507-9C6A-D8D703AB8FBF.jpg" width="640" /></a></div><br />Þá var hægt að fara að huga að forréttinum. Að gera graflax er ofur einfalt. </div><div><br /><div class="separator" style="clear: both;">1 kg lax</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">100 g sykur</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">100 g gróft salt</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">1 tsk rósapipar </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">2 tsk þurrkaðar jurtir frá Marberg</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">30 ml Marberg gin</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">handfylli ferskt dill</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Þessum hráefnum er blandað saman í skál og svo lagt ofan á laxinn. Svo er hann vafinn inn í plast og geymdur í ísskáp í tvo til þrjá daga undir fargi. Snúið tvisvar á dag. Svo er skolað vel af fisknum, hann penslaður með jómfrúarolíu og skreyttur með fersku dilli og svo settur í ísskáp þar til á reiða hann fram. </div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAc1u-km3G2827l0Ia543AzUY0CHB0SunO4xloE95n3MkBRU3iraqe1IeYZK7QMDMS4YFo832fWlCpUCdOVzp9k9bvwYX7pSYsJLqxfm1v4iO_RFpcJGQIw_nZi95FEaEnTTwSGqxw77Up/s4032/IMG_6486.HEIC" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAc1u-km3G2827l0Ia543AzUY0CHB0SunO4xloE95n3MkBRU3iraqe1IeYZK7QMDMS4YFo832fWlCpUCdOVzp9k9bvwYX7pSYsJLqxfm1v4iO_RFpcJGQIw_nZi95FEaEnTTwSGqxw77Up/w480-h640/IMG_6486.HEIC" width="480" /></a></div><div><br /></div><div>Faðir minn, Ingvar, var settur í að útbúa forréttinn. Hann gerir alltaf graflaxsósuna frá grunni en hún er blanda af sýrðum rjóma, majónesi, dijonsinnepi, hlynsírópi, fersku dilli, salti og pipar. Smökkuð til þangað til að hann fer að brosa. </div><div><br /></div><div>Laxinn var skorinn í þunnar sneiðar, lagður á ristað brauð sem hafði verið smurt með smjöri. Nóg af sósu. </div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2g_0OBaEMGuT70-5E_glU3Yluj8A_OZaEoAalLOzMuxqhbXdW8eztahsGMG5TjmlyLaF5CadUuWgm3qrXySS-dCP1G1DZqosH1Tna40_xL1hW6FddjWcalF7GyzvFzkKXZFn-II5XBkhyphenhyphen/s1808/Screenshot+2020-12-26+at+18.10.03.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1312" data-original-width="1808" height="464" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2g_0OBaEMGuT70-5E_glU3Yluj8A_OZaEoAalLOzMuxqhbXdW8eztahsGMG5TjmlyLaF5CadUuWgm3qrXySS-dCP1G1DZqosH1Tna40_xL1hW6FddjWcalF7GyzvFzkKXZFn-II5XBkhyphenhyphen/w640-h464/Screenshot+2020-12-26+at+18.10.03.png" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Með forréttinum nutum við Moillard Pouilly-Fuissé sem er franskt Chardonnay hvítvín. Einstaklega ljúffengt. Góður smjörkenndur ávöxtur, þurrt í góðu jafnvægi og passaði vel með forréttinum. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span> </span><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuM0Dg00EOdfe1V7nSh4I4GUB2lRWa-IV3oNsmejahdEiEWTndbMjQ1NlQnrbMx2GEFCZj2dLQTUzZ94YejPCupL5mqytFhmO4INLbhb-CmDMuHSa47dbwNPYyHFq6eFGV4N7ZkISqjw47/s2048/DSC_9999.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1365" data-original-width="2048" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuM0Dg00EOdfe1V7nSh4I4GUB2lRWa-IV3oNsmejahdEiEWTndbMjQ1NlQnrbMx2GEFCZj2dLQTUzZ94YejPCupL5mqytFhmO4INLbhb-CmDMuHSa47dbwNPYyHFq6eFGV4N7ZkISqjw47/w640-h426/DSC_9999.jpeg" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Svo var bara að demba sér aftur inn í eldhúsið. Þykkja sósurnar með smjörbollu og smakka til með kúnstarinnar reglum. Setja rauðkál og waldorf salat í skálar. Sykurbrúna kartöflur. Setja gljáa á bæði sous vide hrygginn og þann hefðbundna og steikja rjúpurnar. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Þegar allir hjálpast að er þetta leikur einn.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZwS0K7MlF5WgtREz_fxsaQtw1DSHw6ckzuu5bLtnVWQAOlfOZtNbawMXl4wOeNlI-TfhJdkBQaFxEufPAzoubI3Qc9uoPKTv3y2rY4m_xm-cmzfOzn29_wL7gVzxD8NY1NJJKQXjcq9Z1/s878/Screenshot+2020-12-26+at+11.32.03.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="804" data-original-width="878" height="586" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZwS0K7MlF5WgtREz_fxsaQtw1DSHw6ckzuu5bLtnVWQAOlfOZtNbawMXl4wOeNlI-TfhJdkBQaFxEufPAzoubI3Qc9uoPKTv3y2rY4m_xm-cmzfOzn29_wL7gVzxD8NY1NJJKQXjcq9Z1/w640-h586/Screenshot+2020-12-26+at+11.32.03.png" width="640" /></a></div><p>Fyrir þá sem kusu að fá sér rjúpu bauð ég upp á annað vín frá Moillard - Vosne-Romanée sem er Pinot noir, ræktað skammt fyrir utan Beaune í Búrgundarhéraði í Frakklandi. Þetta er einstaklega ljúft Pinot noir - í góðu jafnvægi, með dökkum ávexti, jarðaberjum, þurrt og aðeins sýrt sem passaði ljómandi með smjörsteiktri villibráðinni. </p><p>Með svínahamborgarhryggnum bauð ég upp á Cabo de Hornis Cabernet Sauvignion 2017 sem er vín frá rótum Andesfjallanna. Það er ræktað í Cachapoal dalnum. Þetta vín er alger negla. Kraftmikið, þurrt í ljómandi jafnvægi. Þessi árgangur skorar 4,6 á Vivino og ég tek undir það. Ótrúlega bragðgott. </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOAFWnKkom_VeMHEJIUtcso4OTyQvUDAHVVFMwVrR6cDhIskv0l3OnYt9yLVVNtZ6c9ENnYPkElxsRawPSIottJWvCOIEs89TZGYm_-Oir83cFFviWfNMk0hnRopELeLq__yr3a2m6ztZc/s4032/IMG_6538.HEIC" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOAFWnKkom_VeMHEJIUtcso4OTyQvUDAHVVFMwVrR6cDhIskv0l3OnYt9yLVVNtZ6c9ENnYPkElxsRawPSIottJWvCOIEs89TZGYm_-Oir83cFFviWfNMk0hnRopELeLq__yr3a2m6ztZc/w640-h480/IMG_6538.HEIC" width="640" /></a></div><p>Svo var sest inn í stofu og pakkarnir opnaðir. Það er fátt sem gleður meira en að sjá börnin sín gleðjast yfir jólagjöfunum og sjá hvort gjöfin til eiginkonunar slær í gegn þetta árið. </p><p>Þetta var svo sannarlega vel heppnað aðfangadagskvöld. </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmWe55s-vCvxbGB5e-y1JRhcV-yXH6u4VC3HfSYxW9vpvOQTzYsrgovizaUBCp7cUSROj_Q_J9AThBuXluRXrxm44L6KNgDwsy4Zw83LQTJBRE2h3BqviDiD5GsUB27eNsYTqkH4gf8Up9/s4032/IMG_6316.HEIC" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmWe55s-vCvxbGB5e-y1JRhcV-yXH6u4VC3HfSYxW9vpvOQTzYsrgovizaUBCp7cUSROj_Q_J9AThBuXluRXrxm44L6KNgDwsy4Zw83LQTJBRE2h3BqviDiD5GsUB27eNsYTqkH4gf8Up9/w640-h480/IMG_6316.HEIC" width="640" /></a></div><div style="text-align: center;"><br /></div><p>Gleðileg jól! </p><p><br /></p><div style="background-color: white; color: #666666; font-family: georgia, utopia, "palatino linotype", palatino, serif; font-size: 15.4px; text-align: center;">-------</div><div style="background-color: white; color: #666666; font-family: georgia, utopia, "palatino linotype", palatino, serif; font-size: 15.4px;"><br /></div><div class="separator" style="background-color: white; clear: both; color: #666666; font-family: georgia, utopia, "palatino linotype", palatino, serif; font-size: 15.4px; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXaXMUTYlJHfyf04LQeU-4iB-V8SgipK-UFPbk6Fve0_Xb7sEErDm1cNbvFPEe3dZf7WNGvnLxL0gteMYbFsbmhUC41oaaKupYCnCCaiQMvP6GXnoH1o1iH0VBcJ9WMJVdhN3wQX8cJdW6/s1600/image001.jpg" style="color: #888888; margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-decoration-line: none;"><img border="0" data-original-height="132" data-original-width="513" height="82" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXaXMUTYlJHfyf04LQeU-4iB-V8SgipK-UFPbk6Fve0_Xb7sEErDm1cNbvFPEe3dZf7WNGvnLxL0gteMYbFsbmhUC41oaaKupYCnCCaiQMvP6GXnoH1o1iH0VBcJ9WMJVdhN3wQX8cJdW6/s320/image001.jpg" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 1px solid rgb(238, 238, 238); box-shadow: rgba(0, 0, 0, 0.098) 1px 1px 5px; padding: 5px; position: relative;" width="320" /></a></div><div style="background-color: white; color: #666666; font-family: georgia, utopia, "palatino linotype", palatino, serif; font-size: 15.4px;"><br /></div><div style="background-color: white; color: #666666; font-family: georgia, utopia, "palatino linotype", palatino, serif; font-size: 15.4px; text-align: center;"><span id="goog_260165047"></span><span id="goog_260165048"></span></div><div style="background-color: white; color: #666666; font-family: georgia, utopia, "palatino linotype", palatino, serif; font-size: 15.4px; text-align: center;">Flest hráefnin í þessari færslu fást í verslunum Hagkaupa</div></div>Ragnar Freyrhttp://www.blogger.com/profile/10062785803967400343noreply@blogger.com2Urriðakvísl, Reykjavík, Iceland64.1231785 -21.830139435.812944663821149 -56.9863894 90 13.3261106tag:blogger.com,1999:blog-5785534740146266405.post-6147837308414218982020-12-25T15:23:00.002+01:002021-02-02T22:29:21.746+01:00Einn besti forréttur allra tíma - Rækjukokteill<p style="text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxiYlQ9qRfV7u4P739BC83aFzomfUy8Het3pgzlkkbkmnIm1kDvymziNfY1kIJu7q0OHJOhLWOCHo21aPZ1dGXedQYKQrQ4ThQG3MQ7TiAHrn-o6d5N1MdILuc-z9XqSp1Oud1II4R/s1600/DSC_0488.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxiYlQ9qRfV7u4P739BC83aFzomfUy8Het3pgzlkkbkmnIm1kDvymziNfY1kIJu7q0OHJOhLWOCHo21aPZ1dGXedQYKQrQ4ThQG3MQ7TiAHrn-o6d5N1MdILuc-z9XqSp1Oud1II4R/s1600/DSC_0488.JPG" width="434" /></a></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div>Árið er senn á enda, 2014, hvert fórstu eiginlega? Þetta hefur sannarlega verið viðburðarríkt ár hjá mér og mínum nánustu. Við höfum ferðast heilmikið - Byrjuðum í janúar á Íslandi í tilefni fertugs afmælis Kolbrúnar mágkonu minnar. Fórum í árlega skíðaferð til St. Michael í Austurríki. Við hjónin brugðum okkur til Englands snemma vors til vina okkar og áttum saman frábæra helgi í Brighton. Börnin fóru til Íslands í sumar og dvöldu um tíma og svo fórum við öll stórfjölskyldan í ferð um Þýskaland, Póllands, Tékklands og Austurríkis í lok júlí. Við áttum viku á Íslandi í haustfríi skólans og svo fór ég á ráðstefnu í Boston auk nokkurra ferða til Íslands í tilefni bókaútgáfunnar. </div><div><br /></div><div>Og þetta hefur verið afkastamikið ár. Á milli 5. janúar og 15. júni eldaði ég og skrifaði Veisluna endalausu auk þess að taka upp sjónvarpsþætti fyrir Skjáinn sem voru sýndir í vor. Læknisstarfið var líka sérstaklega gefandi með mörgum skemmtilegum og krefjandi verkefnum! Ég mun seint gleyma þessu skemmtilega ári! </div><div><br /></div><div>Í kvöld erum við svo með góða gesti í mat. Tengdafaðir minn, Eddi og sambýliskona hans Dóróthea eru hjá okkur yfir áramótin ásamt bróður mínum. Svo koma útgefendurnir mínir, Tommi og Anna Margrét ásamt drengjunum sínum og borða og skála með okkur. Ég ætla að hafa þennan "old school" forrétt auk þess að vera með nýja útgáfu af Wellington buffi! </div><div><br /></div><div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmz8JPe2A_xISgrhBoRgCczBHb6HQeYZuwnQ_hM5NXZdP0JByEU0IziZ9NUyMZrZbSP5IhyvW9dOt8VA7E9j5t5RR_aC867WPdfne4iHosdTyl0htWWrMULlSKeTVde3TpwHdGHeRr/s1600/DSC_0022.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="520" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmz8JPe2A_xISgrhBoRgCczBHb6HQeYZuwnQ_hM5NXZdP0JByEU0IziZ9NUyMZrZbSP5IhyvW9dOt8VA7E9j5t5RR_aC867WPdfne4iHosdTyl0htWWrMULlSKeTVde3TpwHdGHeRr/s1600/DSC_0022.JPG" width="640" /></a></div><div><br /></div><div><span style="font-size: x-large;">Rækjukokteill - aftur til framtíðar - áramótin 2014!</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div></div><div>Eiga ekki flestir óljósar minningar um að hafa borðað rækjukokteil einhvern tíma í gamla daga? Ég man alltént eftir því sem barn og unglingur að hafa borðað rækjukokteil í forrétt margoft. Ætli margir deili ekki þessari minningu? Svo hvarf rækjukokkteillinn og varla hefur til hans spurst síðan – og liðinn er aldarfjórðungur. </div><div><br /></div><div>Ætli fólk hafi ekki bara borðað yfir sig og fengið nóg? Ég held samt að það sé kominn tími til að endurvekja þennan rómaða rétt og hefja hann á stall og af hverju ekki? Rækjur eru góðar, majónes er gott – svo hvað getur klikkað? </div><div><br /></div><div>Fyrir fjóra</div><div><br /></div>250 g rækjur<br /><div>50 g tómatsósa </div><div>50 g majónes </div><div>cheyenne-pipar á hnífsoddi </div><div>safi úr 1/4 sítrónu </div><div>jöklasalat í botn glasanna </div><div>1/2 lárpera, skorin í teninga </div><div>6 tsk fersk laxahrogn</div><div><br /></div><div><div>1. Blandið saman rækjum, tómatsósu, majónesi, sítrónusafa og</div><div>cheyenne-pipar.</div><div>2. Saxið kál og lárperu og setjið í botn glass fyrir hvern og einn. Setjið rækjukokteilinn ofan á.</div><div>3. Skreytið með einni teskeið af laxahrognum (eða rauðum kavíar). </div></div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5kcTQUP85H8M7uHg-Bg1nyepOKmLYisi2XJ1wTYNprHZsxm3c5TaVPPc2uhvpvevMXEUpqb2HyWANugBJeGZ7c1iaX2SbpPQlUtTNgNSmkPtgA_dDnVIvPWTFsD5FpkbwzxMgJO3F/s1600/DSC_0475.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5kcTQUP85H8M7uHg-Bg1nyepOKmLYisi2XJ1wTYNprHZsxm3c5TaVPPc2uhvpvevMXEUpqb2HyWANugBJeGZ7c1iaX2SbpPQlUtTNgNSmkPtgA_dDnVIvPWTFsD5FpkbwzxMgJO3F/s1600/DSC_0475.JPG" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both;">Gleðilegt ár og takk fyrir árið sem er að líða! </div><div class="separator" style="clear: both;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both;"><div style="background-color: white; color: #666666; font-family: georgia, utopia, "palatino linotype", palatino, serif; font-size: 15.4px; text-align: center;">-------</div><div style="background-color: white; color: #666666; font-family: georgia, utopia, "palatino linotype", palatino, serif; font-size: 15.4px;"><br /></div><div class="separator" style="background-color: white; clear: both; color: #666666; font-family: georgia, utopia, "palatino linotype", palatino, serif; font-size: 15.4px; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXaXMUTYlJHfyf04LQeU-4iB-V8SgipK-UFPbk6Fve0_Xb7sEErDm1cNbvFPEe3dZf7WNGvnLxL0gteMYbFsbmhUC41oaaKupYCnCCaiQMvP6GXnoH1o1iH0VBcJ9WMJVdhN3wQX8cJdW6/s1600/image001.jpg" style="color: #888888; margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-decoration-line: none;"><img border="0" data-original-height="132" data-original-width="513" height="82" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXaXMUTYlJHfyf04LQeU-4iB-V8SgipK-UFPbk6Fve0_Xb7sEErDm1cNbvFPEe3dZf7WNGvnLxL0gteMYbFsbmhUC41oaaKupYCnCCaiQMvP6GXnoH1o1iH0VBcJ9WMJVdhN3wQX8cJdW6/s320/image001.jpg" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 1px solid rgb(238, 238, 238); box-shadow: rgba(0, 0, 0, 0.098) 1px 1px 5px; padding: 5px; position: relative;" width="320" /></a></div><div style="background-color: white; color: #666666; font-family: georgia, utopia, "palatino linotype", palatino, serif; font-size: 15.4px;"><br /></div><div style="background-color: white; color: #666666; font-family: georgia, utopia, "palatino linotype", palatino, serif; font-size: 15.4px; text-align: center;"><span id="goog_260165047"></span><span id="goog_260165048"></span></div><div style="background-color: white; color: #666666; font-family: georgia, utopia, "palatino linotype", palatino, serif; font-size: 15.4px; text-align: center;">Flest hráefnin í þessari færslu fást í verslunum Hagkaupa</div></div><div><br /></div><div><br /></div>Ragnar Freyrhttp://www.blogger.com/profile/10062785803967400343noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5785534740146266405.post-75916603462398715642020-12-16T19:04:00.000+01:002020-12-16T19:04:21.546+01:00Ostakvöldverður á aðventunni - Innbakaður gullostur, bráðinn Dímon, smælki, pæklað grænmeti, jólapaté og tilheyrandi<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEfqpog6wvAJE9oLb9fvIYphuqPe3TGvC9ngdVyVPYYp374hGsPWkSyivsqwQMob21cvTvCBmik79DipDd9BkJpLV1BJCz61Sh3rvvP9B3h1BKVfS2HC7NFP1UdDSArPfdUTTFH9jxh_9l/s2048/DSC_9800.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1365" data-original-width="2048" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEfqpog6wvAJE9oLb9fvIYphuqPe3TGvC9ngdVyVPYYp374hGsPWkSyivsqwQMob21cvTvCBmik79DipDd9BkJpLV1BJCz61Sh3rvvP9B3h1BKVfS2HC7NFP1UdDSArPfdUTTFH9jxh_9l/w640-h426/DSC_9800.jpeg" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Þetta er einfaldur matur til að henda saman á aðventunni þegar maður er úthaldslítill í eldhúsinu. Handtökin gætu vart verið fljótlegri eða einfaldari - baka osta, sjóða kartölfur, taka til í ísskápnum og steikja súrdeigsbaguettu. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-size: x-large;"><i>Ostakvöldverður á aðventunni - Innbakaður gullostur, bráðinn Dímon, smælki, pæklað grænmeti, jólapaté og tilheyrandi</i></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">1 gullostur</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">1 Stóri Dímon </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">1 stórt hvítlauksrif</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">1 blað af smjördeigi</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">1 egg</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">750 g smáar kartöflur</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">pæklað grænmeti úr ísskápnum (hægt er að fá tilbúnar súrar gúrkur útí búð) - ég átti gúrkur, gulrætur og blómkál</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">jólapaté frá Kjötbúðinni</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">baguetta - skorin í sneiðar, pensluð með jómfrúarolíu og bökuð snöggt í ofni. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">heimagerð sulta að eigin vali (einnig má kaupa góða sultu útí búð)</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">blandaðir ostar (camenbert, höfðingi, jólayrja, brie)</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Það er varla hægt að tala um þetta sem eldamennsku. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJAz9QYXDEfBWMSkwjQ_SCJs01YCk6ZLsDUyN_ifGU8g0asj1feAC-f7kAuHu976vgkqQyCFuRgYbfwEa4N6ClOHojvmSW8a3f-ICXxbTa-8xGNqKXqH04x5g6nJGmPLQWsoAQIoTxK6Dk/s2048/DSC_9599.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1365" data-original-width="2048" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJAz9QYXDEfBWMSkwjQ_SCJs01YCk6ZLsDUyN_ifGU8g0asj1feAC-f7kAuHu976vgkqQyCFuRgYbfwEa4N6ClOHojvmSW8a3f-ICXxbTa-8xGNqKXqH04x5g6nJGmPLQWsoAQIoTxK6Dk/w640-h426/DSC_9599.jpeg" width="640" /></a></div><p>Byrjið á því að taka utan af einu hvítlauksrifi og sneiðið það gróflega niður. Skerið smáar raufar í ostinn og troðið hvítlauksbitunum í raufarnar. </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrzI5HhUFQtKcuidICBQrsJ2TnUbsrpaDBv7NuQNrKvbv9-qzdjXdKaAai0fqi9skAkn_DALWwhx3xVHYavKS_mIaX3AXjmMGY4ZqAmMgH7AmEHeKZLyV0_pUn026krRQtoAkJ-61pFraa/s2048/DSC_9613.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1365" data-original-width="2048" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrzI5HhUFQtKcuidICBQrsJ2TnUbsrpaDBv7NuQNrKvbv9-qzdjXdKaAai0fqi9skAkn_DALWwhx3xVHYavKS_mIaX3AXjmMGY4ZqAmMgH7AmEHeKZLyV0_pUn026krRQtoAkJ-61pFraa/w640-h426/DSC_9613.jpeg" width="640" /></a></div><p>Vefjið smjördeiginu utan um ostinn. Setjið í kæli á meðan þið takið saman restina. Munið að pensla smjördeigið með þeyttu eggi áður en þið skellið ostinum í 200 gráðu heitan, forhitaðan ofninn. </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhz1FAEz-Pqzb8FmPMO8NZK9XN0r8jdsZZzwP-K8vtD9bHqxRdceF-pU2Q75a1Xv9IOEBtWM14iPkc_eZlwu6LvE08bdZ049GLsOkVTxiBoZsEmMH9RVjd6qMVAXMDVu1wPtqAMKlKjgf_t/s2048/DSC_9620.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1604" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhz1FAEz-Pqzb8FmPMO8NZK9XN0r8jdsZZzwP-K8vtD9bHqxRdceF-pU2Q75a1Xv9IOEBtWM14iPkc_eZlwu6LvE08bdZ049GLsOkVTxiBoZsEmMH9RVjd6qMVAXMDVu1wPtqAMKlKjgf_t/w502-h640/DSC_9620.jpeg" width="502" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Spekkið Stóra Dímon einnig með hvítlauk líkt og gert var við gullostinn. Bindið tvo strengi utan um ostinn (þannig að hann haldi betur formi sínu - takið svo eftir hvernig sú meðferð reyndist alveg gagnslaus). </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Setjið ostinn inn í ofninn við 200 gráður (nokkrum mínútum eftir að ég setti ostinn í ofninn þá brustu umbúðirnar og ég tók á það ráð að færa hann yfir í lítið eldfast mót sem ég á - sem var engu síðra). </div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhphI_ruBq2wRyEQOm9oHNIqXAo2gD0eja0lkLs-lXvYOXwxphF6i1qZ1aV5i2m7Hn_Na3eULcmoQjUUnOus_d0dyzh3YTtW15TsSSZQjJ5VepEx_Hcv1uYl7E0rqvHfz3mK4SSCZd_Jz5c/s2048/DSC_9637.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1365" data-original-width="2048" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhphI_ruBq2wRyEQOm9oHNIqXAo2gD0eja0lkLs-lXvYOXwxphF6i1qZ1aV5i2m7Hn_Na3eULcmoQjUUnOus_d0dyzh3YTtW15TsSSZQjJ5VepEx_Hcv1uYl7E0rqvHfz3mK4SSCZd_Jz5c/w640-h426/DSC_9637.jpeg" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Sjóðið kartöflur í söltuðu vatni þar til þær eru mjúkar í gegn. Hellið vatninu frá og veltið upp úr olíu, saltið og piprið. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglJNmXtpQFOuvifBjHZsZADnSGwAw67ogZCi60v_MG2DQvvucKOgorOmwXmzwxztu8tPcwwaVNfOZ2EEOBaC_KPMmLtNsofEdTyOdYuCWzamkWMpP32imXWAyyBvS_C1tLBNeWfYRwHgOF/s2048/DSC_9789.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1545" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglJNmXtpQFOuvifBjHZsZADnSGwAw67ogZCi60v_MG2DQvvucKOgorOmwXmzwxztu8tPcwwaVNfOZ2EEOBaC_KPMmLtNsofEdTyOdYuCWzamkWMpP32imXWAyyBvS_C1tLBNeWfYRwHgOF/w482-h640/DSC_9789.jpeg" width="482" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Skerið jólapatéið hans Geira í þykkar sneiðar. Raðið pækluðu grænmeti í skálar. Sækið sultuna. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Penslið niðursneidda baguettu með olíu og bakið í heitum ofni þar til hún tekur að brúnast. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtEeoRmGZHl005fMrM5ZLJmiD8lXpBw8YdFpmaNxiNDDcZU90KTX4QH4UyDYfc8pXyhNOP0HhQUCD9PXcXjfg1IGunLSfONi2vHG-PsjckfmYdejEwEzyirDP-qJDYMfdcYFBwo2NhCb_k/s2048/DSC_9768.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1465" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtEeoRmGZHl005fMrM5ZLJmiD8lXpBw8YdFpmaNxiNDDcZU90KTX4QH4UyDYfc8pXyhNOP0HhQUCD9PXcXjfg1IGunLSfONi2vHG-PsjckfmYdejEwEzyirDP-qJDYMfdcYFBwo2NhCb_k/w458-h640/DSC_9768.jpeg" width="458" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Ég veit ekki hvað ykkur finnst - en þetta er ansi girnilegt! </div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGa83wXdhGpiwpMOnls4mczHBJNKR-nXK-LlHjC6L3AMBIK4APxDYrmGECBiE1AntpgjsLpQyjW5oOi2ZH8-w4x3FYpm_pSKMLdLscE11QkRlcmESCcwMyMlkv1uZfe-CNf4c7Wg3qAAF2/s2048/DSC_9828.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1365" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGa83wXdhGpiwpMOnls4mczHBJNKR-nXK-LlHjC6L3AMBIK4APxDYrmGECBiE1AntpgjsLpQyjW5oOi2ZH8-w4x3FYpm_pSKMLdLscE11QkRlcmESCcwMyMlkv1uZfe-CNf4c7Wg3qAAF2/w426-h640/DSC_9828.jpeg" width="426" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Með þessu hlaðborði bar ég fram spænskt rauðvín sem ég hef gætt mér á nokkrum sinnum áður. Baron de Ley Reserva frá Rioja héraði frá því 2015. Þetta er vín framleitt eingöngu úr Tempranillo þrúgum. Þetta er bragðmikið vín - kröftugur ávöxtur á tungu, tannínríkt, þurrt og með góðri sýru til að stilla sér upp á móti feitum ostunum. </div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijqaPXjVOE2i5DgO7kjKpJrYDkmge5FhZiV6W1mJaaUAFFzooy5SNZf-04FjGDICKE5lNcHtiugyDVkuefGOx8iZWoaWtJYzlwIsaEq8mlegLwfBx2fcxTWgM3TrRpTmbuWP1ZebMbeMbK/s2048/DSC_9845.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="2032" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijqaPXjVOE2i5DgO7kjKpJrYDkmge5FhZiV6W1mJaaUAFFzooy5SNZf-04FjGDICKE5lNcHtiugyDVkuefGOx8iZWoaWtJYzlwIsaEq8mlegLwfBx2fcxTWgM3TrRpTmbuWP1ZebMbeMbK/w636-h640/DSC_9845.jpeg" width="636" /></a></div><p>Hvað er fallegra en að sjá kartöflu umvafða bráðnum Dímon? </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZWpP1N5hXLxmIbqiznmyFjP_gbd0PRh9HCgC0aXHtinxB-FbJ8cjUewwnckwacPza0I-JQ3YXSMzizrsfsW8kJN2UnurzzGjlJhtaIBxKfxXY2jZV0qlvZDNTGDCNKX0VL04d71hdazFA/s2048/DSC_9861.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1365" data-original-width="2048" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZWpP1N5hXLxmIbqiznmyFjP_gbd0PRh9HCgC0aXHtinxB-FbJ8cjUewwnckwacPza0I-JQ3YXSMzizrsfsW8kJN2UnurzzGjlJhtaIBxKfxXY2jZV0qlvZDNTGDCNKX0VL04d71hdazFA/w640-h426/DSC_9861.jpeg" width="640" /></a></div><br />Held að það sé bara kartafla umvafin bráðnum gullosti. Ég hreinlega elska gullost! <p></p><p>Verði ykkur að góðu! </p><div style="background-color: white; color: #666666; font-family: georgia, utopia, "palatino linotype", palatino, serif; font-size: 15.4px; text-align: center;">-------</div><div style="background-color: white; color: #666666; font-family: georgia, utopia, "palatino linotype", palatino, serif; font-size: 15.4px;"><br /></div><div class="separator" style="background-color: white; clear: both; color: #666666; font-family: georgia, utopia, "palatino linotype", palatino, serif; font-size: 15.4px; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXaXMUTYlJHfyf04LQeU-4iB-V8SgipK-UFPbk6Fve0_Xb7sEErDm1cNbvFPEe3dZf7WNGvnLxL0gteMYbFsbmhUC41oaaKupYCnCCaiQMvP6GXnoH1o1iH0VBcJ9WMJVdhN3wQX8cJdW6/s1600/image001.jpg" style="color: #888888; margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-decoration-line: none;"><img border="0" data-original-height="132" data-original-width="513" height="82" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXaXMUTYlJHfyf04LQeU-4iB-V8SgipK-UFPbk6Fve0_Xb7sEErDm1cNbvFPEe3dZf7WNGvnLxL0gteMYbFsbmhUC41oaaKupYCnCCaiQMvP6GXnoH1o1iH0VBcJ9WMJVdhN3wQX8cJdW6/s320/image001.jpg" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 1px solid rgb(238, 238, 238); box-shadow: rgba(0, 0, 0, 0.098) 1px 1px 5px; padding: 5px; position: relative;" width="320" /></a></div><div style="background-color: white; color: #666666; font-family: georgia, utopia, "palatino linotype", palatino, serif; font-size: 15.4px;"><br /></div><div style="background-color: white; color: #666666; font-family: georgia, utopia, "palatino linotype", palatino, serif; font-size: 15.4px; text-align: center;"><span id="goog_260165047"></span><span id="goog_260165048"></span></div><div style="background-color: white; color: #666666; font-family: georgia, utopia, "palatino linotype", palatino, serif; font-size: 15.4px; text-align: center;">Flest hráefnin í þessari færslu fást í verslunum Hagkaupa</div>Ragnar Freyrhttp://www.blogger.com/profile/10062785803967400343noreply@blogger.com0Urriðakvísl, Reykjavík, Iceland64.1231785 -21.830139435.812944663821149 -56.9863894 90 13.3261106tag:blogger.com,1999:blog-5785534740146266405.post-70146416580837829952020-12-13T12:14:00.002+01:002020-12-13T14:57:44.997+01:00Villibráðarjól - grafin grágæsarbringa með cassis- og bláberjasultu, rjómaostfroðu og snöggeldaður krónhjörtur með nípumauki, karmelliseruðum graskeri og Campofiorinrauðvínssósu<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgolMQDgBwudFpJxAfsMUdj3L8AmJBfLF4P0WCR_Piu6kHhBJO0AH944prvBJ1rB_0Z5DfGh2cONsT-tUQr_7YlAsCU9oJcncun0LIfJdAOW5qsJA9tqKywMWS7NMFfKHfaX1tdUUswVtaL/s2048/20201122_Laeknirinn_011.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1365" data-original-width="2048" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgolMQDgBwudFpJxAfsMUdj3L8AmJBfLF4P0WCR_Piu6kHhBJO0AH944prvBJ1rB_0Z5DfGh2cONsT-tUQr_7YlAsCU9oJcncun0LIfJdAOW5qsJA9tqKywMWS7NMFfKHfaX1tdUUswVtaL/w640-h426/20201122_Laeknirinn_011.jpg" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><p style="text-align: left;">Jólin eru að koma, jólin eru að koma! </p><p style="text-align: left;">Ég var beðinn um að leggja til uppskrift í Hátíðarblað Morgunblaðsins, sem var auðvitað sjálfsagt. Ég leitaði í sarpinn minn á síðunni og við þá yfirferð myndgerðist hið augljósa. Ég er alger íhaldsmaður - jólaíhaldsmaður. Uppskriftirnar mínar eru gjarnan blæ- og svipbrigði af sömu sígildu réttunum. Og ekki að ég telji að maður þurfi nokkuð að skammast sín fyrir það. Þess þá heldur. Jólin eru hátið nostalgíunnar - að leita í barnæskunna og reyna að skapa minningar fyrir næstu kynslóð. </p><p style="text-align: left;">Ég varð því að finna upp á einhverju nýju. Og ég held að ég hafi aldrei eldað neitt þessu líkt - öll hráefnin eru framandi fyrir jólaborðið á mínu heimili. </p></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-size: x-large;"><i>Villibráðarjól - grafin grágæsarbringa með cassis- og bláberjasultu, rjómaostfroðu og snöggeldaður krónhjörtur með nípumauki, karmelliseruðum graskeri og Campofiorinrauðvínssósu</i></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><p style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDVgJ3i1nxsDIbK33TepPnmxzW8_tEVGPkC9ONuot5Eabf3dressERkWX-i7iOcxnZwmKFy6vWmywvum8F9u2P_fOGa6PkHW1-XltWiiQ-VEGWwtsZzwl9P_zF1hVvG9LBH587EjMoMSGT/s2048/DSC_9410.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1365" data-original-width="2048" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDVgJ3i1nxsDIbK33TepPnmxzW8_tEVGPkC9ONuot5Eabf3dressERkWX-i7iOcxnZwmKFy6vWmywvum8F9u2P_fOGa6PkHW1-XltWiiQ-VEGWwtsZzwl9P_zF1hVvG9LBH587EjMoMSGT/w640-h426/DSC_9410.jpeg" width="640" /></a></p><p><br /></p><p><span style="font-size: medium;"><b>Grafin grágæsarbringa með cassis- og bláberjasultu, rjómaostfroðu og ferskum bláberjum</b></span></p><p>Fyrir fjóra</p><div>1 grágæsarbringa<br />handfylli ferskt rósmarín<br />handfylli ferskt timjan</div><div>1 msk rósapipar</div><div>1 msk grænn pipar</div><div>2 msk þurrkað blóðberg</div><div>50 g gróft sjávarsalt</div><div>50 g sykur</div><div><br /></div><div>Öllum hráefnum er blandað saman og lögð ofan á plastfilmu. <br />Grágæsarbringunni er komið fyrir í miðjunni og svo er plastinu vafið þétt utan um hana þannig að hráefnin dreifist jafnt yfir. Sett í ísskáp í 2-3 daga undir fargi (ég notaði mjólkurfernu). Snúið á degi hverjum. </div><div><br /></div><div>4 súrdeigsbrauðsneiðar smjör</div><div>hvítlauksrif</div><div>1/2 dós rjómaostur með lauk og graslauk </div><div>250 ml rjómi</div><div>grafin grágæs, skorin í þunnar sneiðar</div><div>handfylli af basilíku sprettum</div><div>handfylli af bláberjum</div><div>4 msk heimagerð bláberjasulta</div><div>100 ml cassis líkjör</div><div>salt og pipar</div><div><br /></div><div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg79MujTKhHpy5OChNtgaJ43M2T5p8r1_nz216ifrbUVLqT9v5V8ZSzg4vD8cGIu70IM2WjTOBn39LZoUEam5PR8nViuvdfnkP_fW2l2QvbiASwCCNrr3MlzDjlN_W4fUSudUDwnbjVuAQS/s2048/DSC_9417.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1361" data-original-width="2048" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg79MujTKhHpy5OChNtgaJ43M2T5p8r1_nz216ifrbUVLqT9v5V8ZSzg4vD8cGIu70IM2WjTOBn39LZoUEam5PR8nViuvdfnkP_fW2l2QvbiASwCCNrr3MlzDjlN_W4fUSudUDwnbjVuAQS/w640-h426/DSC_9417.jpeg" width="640" /></a></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div><br /></div><div>Byrjið á því að setja sultuna í pott og bætið sólaberjalíkjörnum saman við. Hrærið vandlega saman og sjóðið niður líkjörin. Látið kólna. Setjið rjómaostinn í skál og hrærið rjómanum vandlega saman við. </div><div>Hellið blöndunni í rjómasprautu og hleypið gasi á sprautuna. Geymið í kæli. Gætið að því að hrista sprautuna vel áður en þið sprautið úr henni. Gott er að prófa áður. Smyrjið brauðið með smjöri og steikið á pönnu. Skerið hvítlauksrifið í helminga og raspið ofan á heitt brauðið. Sneiðið grágæsarbringuna í þunnar sneiðar og leggið ofan á brauðið. Skerið bláberin í helminga. Raðið brauðinu á disk, sprautið rjómaostfroðunni yfir. Dreifið cassis-bláberjasultunni á diskinn. Skreytið með berjum og basilsprettum. Salt og pipar eftir smekk</div></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi24JNsf2BNZ9TbWklR8no4X58eQs523QuG2dgfyGOg9Bj4kI-R2cMVWyJrwlmzQG_C0-lticqP2cFQBHYSdpd7hILMcxRFErABby9RT6IijxH9hgLkVJ7yVKgizhIUkj_MEaM8YbYeBTau/s2048/20201122_Laeknirinn_005.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1365" data-original-width="2048" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi24JNsf2BNZ9TbWklR8no4X58eQs523QuG2dgfyGOg9Bj4kI-R2cMVWyJrwlmzQG_C0-lticqP2cFQBHYSdpd7hILMcxRFErABby9RT6IijxH9hgLkVJ7yVKgizhIUkj_MEaM8YbYeBTau/w640-h426/20201122_Laeknirinn_005.jpg" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Þetta var ótrúlega ljúffengt - og þetta verður gert aftur. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj97vev16NFJcoHwCWIhiJsAttXOizyAOagklEQqlhewzUHFo7a4FM-k6Lg6NS5kKdbgdCESrrEf4gkk_AjkPZ9cTzWoagqPQFZbH3m28-X-w15IML8fqFRzowdWwT5OIzzeqIvlB6IIvit/s2048/20201122_Laeknirinn_001.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1365" data-original-width="2048" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj97vev16NFJcoHwCWIhiJsAttXOizyAOagklEQqlhewzUHFo7a4FM-k6Lg6NS5kKdbgdCESrrEf4gkk_AjkPZ9cTzWoagqPQFZbH3m28-X-w15IML8fqFRzowdWwT5OIzzeqIvlB6IIvit/w640-h426/20201122_Laeknirinn_001.jpg" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Læt þessa mynd líka fylgja - bara af því að mér finnst hún svo falleg. Þessar tvær myndir og sú efsta í færslunni voru teknar af ljósmyndara Morgunblaðsins - Kristni Magnússyni. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><b>Snöggeldaður krónhjörtur með nípumauki, karmelliseruðu graskeri og Campofiorinrauðvínssósu</b></span></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">800 g krónhjartarlund (skorin í fjóra bita)</div><div style="text-align: left;">salt og pipar </div><div style="text-align: left;">smjör/olía til steikingar </div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Látið kjötið standa út á borði til að ná stofuhita. Saltið og piprið vandlega.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkCfuV09yDffbrEeWA3fyMEIh5qpH-q8VkzFkQ-wJtq7JKtHbxXLK_fiimbK4OQa_M3mV6QYPPOMV2Sx5_hD9UgS6Uc0U7m2uHETq9riBe_o0dL68zJFwVeDX6IUtgsTo5MbFbG_6prEn7/s2048/DSC_9513.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1365" data-original-width="2048" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkCfuV09yDffbrEeWA3fyMEIh5qpH-q8VkzFkQ-wJtq7JKtHbxXLK_fiimbK4OQa_M3mV6QYPPOMV2Sx5_hD9UgS6Uc0U7m2uHETq9riBe_o0dL68zJFwVeDX6IUtgsTo5MbFbG_6prEn7/w640-h426/DSC_9513.jpeg" width="640" /></a></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Steikið á heitri pönnu þannig að kjötið sé jafnbrúnað. Komið hitamæli fyrir í kjötinu og setjið í 130 gráðu heitan ofn og eldið að kjarnhita. Látið standa í 10-15 mínútur undir álpappír til að jafna sig.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><b><span style="font-size: medium;">Nípumauk</span></b></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">2 stórar nípur</div><div style="text-align: left;">1 kúfuð teskeið af Edmont Fallot sinnepi </div><div style="text-align: left;">50 ml rjómi</div><div style="text-align: left;">50 g smjör</div><div style="text-align: left;">salt og pipar </div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOgpQC4ZsLWt_7Q8_F1UxheycDkR9qp2hZadMnViVWPuYVghJStv3j46Ld2IJdb7qDtOHjB79KPvi3-gQT-2dt9CZQ3hyphenhyphengUR_MgLm5N3azR93vu66Q0u_eshyphenhyphenY30GahDX3rJab9efDNFuj/s2048/DSC_9441.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1365" data-original-width="2048" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOgpQC4ZsLWt_7Q8_F1UxheycDkR9qp2hZadMnViVWPuYVghJStv3j46Ld2IJdb7qDtOHjB79KPvi3-gQT-2dt9CZQ3hyphenhyphengUR_MgLm5N3azR93vu66Q0u_eshyphenhyphenY30GahDX3rJab9efDNFuj/w640-h426/DSC_9441.jpeg" width="640" /></a></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Flysjið og sjóðið nípurnar í söltu vatni. Þegar þær eru mjúkar í gegn hellið þið vatninu frá. </div><div style="text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5wIITa7Jxq4Zrpmqm1C-4axhESOGnGncdPkZijMHG1P-eon8e1ZsCSfyLLnc5wMXI9_h5lNohxeEGFdCC-9i88BdoRYvmCbcrzEAd-kuPytwWtmov3YTBIzgCz7Q_pa-1ON8056fxwAw6/s2048/DSC_9443+%25281%2529.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1595" data-original-width="2048" height="498" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5wIITa7Jxq4Zrpmqm1C-4axhESOGnGncdPkZijMHG1P-eon8e1ZsCSfyLLnc5wMXI9_h5lNohxeEGFdCC-9i88BdoRYvmCbcrzEAd-kuPytwWtmov3YTBIzgCz7Q_pa-1ON8056fxwAw6/w640-h498/DSC_9443+%25281%2529.jpeg" width="640" /></a></div><br /><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: left;">Maukið saman með rjóma, smjöri, sinnepi, salti og pipar. Haldið heitu.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><b><span style="font-size: medium;">Ofnristað grasker</span></b></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">1/2 "butternut" grasker </div><div style="text-align: left;">góð jómfrúarola (t.d Olio Principe eða Olio Nitti) </div><div style="text-align: left;">salt og pipar </div><div style="text-align: left;">ferskt timjan til skreytingar </div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3KJE_vezveJwwupnWeZW_BjERarToHVexIZD9VaamKg58Wg37qAcwLmXPha43LrxsuC8lcxwPym5ypE00_fF5zhdlsA2KZABnCGASNJfMlhgF61xU6Jxl-FzWQVRzkEfH4C8tRylJt6i9/s2048/DSC_9506.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1365" data-original-width="2048" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3KJE_vezveJwwupnWeZW_BjERarToHVexIZD9VaamKg58Wg37qAcwLmXPha43LrxsuC8lcxwPym5ypE00_fF5zhdlsA2KZABnCGASNJfMlhgF61xU6Jxl-FzWQVRzkEfH4C8tRylJt6i9/w640-h426/DSC_9506.jpeg" width="640" /></a></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Flysjið og skerið graskerið í litla kubba - einn sentimetra. Veltið upp úr góðri olíu, salti og pipar.</div><div style="text-align: left;">Bakið í 180 gráðu heitum ofni þangað til að þeir eru fallega brúnaðir. </div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><div><span style="font-size: medium;"><b>Strengjabaunir</b></span></div><div><br /></div><div>góð jómfrúarrolía (t.d Olio Principe eða Olio Nitti) </div><div>salt og pipar </div><div><br /></div><div>Gufusjóðið strengjabaunirnar í nokkrar mínútur þar til þær eru mjúkar í gegn. Veltið upp úr góðri jómfrúarolíu. Saltið og piprið. </div></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: medium;"><b>Campofiorinrauðvínssósa</b></span></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">500 g hreindýrahakk (það má auðvitað líka nota nautahakk)</div><div style="text-align: left;">1/2 gulur laukur </div><div style="text-align: left;">2 hvítlauksrif</div><div style="text-align: left;">smjör/olía til steikingar</div><div style="text-align: left;">500 ml Campofiorin rauðvín (auðvitað má nota hvaða rauðvín sem er)</div><div style="text-align: left;">1 greinar af timjan</div><div style="text-align: left;">500 ml kjúklingasoð</div><div style="text-align: left;">2 msk smjör </div><div style="text-align: left;">salt og pipar</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsis4UYxD48bgZKXTYgYJQ5AoLIU9K5iu7nw5c1X1UPlC4_kHBoA0SmpfYy1UgptQQv9CQK_virYT51aC7b-ax068b0z4ekgNwX-RRZKDze0c1VfMeEJ1EqTIjlr9xuDlpScXVJwGyztN2/s2048/DSC_9413.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1365" data-original-width="2048" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsis4UYxD48bgZKXTYgYJQ5AoLIU9K5iu7nw5c1X1UPlC4_kHBoA0SmpfYy1UgptQQv9CQK_virYT51aC7b-ax068b0z4ekgNwX-RRZKDze0c1VfMeEJ1EqTIjlr9xuDlpScXVJwGyztN2/w640-h426/DSC_9413.jpeg" width="640" /></a></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Steikið hakkið og laukinn í smjöri þangað til að það fær á sig fallega brúnan lit. Saltið og piprið.</div><div style="text-align: left;">Undir lok steikingarinnar á kjötinu og lauknum, bætið þið smátt skornum hvítlauk saman við og látið steikjast í nokkrar mínútur. Gætið að brenna ekki laukinn eða hvítlaukinn. </div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5xuuLd-UdGXRbD6dQKjH4bGZ6f9MB3N3LxIu0ZOwtaZtnGkCdcewUCLNIjXcUHob3yDLAquu8Ovp-AGjh9o19b5F5t9aKUTo3wEJlscq0Q6lLkT4tF1_cgs48OQb6Cm2U-pySVpo7RBVl/s2048/DSC_9436.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1365" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5xuuLd-UdGXRbD6dQKjH4bGZ6f9MB3N3LxIu0ZOwtaZtnGkCdcewUCLNIjXcUHob3yDLAquu8Ovp-AGjh9o19b5F5t9aKUTo3wEJlscq0Q6lLkT4tF1_cgs48OQb6Cm2U-pySVpo7RBVl/w426-h640/DSC_9436.jpeg" width="426" /></a></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Bætið rauðvíninu saman við og sjóðið upp ásamt timjan greininni - og sjóðið niður þannig að það eru ekki nema kannski 50-70 ml af víni eftir á pönnunni. Bætið næst kjúklingasoðinu saman við og sjóðið upp og síðan sjóðið niður um rúmlega helming. Síið sósuna í annan pott og bætið smjöri, litlu í senn, saman á meðan þið hrærið jafnt og þétt. Þannig fær sósan á sig fallegan gljáa og aukna þykkt. Saltið og piprið eftir smekk. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiU9Bti-OY6khydxaoc6iN5Uoaume4Ex_KoT1CcBMxNWh_2aIYGyvv4cwdRfcBgC3wdv8befZXDDpJquWId8ueMtsr1BfNPy9aa5_EJlHz2MdZve7u9zfvhjvTfP82IOVeyOA-LYirmtG7W/s2048/DSC_9567.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1365" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiU9Bti-OY6khydxaoc6iN5Uoaume4Ex_KoT1CcBMxNWh_2aIYGyvv4cwdRfcBgC3wdv8befZXDDpJquWId8ueMtsr1BfNPy9aa5_EJlHz2MdZve7u9zfvhjvTfP82IOVeyOA-LYirmtG7W/w426-h640/DSC_9567.jpeg" width="426" /></a></div><br /><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Að myndatöku lokinni þurfti náttúrulega að snæða matinn. Ekki leiðinlegt hlutskipti. Með matnum bar ég fram Masi Corbec - sem hefur verið í sérstöku uppáhaldi hjá mér síðan að ég smakkaði það fyrst. Þá vorum við að taka upp fyrstu þættina af <i>Ferðalagi bragðlaukanna</i> og heimsóttum vínframleiðandann Masi í Verona. Þetta vín er þó ekki ítalskt heldur framleitt á vínekrum þeirra í Argentínu - blanda af ítölsku þrúgunni Corvina (þó ræktuð í Argentínu) og svo Malbec, sem er algengasta þrúgan þar í landi. Þetta er ljúffeng blanda, þurr en ávaxtaríkt, kryddað aðeins með mjúku og löngu eftirbragði. Algerlega kandidat sem jólavínið í ár. </div><div style="text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgW5iAbjgib1Ea6n8aCW83a6fZhesbyTBuCWri5cbkk0xqb7QjgH8vTwRDqKUhOQcf1j8k8mNdBMy2BoBZpoUf6oyZkzWfMoWscgQUUSLMSyPT5K0NGb7z1CKZP4E7AQRe-79y1R3F65Pzi/s2048/DSC_9575.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1365" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgW5iAbjgib1Ea6n8aCW83a6fZhesbyTBuCWri5cbkk0xqb7QjgH8vTwRDqKUhOQcf1j8k8mNdBMy2BoBZpoUf6oyZkzWfMoWscgQUUSLMSyPT5K0NGb7z1CKZP4E7AQRe-79y1R3F65Pzi/w426-h640/DSC_9575.jpeg" width="426" /></a></div><br /><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Verði ykkur að góðu. </div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><div style="background-color: white; color: #666666; font-family: georgia, utopia, "palatino linotype", palatino, serif; font-size: 15.4px; text-align: center;">-------</div><div style="background-color: white; color: #666666; font-family: georgia, utopia, "palatino linotype", palatino, serif; font-size: 15.4px;"><br /></div><div class="separator" style="background-color: white; clear: both; color: #666666; font-family: georgia, utopia, "palatino linotype", palatino, serif; font-size: 15.4px; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXaXMUTYlJHfyf04LQeU-4iB-V8SgipK-UFPbk6Fve0_Xb7sEErDm1cNbvFPEe3dZf7WNGvnLxL0gteMYbFsbmhUC41oaaKupYCnCCaiQMvP6GXnoH1o1iH0VBcJ9WMJVdhN3wQX8cJdW6/s1600/image001.jpg" style="color: #888888; margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-decoration-line: none;"><img border="0" data-original-height="132" data-original-width="513" height="82" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXaXMUTYlJHfyf04LQeU-4iB-V8SgipK-UFPbk6Fve0_Xb7sEErDm1cNbvFPEe3dZf7WNGvnLxL0gteMYbFsbmhUC41oaaKupYCnCCaiQMvP6GXnoH1o1iH0VBcJ9WMJVdhN3wQX8cJdW6/s320/image001.jpg" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 1px solid rgb(238, 238, 238); box-shadow: rgba(0, 0, 0, 0.098) 1px 1px 5px; padding: 5px; position: relative;" width="320" /></a></div><div style="background-color: white; color: #666666; font-family: georgia, utopia, "palatino linotype", palatino, serif; font-size: 15.4px;"><br /></div><div style="background-color: white; color: #666666; font-family: georgia, utopia, "palatino linotype", palatino, serif; font-size: 15.4px; text-align: center;"><span id="goog_260165047"></span><span id="goog_260165048"></span></div><div style="background-color: white; color: #666666; font-family: georgia, utopia, "palatino linotype", palatino, serif; font-size: 15.4px; text-align: center;">Flest hráefnin í þessari færslu fást í verslunum Hagkaupa</div></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div>Ragnar Freyrhttp://www.blogger.com/profile/10062785803967400343noreply@blogger.com1Urriðakvísl, Reykjavík, Iceland64.1231785 -21.830139435.812944663821149 -56.9863894 90 13.3261106tag:blogger.com,1999:blog-5785534740146266405.post-76234236358079590612020-11-23T22:13:00.000+01:002020-11-23T22:13:42.207+01:00Jólaundirbúningurinn hefst snemma í ár: Þrjár tegundir af síld með öllu tilheyrandi<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCWdrNHYKUfkXi3nXYaGzXtDld4rd3V1oJX6-lIDvt_OOCei-1pahVCyta4JDcIkzCYhnlvt9Tc4_zIgq4rlpBbVWpMX_u5Au13Sa8FpjMHI0R0Tp2lPUolS9SUoBBpAFTpr2ktONXqzKB/s2048/DSC_9356.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1365" data-original-width="2048" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCWdrNHYKUfkXi3nXYaGzXtDld4rd3V1oJX6-lIDvt_OOCei-1pahVCyta4JDcIkzCYhnlvt9Tc4_zIgq4rlpBbVWpMX_u5Au13Sa8FpjMHI0R0Tp2lPUolS9SUoBBpAFTpr2ktONXqzKB/w640-h426/DSC_9356.jpeg" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Mér finnst ákaflega jólalegt að gera mína eigin síld fyrir jólin. Og þegar ég segi gera mína eigin síld - þá meina ég auðvitað að bragðbæta síldina sjálfur. Ég hef aldrei farið og verkað síldina frá grunni - enda er það óþarfi þegar unnt er að kaupa hana tilbúna, þ.e.a.s. verkaða, og klára svo með því að kynna hana fyrir ýmis konar sósum og kryddi. Maður hefur, jú, ekki endalausan tíma. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Í þessari færslu ætla ég að leika mér mest með sýrðan rjóma og majónesi - persónulega eru það síldarréttirnir sem ég leita helst í þegar ég sæki hlaðborð heim. Ætli ég geri ekki aðra fljótlega - með aðeins öðrum áherslum. Á þessum síðustu og verstu tímum er nauðsynlegt að teygja vel og rækilega á aðventunni. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-size: x-large;"><i>Jólaundirbúningurinn hefst snemma í ár: Þrjár tegundir af síld með öllu tilheyrandi</i></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Ég kynntist þessari síldartegund, Klädesholmen, þegar ég bjó í Svíþjóð. Ég bloggaði meira að segja um þær <a href="http://www.laeknirinnieldhusinu.com/2014/12/fjolbreytt-heimager-sild-hefbundin-me.html">uppskriftir</a>. Eins og þá - var faðir minn, Ingvar, mér innan handar en foreldrar mínir eru miklir síldarunnendur og bera ábyrgð á því að hafa komið mér á bragðið. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Ég var svo á kynningu í sænska sendiráðinu fyrir tveimur árum og sá að hún er komin á markað á Íslandi. Jón, sem flytur síldina inn, var svo almennilegur að gefa mér nokkra pakka af síldinni og reyna að gera henni góð skil. Þ</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcikouCRPqZS1RRdX-l4z1HPl90150tpwOQZiHoE15d__IxNxknGaF0EzX03ZMiQvjFDWecYsmLlXuaJtL-PliIK4XtiuAgS1oYXwheKqGxYuoc0CnaJxpHlJICK58H1o_i9VfCriOfoxU/s1064/Screenshot+2020-11-23+at+18.26.43.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="433" data-original-width="1064" height="260" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcikouCRPqZS1RRdX-l4z1HPl90150tpwOQZiHoE15d__IxNxknGaF0EzX03ZMiQvjFDWecYsmLlXuaJtL-PliIK4XtiuAgS1oYXwheKqGxYuoc0CnaJxpHlJICK58H1o_i9VfCriOfoxU/w640-h260/Screenshot+2020-11-23+at+18.26.43.png" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Þetta eru ekki flóknar uppskriftir og það góða við þær er að það má gæða sér á þeim strax. En ætli þær verði ekki enn ljúffengari við að fá að standa í ísskáp í sólarhring. Þá fá allar bragðtegundirnar að kynnast betur. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Ég geri mér grein fyrir því að ekki skilja allir þetta hrafnaspark og ætli það sé ekki best að skrifa þetta upp aftur. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><b>Jólasinnepssíld </b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Hráefni</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">1 pk Klädesholmen 5-minuterssild</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">1 dós sýrður rjómi </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">3 msk majónes </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">handfylli hakkað dill</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">1 msk hlynsíróp </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">1 1/2 msk Edmont Fallot dijon sinnep </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">salt og pipar eftir smekk. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfQKIpSACFuDqOaQOgZPY0PI1UYDxr0RvftwVWPCozNdh-gp9qUMqvIw6qGRtKzmZZlYjbEenGOhcOT-NeEnuMmVvOwaoiRM58uItDFDenAQTOBE7VfMnBYvKXpJR52SnF-GDxR6DT9yIa/s2048/DSC_9184.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1365" data-original-width="2048" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfQKIpSACFuDqOaQOgZPY0PI1UYDxr0RvftwVWPCozNdh-gp9qUMqvIw6qGRtKzmZZlYjbEenGOhcOT-NeEnuMmVvOwaoiRM58uItDFDenAQTOBE7VfMnBYvKXpJR52SnF-GDxR6DT9yIa/w640-h426/DSC_9184.jpeg" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Aðferðafræðin er ekki flókin. Hella af síldinni, skola undir köldu vatni. Skera í munnbitastóra bita. Hræra saman öllum hráefnum, smakka til með salti og pipar. Færa yfir í fallega krukku. Setja í ísskáp á meðan unnið er í næstu síldarréttum. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKrGl69-8B79qoBP7pvzKY8Jj6xhu0tzLjuXX9U0QjdqwCl1VxJL9A_Uz7SmtBTGRULD3p7lCKIh4I7psPes9O5oa9Lf66hnhe7_IZVPpp2M_qBzUvd4A_NIk0sVwcOUd2QOnrQF2_AYye/s2048/DSC_9307.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1365" data-original-width="2048" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKrGl69-8B79qoBP7pvzKY8Jj6xhu0tzLjuXX9U0QjdqwCl1VxJL9A_Uz7SmtBTGRULD3p7lCKIh4I7psPes9O5oa9Lf66hnhe7_IZVPpp2M_qBzUvd4A_NIk0sVwcOUd2QOnrQF2_AYye/w640-h426/DSC_9307.jpeg" width="640" /></a></div></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both;"><b>Västerbottensíld </b></div><div class="separator" style="clear: both;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both;">Þessi uppskrift sló í gegn. Ég stal þessari uppskrift af netinu þar sem ég hafði aldrei gert þetta áður. </div><div class="separator" style="clear: both;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both;"><div class="separator" style="clear: both;">Hráefni</div><div class="separator" style="clear: both;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both;">1 pk Klädesholmen 5-minuterssild</div><div class="separator" style="clear: both;">1 dós sýrður rjómi </div><div class="separator" style="clear: both;">2 harðsoðin egg</div><div class="separator" style="clear: both;">1/2 dl majónes </div><div class="separator" style="clear: both;">handfylli hökkuð steinselja</div><div class="separator" style="clear: both;">hnífsoddur af chilidufti</div><div class="separator" style="clear: both;">1 1/2 dl rifinn Västerbottenostur </div><div class="separator" style="clear: both;">salt og pipar eftir smekk</div></div></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg62DAl-LFzx7yRdVM8oKnbvpWByzyBG23zFqtMi8cbPNVrFiZJyc5uuGbSKlFrZDu-NAicMWtuiyvyXfNRzsNgTQEtktzdYDiIm8wAEjF2UPWdwL3aK0beUP9fcdEl9eChyphenhyphenRjKDbIm1zks/s2048/DSC_9234.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1365" data-original-width="2048" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg62DAl-LFzx7yRdVM8oKnbvpWByzyBG23zFqtMi8cbPNVrFiZJyc5uuGbSKlFrZDu-NAicMWtuiyvyXfNRzsNgTQEtktzdYDiIm8wAEjF2UPWdwL3aK0beUP9fcdEl9eChyphenhyphenRjKDbIm1zks/w640-h426/DSC_9234.jpeg" width="640" /></a></div><div><br /></div><div>Þessi uppskrift er líka ofureinföld - en kannski sú eina sem krafðist einhverrar eldamennsku, ef eldamennsku skyldi kalla. Það þurfti að sjóða eggin! </div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4HtoE5xBtqYO5WKFNuxp1mypNThXTS8KeWDip0ksH5YX9FCvJGmiktPHNPW8zUtvxcDXpSfxpWQBe6cEWgNnsl_eeyPqpTNcpAI37hIgk7_qPe0x-pKGHxq_jLZlwQ9Xu_kbOMmcSWyed/s2048/DSC_9239.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1365" data-original-width="2048" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4HtoE5xBtqYO5WKFNuxp1mypNThXTS8KeWDip0ksH5YX9FCvJGmiktPHNPW8zUtvxcDXpSfxpWQBe6cEWgNnsl_eeyPqpTNcpAI37hIgk7_qPe0x-pKGHxq_jLZlwQ9Xu_kbOMmcSWyed/w640-h426/DSC_9239.jpeg" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Og rífa ostinn. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Hella af síldinni, skola undir köldu vatni. Skera í munnbitastóra bita. Hræra saman öllum hráefnum, smakka til með salti og pipar. Færa yfir í fallega krukku. Setja í ísskáp á meðan unnið er í næstu síldarréttum. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYesbchjxASp6cG6k3K_s9XbZSmEJtD4-XTevOyLf943toVcNxnMIIJrlmf9rGgvZyfjBFw-KejcF45VhW7xJH1RgfOCmyUcoPtDjv4J3bLKdeyztZwxg_vchCICo1XI2_EfuPm9U85ciS/s2048/DSC_9308.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1334" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYesbchjxASp6cG6k3K_s9XbZSmEJtD4-XTevOyLf943toVcNxnMIIJrlmf9rGgvZyfjBFw-KejcF45VhW7xJH1RgfOCmyUcoPtDjv4J3bLKdeyztZwxg_vchCICo1XI2_EfuPm9U85ciS/w416-h640/DSC_9308.jpeg" width="416" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><div><b>Hvítlaukssíld</b></div><div><br /></div><div>Hráefni</div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both;">1 pk Klädesholmen 5-minuterssild</div><div class="separator" style="clear: both;">1 dós sýrður rjómi </div><div class="separator" style="clear: both;">2 harðsoðin egg</div><div class="separator" style="clear: both;">3 msk majónes </div><div class="separator" style="clear: both;">handfylli hökkuð steinselja</div><div class="separator" style="clear: both;">1/2 tsk Bera chilisósa</div><div class="separator" style="clear: both;">3-4 stór hvítlauksrif</div><div class="separator" style="clear: both;">1 tsk hlynsíróp</div><div class="separator" style="clear: both;">salt og pipar eftir smekk. </div></div><div class="separator" style="clear: both;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both;">Hella af síldinni, skola undir köldu vatni. Skera í munnbitastóra bita. Hræra saman öllum hráefnum, smakka til með salti og pipar. Færa yfir í fallega krukku. Setja í ísskáp á meðan gengið er frá og máltíðin undirbúin.</div><div class="separator" style="clear: both;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgP1fGzQj2k-vDO3b5WVFU8-3KOk0RGXtz1QBVAWj9p9hzRkpINh6U1j8SaVit_63U17rdI3A7agvf_5JY9HQZEIgwVh_xY575G1qBNoaYsS9maKkWVrsovmd3IFZRshd6QDFedVXZ504-q/s2048/DSC_9377.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1365" data-original-width="2048" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgP1fGzQj2k-vDO3b5WVFU8-3KOk0RGXtz1QBVAWj9p9hzRkpINh6U1j8SaVit_63U17rdI3A7agvf_5JY9HQZEIgwVh_xY575G1qBNoaYsS9maKkWVrsovmd3IFZRshd6QDFedVXZ504-q/w640-h426/DSC_9377.jpeg" width="640" /></a></div></div><div><br /></div><div>Einfalt og meira að segja fljótlegt. </div><div><br /></div><div style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgayvRnwgnsVBzbfwmsxeZ8dDz-NiytNqCU3ms0-MzuxPvhyL8_tBGpnlBJBVirjGEr2Ql9kb_WLByHsVJ96NFr9O_e5EEv_aW0pmKxHQHpq5sYLjRYfYCZQlEmZ3tLGT21ZLNFE6gdN6fT/s2048/DSC_9313.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1365" data-original-width="2048" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgayvRnwgnsVBzbfwmsxeZ8dDz-NiytNqCU3ms0-MzuxPvhyL8_tBGpnlBJBVirjGEr2Ql9kb_WLByHsVJ96NFr9O_e5EEv_aW0pmKxHQHpq5sYLjRYfYCZQlEmZ3tLGT21ZLNFE6gdN6fT/w640-h426/DSC_9313.jpeg" width="640" /></a></div><div><br /></div><div>Mamma mín, Lilja María, tók að sér að smyrja rúgbrauðið. Allir fengu einhver verkefni. </div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSMsMc1wc-spljqNwpMrdU9g2ndqeuOH9Dn9yhzJ0MquE4wYIT9Myled2_dmM5CtFuLd96-S47SdZBKxgSvvBu6nSIJpwDIy6m87uqlfg8cwkUFcf9tPD08LBBpkpJgTQiWFqWyf1T1CPE/s2048/DSC_9327+%25281%2529.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1365" data-original-width="2048" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSMsMc1wc-spljqNwpMrdU9g2ndqeuOH9Dn9yhzJ0MquE4wYIT9Myled2_dmM5CtFuLd96-S47SdZBKxgSvvBu6nSIJpwDIy6m87uqlfg8cwkUFcf9tPD08LBBpkpJgTQiWFqWyf1T1CPE/w640-h426/DSC_9327+%25281%2529.jpeg" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div>Það var dálítið sænsk slagsíða á þessu hjá okkur. Bárum fram soðnar kartöflur sem við veltum upp úr góðri jómfrúarolíu, soðin egg, hrökkbrauð og meiri Västerbottenost. Og smá jólabjór. <div><br /></div><div>Þetta reyndist sannkölluð síldarveisla. </div><div><br /></div><div>Verði ykkur að góðu. </div><div><br /></div><div><div style="background-color: white; color: #666666; font-family: georgia, utopia, "palatino linotype", palatino, serif; font-size: 15.4px; text-align: center;">-------</div><div style="background-color: white; color: #666666; font-family: georgia, utopia, "palatino linotype", palatino, serif; font-size: 15.4px;"><br /></div><div class="separator" style="background-color: white; clear: both; color: #666666; font-family: georgia, utopia, "palatino linotype", palatino, serif; font-size: 15.4px; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXaXMUTYlJHfyf04LQeU-4iB-V8SgipK-UFPbk6Fve0_Xb7sEErDm1cNbvFPEe3dZf7WNGvnLxL0gteMYbFsbmhUC41oaaKupYCnCCaiQMvP6GXnoH1o1iH0VBcJ9WMJVdhN3wQX8cJdW6/s1600/image001.jpg" style="color: #888888; margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-decoration-line: none;"><img border="0" data-original-height="132" data-original-width="513" height="82" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXaXMUTYlJHfyf04LQeU-4iB-V8SgipK-UFPbk6Fve0_Xb7sEErDm1cNbvFPEe3dZf7WNGvnLxL0gteMYbFsbmhUC41oaaKupYCnCCaiQMvP6GXnoH1o1iH0VBcJ9WMJVdhN3wQX8cJdW6/s320/image001.jpg" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 1px solid rgb(238, 238, 238); box-shadow: rgba(0, 0, 0, 0.098) 1px 1px 5px; padding: 5px; position: relative;" width="320" /></a></div><div style="background-color: white; color: #666666; font-family: georgia, utopia, "palatino linotype", palatino, serif; font-size: 15.4px;"><br /></div><div style="background-color: white; color: #666666; font-family: georgia, utopia, "palatino linotype", palatino, serif; font-size: 15.4px; text-align: center;"><span id="goog_260165047"></span><span id="goog_260165048"></span></div><div style="background-color: white; color: #666666; font-family: georgia, utopia, "palatino linotype", palatino, serif; font-size: 15.4px; text-align: center;">Flest hráefnin í þessari færslu fást í verslunum Hagkaupa</div><p></p></div>Ragnar Freyrhttp://www.blogger.com/profile/10062785803967400343noreply@blogger.com6Urriðakvísl 13, Reykjavík, Iceland64.1231768 -21.830111235.81294296382115 -56.986361200000005 90 13.326138799999999tag:blogger.com,1999:blog-5785534740146266405.post-21073446000149587542020-11-15T19:25:00.000+01:002020-11-15T19:25:20.831+01:00Þunnt skorinn, vel marineraður og snögg-grillaður lambahryggur með kryddjurtasósu og grísku salati<p style="text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9i_x9VfJAUDLeyEzOoS2QSaeFyWh0a7EB_q2GEapMwHrxQKo_g3VOQEP_sn7UtoK7As1NjY-dS3RVLj0bd7fCpbrPYX7ujArFE3xdaQdVtBmbTbV7kewTRUONjiYZ8Vx_A4VNpg6cbSOa/s2048/DSC_9131.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1365" data-original-width="2048" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9i_x9VfJAUDLeyEzOoS2QSaeFyWh0a7EB_q2GEapMwHrxQKo_g3VOQEP_sn7UtoK7As1NjY-dS3RVLj0bd7fCpbrPYX7ujArFE3xdaQdVtBmbTbV7kewTRUONjiYZ8Vx_A4VNpg6cbSOa/w640-h426/DSC_9131.jpeg" width="640" /></a></p><p>Það var svo ljúft veður liðna helgi að ég fékk þá flugu í höfuðið að grilla. Sumir vetrardagar bara kalla á að maður kyndi upp í grillinu - og eldi kvöldverð undir berum himni. En þegar á hólminn var svo komið sendi ég karl föður minn út með kjötið. En hann þurfti ekki að standa lengi við grillið þar sem ég hafði látið skera lambahrygginn í mjög þunnar sneiðar - svo þær væru eldsnöggt á grillinu. </p><p>Ég hef ætlað að gera þetta um nokkuð skeið - en ekki látið verða af því fyrr en nú. Íslenskar kótilettur, lambakonfekt, er gjarnan skorið aðeins þykkara. Ég fékk svona þunnt skornar lambakótilettur þegar ég var í heimsókn hjá Ramon Bilbao í Rioja haustið 2018. Hugmyndin á bak við þessar þunnt skornu kótilettur er að maður nái lambafitunni stökkri og ljúffengri án þess að ofelda sjálft kjötið. </p><p><span style="font-size: x-large;"><i>Þunnt skorinn, vel marineraður og snögg-grillaður lambahryggur með kryddjurtasósu og grísku salati</i></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBoD7f0LZolM5iPRrFRWGcYAtjjjcr2NYLY5QX3pEGx3eDrjMRqEWHLDhVkc7eImFPshLqWt8hHHKRb97OgEoo4PBg2sKIcZMVBpbcJKAyru1pX7GjqUFJE_Ghcnal5ZvK_OHX1WdnJZZC/s2048/DSC_8955.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1365" data-original-width="2048" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBoD7f0LZolM5iPRrFRWGcYAtjjjcr2NYLY5QX3pEGx3eDrjMRqEWHLDhVkc7eImFPshLqWt8hHHKRb97OgEoo4PBg2sKIcZMVBpbcJKAyru1pX7GjqUFJE_Ghcnal5ZvK_OHX1WdnJZZC/w640-h426/DSC_8955.jpeg" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Þetta er ekki flókin matseld en það er skynsamlegt að leyfa kjötinu að meyrna í ísskáp í nokkra daga og svo marinerast í nokkrar klukkustundir. Ég fékk Geira í Kjötbúðinni á Grensásveginum til að saga hrygginn niður með þessum hætti. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">1 lambahryggur - skorinn þunnt</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">3-4 msk góð jómfrúarolía (ég notaði bragðbætta olíu frá Olio principe)</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">2 msk Yfir holt og heiðar </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">handfylli ferskt timjan, steinselja og mynta </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">salt og pipar</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Fyrir kryddsósuna</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">1 dós sýrður rjómi</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">2-3 msk majónes</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">1/2 dós af bragðbættum rjómaosti</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">2 hvítlauksgeirar</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both;">handfylli ferskt timjan, steinselja og mynta </div><div class="separator" style="clear: both;">salt og pipar</div><div class="separator" style="clear: both;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both;">Grískt salat </div><div class="separator" style="clear: both;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both;">græn lauf</div><div class="separator" style="clear: both;">kjarnhreinsuð agúrka</div><div class="separator" style="clear: both;">rauðlaukur</div><div class="separator" style="clear: both;">kalamata ólífur </div><div class="separator" style="clear: both;">fetaostur</div><div class="separator" style="clear: both;">fersk mynta </div><div class="separator" style="clear: both;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both;">Kartöflusalat</div><div class="separator" style="clear: both;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both;">700 g soðnar og flysjaðar kartöflur (láta kólna) </div><div class="separator" style="clear: both;">4-5 msk pæklaður rauðlaukur</div><div class="separator" style="clear: both;">2-3 msk sýrður rjómi</div><div class="separator" style="clear: both;">2-3 msk majónes</div><div class="separator" style="clear: both;">1 msk hlynsíróp</div><div class="separator" style="clear: both;">salt og pipar</div></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSh-WcUZpCd91fF5tX4nUFkMzWa4yV2O2QBZzZ2LgEMPUUjXYXL5qNqMwb77MKln0QnRh86TpQJGZ2S0ZVPNx6R40wHhW1IPi3ziStLDTTkOEAkIRqSGglzjJjrX76zS9yZwvVP3jPGjhO/s593/Screenshot+2020-11-15+at+17.44.56.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="443" data-original-width="593" height="478" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSh-WcUZpCd91fF5tX4nUFkMzWa4yV2O2QBZzZ2LgEMPUUjXYXL5qNqMwb77MKln0QnRh86TpQJGZ2S0ZVPNx6R40wHhW1IPi3ziStLDTTkOEAkIRqSGglzjJjrX76zS9yZwvVP3jPGjhO/w640-h478/Screenshot+2020-11-15+at+17.44.56.png" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Ég byrjaði eldamennskuna um hádegisbil. Kjötið hafði þá fengið að meyrna í ísskáp í þrjá til fjóra daga og svo á frammi á borði yfir nótt. Skolaði af því og þerraði og setti í ílát. Bætti olíunni, öllu kryddinu - bæði því þurrkaða og því ferska og salti og pipar saman við og lét marinerast í nokkrar klukkustundir. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWT6VZQ6EsQW3uBT1OAe0QkMtwjDKQGlrRcbNubLzPwGULEuqfd4yLyeP56N1CoWdDsLqZmpnNzA47dq8vnd4gwdmLhLg7hjdEDBf-Ls17tMI7OB4PDW4vNS-U0Xxy9alVktKycTlGczxi/s2048/DSC_8974.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1365" data-original-width="2048" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWT6VZQ6EsQW3uBT1OAe0QkMtwjDKQGlrRcbNubLzPwGULEuqfd4yLyeP56N1CoWdDsLqZmpnNzA47dq8vnd4gwdmLhLg7hjdEDBf-Ls17tMI7OB4PDW4vNS-U0Xxy9alVktKycTlGczxi/w640-h426/DSC_8974.jpeg" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Ilmurinn af þessu kjöti var himneskur. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZNbTO9kVrIhratD1GstSNH210ZrhGtyb00Mvxxs6hhlAcrnqSWHIan_sJm0FAqmjIK0hAvcA96wwpczQ0h7O2ihN6jnGUBI35wuxEb-toUdPPDaIxqLlH3-n9-1YlPNw2t2p1dmqVkJyM/s2048/DSC_9006.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1365" data-original-width="2048" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZNbTO9kVrIhratD1GstSNH210ZrhGtyb00Mvxxs6hhlAcrnqSWHIan_sJm0FAqmjIK0hAvcA96wwpczQ0h7O2ihN6jnGUBI35wuxEb-toUdPPDaIxqLlH3-n9-1YlPNw2t2p1dmqVkJyM/w640-h426/DSC_9006.jpeg" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Sósan var ofureinföld. Blandaði saman sýrðum rjóma, majónesi og rjómaosti. Hakkaði svo heilmikið af kryddjurtum (þeim sömu og ég hafði notað í marinerínguna) og hrærði saman við. Smá hlynsíróp og smakkaði svo til með salti og pipar. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQMqua0RULuYB2HtxKz7tDtWCijXpNnfa4POasSLo8Kf0MrHMxKIWsXoLQY3pZODqKs7OC7DJepvW8l6r7r-XARhyphenhyphenVYb6RxeMeJIZkJyUE7HDlVo7BU81cDgsa9gD73En_p0fzaZKB7Cc4/s2048/DSC_9016.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1227" data-original-width="2048" height="384" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQMqua0RULuYB2HtxKz7tDtWCijXpNnfa4POasSLo8Kf0MrHMxKIWsXoLQY3pZODqKs7OC7DJepvW8l6r7r-XARhyphenhyphenVYb6RxeMeJIZkJyUE7HDlVo7BU81cDgsa9gD73En_p0fzaZKB7Cc4/w640-h384/DSC_9016.jpeg" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Salatið var líka einfalt. Bara að skola grænu laufin og leggja á disk, sneiða gúrkuna og kjarnhreinsa, sneiða rauðlaukinn, sáldra yfir svörtum kalamata ólívum, ásamt fetaosti. Skreytt með myntu. Saltað og piprað. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLh8gIe7oUvPVywYwk1xA6-GyQ8IZZGRILHLZ6RyFA-b0TljjBOiGFXAT8UyqjTv_RSUvb84cxGfiUZm8HaYx0vP1_ztRlAxRwzfNzxxGyLKXhr3-7fnotmaIPaxSDcq7Du-7cCarw8oLl/s2048/DSC_9054.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1365" data-original-width="2048" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLh8gIe7oUvPVywYwk1xA6-GyQ8IZZGRILHLZ6RyFA-b0TljjBOiGFXAT8UyqjTv_RSUvb84cxGfiUZm8HaYx0vP1_ztRlAxRwzfNzxxGyLKXhr3-7fnotmaIPaxSDcq7Du-7cCarw8oLl/w640-h426/DSC_9054.jpeg" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Pabbi sá um að grilla. Hann er með ferlega heitann brennara á grillinu sínu. Kjötið þurfti ekki nema 90 sekúndur á hvorri hlið. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihvz5PJ79BHx05iW1kvxff1UOZUh5NLz_EPi9IWM-XhqnTTfDELfQrj9IztgNebXT0_Wu4AV2GU8XdcNiwrovIz9kKYmu0CqWp9PAzjZlRL5nmIhoTRJJ-5dlN7Rm1LPCJiR1oCVgx7xPm/s2048/DSC_9076.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1365" data-original-width="2048" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihvz5PJ79BHx05iW1kvxff1UOZUh5NLz_EPi9IWM-XhqnTTfDELfQrj9IztgNebXT0_Wu4AV2GU8XdcNiwrovIz9kKYmu0CqWp9PAzjZlRL5nmIhoTRJJ-5dlN7Rm1LPCJiR1oCVgx7xPm/w640-h426/DSC_9076.jpeg" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Kartöflusalatið var líka fljótlegt að matreiða. Kartöflurnar voru flysjaðar, soðnar í söltu vatni og settar í skál til að kólna. Sýrðum rjóma og mæjónesi blandað saman, ásamt hökkuðum pækluðum rauðlauk (heimagerðum að sjálfsögðu - sjá <a href="http://www.laeknirinnieldhusinu.com/2020/10/ljufir-hausttonar-dasamlegt-islenskt.html" target="_blank">hérna</a>). </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYdASNZP1pVNdaQ88yy3KoZk-4Nd1xKZDTlbmib3fqR5A0EMAN9I_CfAHP7uWaxokTgOU7qMo2eiyE3p4VmB34dlWM577gPgsH9r8rfuhitpbtKRRPKDWR5Iu1s38AhiLirl0Kq1f9xToq/s2048/DSC_9162.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1365" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYdASNZP1pVNdaQ88yy3KoZk-4Nd1xKZDTlbmib3fqR5A0EMAN9I_CfAHP7uWaxokTgOU7qMo2eiyE3p4VmB34dlWM577gPgsH9r8rfuhitpbtKRRPKDWR5Iu1s38AhiLirl0Kq1f9xToq/w426-h640/DSC_9162.jpeg" width="426" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Þetta var ljómandi gott rauðvín. Trapiche Medalla Cabernet Sauvignion frá 2017. Þetta er kraftmikið vín, gott að leyfa því að anda svolítið, þurrt á tungu, ríkur ávöxtur og ágætlega eikað með ljúfu eftirbragði. </div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9i_x9VfJAUDLeyEzOoS2QSaeFyWh0a7EB_q2GEapMwHrxQKo_g3VOQEP_sn7UtoK7As1NjY-dS3RVLj0bd7fCpbrPYX7ujArFE3xdaQdVtBmbTbV7kewTRUONjiYZ8Vx_A4VNpg6cbSOa/s2048/DSC_9131.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1365" data-original-width="2048" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9i_x9VfJAUDLeyEzOoS2QSaeFyWh0a7EB_q2GEapMwHrxQKo_g3VOQEP_sn7UtoK7As1NjY-dS3RVLj0bd7fCpbrPYX7ujArFE3xdaQdVtBmbTbV7kewTRUONjiYZ8Vx_A4VNpg6cbSOa/w640-h426/DSC_9131.jpeg" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Sannkölluð veislumáltíð. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Verði ykkur að góðu! </div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><div style="background-color: white; color: #666666; font-family: georgia, utopia, "palatino linotype", palatino, serif; font-size: 15.4px;">-------</div><div style="background-color: white; color: #666666; font-family: georgia, utopia, "palatino linotype", palatino, serif; font-size: 15.4px; text-align: start;"><br /></div><div class="separator" style="background-color: white; clear: both; color: #666666; font-family: georgia, utopia, "palatino linotype", palatino, serif; font-size: 15.4px;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXaXMUTYlJHfyf04LQeU-4iB-V8SgipK-UFPbk6Fve0_Xb7sEErDm1cNbvFPEe3dZf7WNGvnLxL0gteMYbFsbmhUC41oaaKupYCnCCaiQMvP6GXnoH1o1iH0VBcJ9WMJVdhN3wQX8cJdW6/s1600/image001.jpg" style="color: #888888; margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-decoration-line: none;"><img border="0" data-original-height="132" data-original-width="513" height="82" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXaXMUTYlJHfyf04LQeU-4iB-V8SgipK-UFPbk6Fve0_Xb7sEErDm1cNbvFPEe3dZf7WNGvnLxL0gteMYbFsbmhUC41oaaKupYCnCCaiQMvP6GXnoH1o1iH0VBcJ9WMJVdhN3wQX8cJdW6/s320/image001.jpg" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 1px solid rgb(238, 238, 238); box-shadow: rgba(0, 0, 0, 0.098) 1px 1px 5px; padding: 5px; position: relative;" width="320" /></a></div><div style="background-color: white; color: #666666; font-family: georgia, utopia, "palatino linotype", palatino, serif; font-size: 15.4px; text-align: start;"><br /></div><div style="background-color: white; color: #666666; font-family: georgia, utopia, "palatino linotype", palatino, serif; font-size: 15.4px;"><span id="goog_260165047"></span><span id="goog_260165048"></span></div><div style="background-color: white; color: #666666; font-family: georgia, utopia, "palatino linotype", palatino, serif; font-size: 15.4px;">Flest hráefnin í þessari færslu fást í verslunum Hagkaupa</div></div><p></p>Ragnar Freyrhttp://www.blogger.com/profile/10062785803967400343noreply@blogger.com0Meðalfellsvatn, Iceland64.3131026 -21.598348236.002868763821148 -56.754598200000004 90 13.5579018tag:blogger.com,1999:blog-5785534740146266405.post-20969559832668097372020-11-08T19:37:00.002+01:002020-11-08T19:38:48.483+01:00Blóðmör (blóðbúðingur) með sænsku, jafnvel ensku, sniði með tvennskonar mús<p style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqMxUfH69oL7W1LT3gQXZthv-5e0Yo1q9MFzOUIEnwy-DxquhO8HqlFVpIpec5j0fjhh7uxGHUe-McOtIx3A5QRZl4n1bwSApJMXRj8mVzE39bYbey-xe4nIXd_0KbaqCFfAjBW5LJ0GWX/s2048/DSC_8918.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1365" data-original-width="2048" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqMxUfH69oL7W1LT3gQXZthv-5e0Yo1q9MFzOUIEnwy-DxquhO8HqlFVpIpec5j0fjhh7uxGHUe-McOtIx3A5QRZl4n1bwSApJMXRj8mVzE39bYbey-xe4nIXd_0KbaqCFfAjBW5LJ0GWX/w640-h426/DSC_8918.jpeg" width="640" /></a></p><p><br /></p><p>Blóðmör eða blóðbúðingur verður seint kallaður fallegasti matur sem um getur. Og fólk skiptist gjarnan í tvo hópa - þeir sem borða blóðmör, og svo hinir sem gera það alls ekki. Það tók mig nokkuð langan tíma að læra að kunna meta blóðmör. Mér þótti til dæmis ekki blóðmör góður fyrr en ég fór að steikja hann og bera hann fram með rifsberjasultu eða sætu sinnepi. Svo kynntist ég bæði sænskri og enskri útgáfu og þær geta verið mjög ljúffengar. Sérstaklega bresku blóðpylsurnar sem fylgja með "<i>Full english breakfast</i>" </p><p><span style="font-size: x-large;"><i>Blóðmör (blóðbúðingur) með sænsku, jafnvel ensku, sniði með tvennskonar mús</i></span></p><p>Hráefnalisti</p><div style="text-align: left;">1 líter lambablóð </div><div style="text-align: left;">1 laukur</div><div style="text-align: left;">1 epli</div><div style="text-align: left;">250 ml pilsner</div><div style="text-align: left;">175 g rúgmjöl</div><div style="text-align: left;">175 g perlubygg</div><div style="text-align: left;">250 g lambafita</div><div style="text-align: left;">50 ml birkisíróp</div><div style="text-align: left;">2 tsk salt</div><div style="text-align: left;">1 tsk allrahanda</div><div style="text-align: left;">1/4 múskathneta</div><div style="text-align: left;">10 piparkorn</div><div style="text-align: left;">8 negulnaglar</div><div style="text-align: left;">2 einiber</div><div style="text-align: left;">1 msk þurrkað majoram</div><div style="text-align: left;">50 g smjör</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">1 rófa</div><div style="text-align: left;">1 sæt kartafla</div><div style="text-align: left;">100 g smjör</div><div style="text-align: left;">100 ml mjólk </div><div style="text-align: left;">1 tsk sykur</div><div style="text-align: left;">salt og pipar</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">500 g kartöflur</div><div style="text-align: left;">50 g smjör</div><div style="text-align: left;">50 ml mjólk</div><div style="text-align: left;">1 tsk sykur</div><div style="text-align: left;">salt og pipar</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnka_-avqZp-pajBc2198PoRtHjV8PGQNLwXZ5tcwWYjbeMaK84l3xACVGs2XZ84x1RhCoRxdWbZprMUAvc3gKIQw1LdndfTBbVaaWurGdBCGzwdW0hIDlwzfCIghJAHXZENRCA2umuTK5/s1633/Screenshot+2020-11-08+at+16.59.55.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="549" data-original-width="1633" height="216" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnka_-avqZp-pajBc2198PoRtHjV8PGQNLwXZ5tcwWYjbeMaK84l3xACVGs2XZ84x1RhCoRxdWbZprMUAvc3gKIQw1LdndfTBbVaaWurGdBCGzwdW0hIDlwzfCIghJAHXZENRCA2umuTK5/w640-h216/Screenshot+2020-11-08+at+16.59.55.png" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Skerið laukinn smátt niður og steikið í smjörinu. Saltið og piprið. Hakkið lambafitina gróflega. Setjið í skál ásamt rúgmjöli og byggi. Bætið lambafitunni saman við. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7nNecNwScQZA3orS01oDPAsDA5p_uwBBtPsc2u22DBLxWkKyYid-_hgYMROObl6Nl9G3OWfASCfG8h1HnzvS44DtZRS3X821cyIgsPgDb2TSxdvRj3c-HYAWx30DfrGiHKeEKfaoyUQUg/s608/Screenshot+2020-11-08+at+17.03.47.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="434" data-original-width="608" height="456" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7nNecNwScQZA3orS01oDPAsDA5p_uwBBtPsc2u22DBLxWkKyYid-_hgYMROObl6Nl9G3OWfASCfG8h1HnzvS44DtZRS3X821cyIgsPgDb2TSxdvRj3c-HYAWx30DfrGiHKeEKfaoyUQUg/w640-h456/Screenshot+2020-11-08+at+17.03.47.png" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Bætið svo við blóðinu ásamt sírópinu. Steytið negulnaglana, einiberin og piparinn í mortéli og bætið saman við. Hrærið vandlega.</div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitCblnlFGj1PIZ9aJL7f4rgi_lOYQmRzqik6TB7O0wSwftDZpGDHcR_WnYMue1ycTwyAKzPoUJ9aXLmLdG3wNZnZAxv-uMQNb0316leN6cJP_u75dNGL8_vkDXfPbVM1GCAnM8Ny6i84f4/s547/Screenshot+2020-11-08+at+17.31.57.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="368" data-original-width="547" height="430" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitCblnlFGj1PIZ9aJL7f4rgi_lOYQmRzqik6TB7O0wSwftDZpGDHcR_WnYMue1ycTwyAKzPoUJ9aXLmLdG3wNZnZAxv-uMQNb0316leN6cJP_u75dNGL8_vkDXfPbVM1GCAnM8Ny6i84f4/w640-h430/Screenshot+2020-11-08+at+17.31.57.png" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Raspið hnetuna og bætið allrahanda og majoram saman við. </div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCtUx358P3P2IpYxbUkyyj-fnO_Q3ydGRveMLdsWTjX44MBu3DQTJN6PX_XGHwdvgeYtGYKJbz58Ek64eg3co-otXLX1ibpAxBhLq2HgQrPsCybVYDptlV5UdNLG1n1oHU-lUPabjkF71t/s2048/DSC_8827.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1365" data-original-width="2048" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCtUx358P3P2IpYxbUkyyj-fnO_Q3ydGRveMLdsWTjX44MBu3DQTJN6PX_XGHwdvgeYtGYKJbz58Ek64eg3co-otXLX1ibpAxBhLq2HgQrPsCybVYDptlV5UdNLG1n1oHU-lUPabjkF71t/w640-h426/DSC_8827.jpeg" width="640" /></a></div><p style="text-align: left;">Hrærið vandlega með sleif eða sleikju. </p><p style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuRYHmiePbtPgh0S9OGyMpq89YZfwDhxMs7mRT4rPVVZTHnzFormqnyw3GSd0kGa_2kR0uOmggB5xtbB6Syo8CrinzK_KmY2sfrr88hCOPpwG4AUcLADS3LXT00GJ_4aQw0nk5TmcEn3Qq/s2048/DSC_8840.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1365" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuRYHmiePbtPgh0S9OGyMpq89YZfwDhxMs7mRT4rPVVZTHnzFormqnyw3GSd0kGa_2kR0uOmggB5xtbB6Syo8CrinzK_KmY2sfrr88hCOPpwG4AUcLADS3LXT00GJ_4aQw0nk5TmcEn3Qq/s320/DSC_8840.jpeg" /></a></p><div>Setjið í vel smurt bökunarform, hyljið með álpappír og bakið í 180 g heitum forhituðum ofni í 60-90 mínútur. </div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfiFyjFC4vGNowAYC6sRsF8fZ3lRlO2VUxlj_tL4pU1hchzdXqsSjcCVbDl0iNXPvc98OKspnY533OGSiNb8te0Dd3yqu5tk4kF1EdjBEDhKpc-wbPZk3vZpavBEmwxgL_UQO_4mxCrKO9/s2048/DSC_8851.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1365" data-original-width="2048" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfiFyjFC4vGNowAYC6sRsF8fZ3lRlO2VUxlj_tL4pU1hchzdXqsSjcCVbDl0iNXPvc98OKspnY533OGSiNb8te0Dd3yqu5tk4kF1EdjBEDhKpc-wbPZk3vZpavBEmwxgL_UQO_4mxCrKO9/w640-h426/DSC_8851.jpeg" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Búðingurinn er tilbúinn þegar unnt er að stinga hnífi í hann án þess að hann litist af blóði þegar hann er dreginn út. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Látið kólna í ísskáp í nokkrar klukkustundir. </div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOy9K8t3O-4hWOuXmOCoMRo0zkNAAyxxbxD-E4MM9V0VYP8YVlCt2P1yL9KJZIRgyhUnUrozEHTM2Q2SHVmtt3DTesfsR6VXoYDxYmVCsI8l0iSQgMtlNVOwfVwy1OU-bI5cu1a9Jm37yG/s2048/DSC_8868.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1365" data-original-width="2048" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOy9K8t3O-4hWOuXmOCoMRo0zkNAAyxxbxD-E4MM9V0VYP8YVlCt2P1yL9KJZIRgyhUnUrozEHTM2Q2SHVmtt3DTesfsR6VXoYDxYmVCsI8l0iSQgMtlNVOwfVwy1OU-bI5cu1a9Jm37yG/w640-h426/DSC_8868.jpeg" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Ég gerði tvennskonar kartöflumús með blóðmörnum. Notaði nýja íslenska rófu og sæta kartöflu sem ég flysjaði og skar í bita. Sauð í söltuðu vatni. Þegar þær voru mjúkar hellti ég vatninu frá og stappaði saman með smjöri, mjólk, sykri, salti og pipar. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Kartöflurnar fengu sömu meðferð. </div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqMxUfH69oL7W1LT3gQXZthv-5e0Yo1q9MFzOUIEnwy-DxquhO8HqlFVpIpec5j0fjhh7uxGHUe-McOtIx3A5QRZl4n1bwSApJMXRj8mVzE39bYbey-xe4nIXd_0KbaqCFfAjBW5LJ0GWX/s2048/DSC_8918.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1365" data-original-width="2048" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqMxUfH69oL7W1LT3gQXZthv-5e0Yo1q9MFzOUIEnwy-DxquhO8HqlFVpIpec5j0fjhh7uxGHUe-McOtIx3A5QRZl4n1bwSApJMXRj8mVzE39bYbey-xe4nIXd_0KbaqCFfAjBW5LJ0GWX/w640-h426/DSC_8918.jpeg" width="640" /></a></div><br /><div style="text-align: left;">Skar svo búðinginn í sneiðar og steikti upp úr smjöri við lágan hita, eina mínútu á hvorri hlið. Bar fram með kartöflumúsinni, heimagerðri bláberjasultu og sætu sinnepi. </div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Bar fram með ísskaldi nýmjólk. <br /><br />Þessi búðingur var frábær tilraun. Ég hef aldrei reynt að gera minn eigin blóðmör. Eftir á að hyggja hefði ég átt að nota aðeins meiri fitu og aðeins færri negulnagla. Líklega hefði ég átt að sjóða byggið áður. En maður lifir og lærir. </div></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><div style="background-color: white; color: #666666; font-family: georgia, utopia, "palatino linotype", palatino, serif; font-size: 15.4px;">-------</div><div style="background-color: white; color: #666666; font-family: georgia, utopia, "palatino linotype", palatino, serif; font-size: 15.4px; text-align: start;"><br /></div><div class="separator" style="background-color: white; clear: both; color: #666666; font-family: georgia, utopia, "palatino linotype", palatino, serif; font-size: 15.4px;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXaXMUTYlJHfyf04LQeU-4iB-V8SgipK-UFPbk6Fve0_Xb7sEErDm1cNbvFPEe3dZf7WNGvnLxL0gteMYbFsbmhUC41oaaKupYCnCCaiQMvP6GXnoH1o1iH0VBcJ9WMJVdhN3wQX8cJdW6/s1600/image001.jpg" style="color: #888888; margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-decoration-line: none;"><img border="0" data-original-height="132" data-original-width="513" height="82" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXaXMUTYlJHfyf04LQeU-4iB-V8SgipK-UFPbk6Fve0_Xb7sEErDm1cNbvFPEe3dZf7WNGvnLxL0gteMYbFsbmhUC41oaaKupYCnCCaiQMvP6GXnoH1o1iH0VBcJ9WMJVdhN3wQX8cJdW6/s320/image001.jpg" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 1px solid rgb(238, 238, 238); box-shadow: rgba(0, 0, 0, 0.098) 1px 1px 5px; padding: 5px; position: relative;" width="320" /></a></div><div style="background-color: white; color: #666666; font-family: georgia, utopia, "palatino linotype", palatino, serif; font-size: 15.4px; text-align: start;"><br /></div><div style="background-color: white; color: #666666; font-family: georgia, utopia, "palatino linotype", palatino, serif; font-size: 15.4px;"><span id="goog_260165047"></span><span id="goog_260165048"></span></div><div style="background-color: white; color: #666666; font-family: georgia, utopia, "palatino linotype", palatino, serif; font-size: 15.4px;">Flest hráefnin í þessari færslu fást í verslunum Hagkaupa</div></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><p></p>Ragnar Freyrhttp://www.blogger.com/profile/10062785803967400343noreply@blogger.com0Urriðakvísl, Reykjavík, Iceland64.1231785 -21.830139435.812944663821149 -56.9863894 90 13.3261106tag:blogger.com,1999:blog-5785534740146266405.post-39209684516699434992020-10-11T20:08:00.002+02:002020-10-11T20:08:55.141+02:00Ljúfir hausttónar - dásamlegt íslenskt grænmeti lagt í pækil - litadýrð í krukku<p></p><div style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVjwyQLZ4NWDry2yIxH4TlDjiU2sil1NLaRfl_nSIrojouy2M1IccRUyf0trHeOp3J4-QOKLE7lzHMKXwHot8Wg4QrosGyOiywpdoaB6wyMQaSHvrkYp6HNi474ClPxhPulmMxp6zXlpqN/s2048/DSC_8715.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1365" data-original-width="2048" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVjwyQLZ4NWDry2yIxH4TlDjiU2sil1NLaRfl_nSIrojouy2M1IccRUyf0trHeOp3J4-QOKLE7lzHMKXwHot8Wg4QrosGyOiywpdoaB6wyMQaSHvrkYp6HNi474ClPxhPulmMxp6zXlpqN/w640-h426/DSC_8715.jpeg" width="640" /></a> </div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: left;">Ég elska haustin. Sumir segja, vonandi í gríni, að þeir sem elska haustin ættu að leita sér einhverskonar meðferðar. </div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Ætli þessa færsla skýri ekki að einhverju leyti hvers vegna mér þykir svo vænt um þennan árstíma. Öll uppskeran. Sjáið alla þessa dásamlegu liti. Auðvitað er best að njóta allra þessara ávaxta sumarsins meðan það er sem ferskast - en það má líka leggja það í pækil og þannig varðveita bragð þess og áferðar yfir myrkustu mánuðina. </div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: x-large;"><i>Ljúfir hausttónar - dásamlegt íslenskt grænmeti lagt í pækil - litadýrð í krukku</i></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: x-large;"><i><br /></i></span></div><div style="text-align: left;">Það eru til óteljandi blöndur af vökva sem ætti að nota í pækil. 3-2-1 blandan frá Svíþjóð og svo óteljandi aðrar blöndur. </div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Ég útbjó þessa eftir að hafa skimað fjölda ólíkra uppskrifta. </div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Grænmeti af ýmsu tagi;</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Smágúrkur</div><div style="text-align: left;">papríkur</div><div style="text-align: left;">gulrætur</div><div style="text-align: left;">rauðkál</div><div style="text-align: left;">hvítkál</div><div style="text-align: left;">blómkál </div><div style="text-align: left;">laukur</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Pækill</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">1 hlutur edik</div><div style="text-align: left;">1 hlutur vatn</div><div style="text-align: left;">1/2 hlutur sykur</div><div style="text-align: left;">1/8 hlutur salt </div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Krydd</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Sinnepsfræ</div><div style="text-align: left;">svört piparkorn</div><div style="text-align: left;">græn piparkorn</div><div style="text-align: left;">rauð piparkorn</div><div style="text-align: left;">eldpipar</div><div style="text-align: left;">lárviðarlauf</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDrjufLMORLWq9rjL8xSbADohz_sqnDYSDfnTwB7mOx_RyJ6ar3Vcfo5z1YN_8kjmQOdYkeFNsz-Kmr6ErbZwGsKJLHuCDIF0soY8Gz1KwATgzGe9vHOIsn2V0AK0MckNRc3MNNAPtdcO1/s2048/DSC_8728.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1365" data-original-width="2048" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDrjufLMORLWq9rjL8xSbADohz_sqnDYSDfnTwB7mOx_RyJ6ar3Vcfo5z1YN_8kjmQOdYkeFNsz-Kmr6ErbZwGsKJLHuCDIF0soY8Gz1KwATgzGe9vHOIsn2V0AK0MckNRc3MNNAPtdcO1/w640-h426/DSC_8728.jpeg" width="640" /></a></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Hægt er að hafa gúrkurnar - heilar, í sneiðum eða í ílöngum fjórðungum eins og þessum.</div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhH3by_wVEPSsFUY5k9Fl11iNkOm9DsgLBSJA0qADVqCsfDL0iljBXlhxiErNGGATHd3ZllIF_W9Y6Z-ZDHshOKYjsfOrGFmvlw22rzjd-PbY5kbjR5D-TLr18rDeY9EBY990ajRPZOZVaE/s2048/DSC_8724.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1217" data-original-width="2048" height="380" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhH3by_wVEPSsFUY5k9Fl11iNkOm9DsgLBSJA0qADVqCsfDL0iljBXlhxiErNGGATHd3ZllIF_W9Y6Z-ZDHshOKYjsfOrGFmvlw22rzjd-PbY5kbjR5D-TLr18rDeY9EBY990ajRPZOZVaE/w640-h380/DSC_8724.jpeg" width="640" /></a></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: left;">Sama má segja um gulræturnar. </div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqbczwsaNMnZrPF8r-Xvkk1feqQ-aRPfZT_a6v_bWst5kJXac_BjHbclDVYUTzuXPYeaElRCZaVG7DcxY37pumkKPEeye-FgK1YgLNgVSvC9-8p9P2HqeATG1gk9FHks2QYXUA-bLFvd7g/s2048/DSC_8740.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1365" data-original-width="2048" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqbczwsaNMnZrPF8r-Xvkk1feqQ-aRPfZT_a6v_bWst5kJXac_BjHbclDVYUTzuXPYeaElRCZaVG7DcxY37pumkKPEeye-FgK1YgLNgVSvC9-8p9P2HqeATG1gk9FHks2QYXUA-bLFvd7g/w640-h426/DSC_8740.jpeg" width="640" /></a></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: left;">Svo er að fylla krukkurnar með grænmetinu. </div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Í sumar krukkurnar fóru nokkrar tegundir af grænmeti - svona tilraun til að skapa einhver mynstur. </div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjWH2vpNfaxkbtWLbqFgQkl8fsgkukgo7Szs2fdP0v2osE6jglHyQ2eiGVA5iraXG5JL8UocGKBOHaQaOe7G0G5lqVeNu3H7rY7dZoE2p1XD_B4-ZMsm3QdaNqERtgIZtqNMW6pavwG-ci/s2048/DSC_8761.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1365" data-original-width="2048" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjWH2vpNfaxkbtWLbqFgQkl8fsgkukgo7Szs2fdP0v2osE6jglHyQ2eiGVA5iraXG5JL8UocGKBOHaQaOe7G0G5lqVeNu3H7rY7dZoE2p1XD_B4-ZMsm3QdaNqERtgIZtqNMW6pavwG-ci/w640-h426/DSC_8761.jpeg" width="640" /></a></div><p>Krukkurnar fengu að fara ferð á háum hita inn í uppþvottavélina, fengu að þorna og svo eina ferð inn í 110 gráðu heitan ofn í 10-15 mínútur. Við það ættu þær að vera sótthreinsaðar.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEii6imnlXKvkubZvr9o4kwy9nc5-fMaiNmjybwnN18XXNG58rF56bRph4Lxu-was9LNLdJorGtqNTEKS62xBdOeXO-NQROQ3BbM1xJBvFgWXPHuCnuHI95xqT_diPAJqz4aCV4S2ov8UA0d/s2048/DSC_8752.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1365" data-original-width="2048" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEii6imnlXKvkubZvr9o4kwy9nc5-fMaiNmjybwnN18XXNG58rF56bRph4Lxu-was9LNLdJorGtqNTEKS62xBdOeXO-NQROQ3BbM1xJBvFgWXPHuCnuHI95xqT_diPAJqz4aCV4S2ov8UA0d/w640-h426/DSC_8752.jpeg" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Svo er bara að loka krukkunum og koma þeim fyrir inn í ísskáp. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Þetta er frábært meðlæti með ýmiskonar réttum og lyftir og lífgar við nánast hvaða disk sem lagður er á borðið. </div><p></p><div style="background-color: white; color: #666666; font-family: georgia, utopia, "palatino linotype", palatino, serif; font-size: 15.4px; text-align: center;">-------</div><div style="background-color: white; color: #666666; font-family: georgia, utopia, "palatino linotype", palatino, serif; font-size: 15.4px;"><br /></div><div class="separator" style="background-color: white; clear: both; color: #666666; font-family: georgia, utopia, "palatino linotype", palatino, serif; font-size: 15.4px; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXaXMUTYlJHfyf04LQeU-4iB-V8SgipK-UFPbk6Fve0_Xb7sEErDm1cNbvFPEe3dZf7WNGvnLxL0gteMYbFsbmhUC41oaaKupYCnCCaiQMvP6GXnoH1o1iH0VBcJ9WMJVdhN3wQX8cJdW6/s1600/image001.jpg" style="color: #888888; margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-decoration-line: none;"><img border="0" data-original-height="132" data-original-width="513" height="82" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXaXMUTYlJHfyf04LQeU-4iB-V8SgipK-UFPbk6Fve0_Xb7sEErDm1cNbvFPEe3dZf7WNGvnLxL0gteMYbFsbmhUC41oaaKupYCnCCaiQMvP6GXnoH1o1iH0VBcJ9WMJVdhN3wQX8cJdW6/s320/image001.jpg" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 1px solid rgb(238, 238, 238); box-shadow: rgba(0, 0, 0, 0.098) 1px 1px 5px; padding: 5px; position: relative;" width="320" /></a></div><div style="background-color: white; color: #666666; font-family: georgia, utopia, "palatino linotype", palatino, serif; font-size: 15.4px;"><br /></div><div style="background-color: white; color: #666666; font-family: georgia, utopia, "palatino linotype", palatino, serif; font-size: 15.4px; text-align: center;"><span id="goog_260165047"></span><span id="goog_260165048"></span></div><div style="background-color: white; color: #666666; font-family: georgia, utopia, "palatino linotype", palatino, serif; font-size: 15.4px; text-align: center;">Flest hráefnin í þessari færslu fást í verslunum Hagkaupa</div>Ragnar Freyrhttp://www.blogger.com/profile/10062785803967400343noreply@blogger.com0Reykjavík, Iceland64.146582 -21.942635435.83634816382115 -57.0988854 90 13.2136146tag:blogger.com,1999:blog-5785534740146266405.post-7345680245264361942020-10-03T10:23:00.002+02:002020-10-03T10:58:01.889+02:00Gúllasið hennar Snædísar heimsótt aftur - 13 árum síðar<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEij1MxGLLFJWNgD8Jd_pHUpT49pzmEA7eXLuZ7i1qaFzcLqmSAfSafjM8DomJ0h-ckLyJAd1KsI-Ks3cJGUBT8qbDXO7HGChKu9JohCBLcR_ycIFKjGD8gaSI32CYpYxeajOLnFlBvqI-qI/s4032/IMG_4008.HEIC" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEij1MxGLLFJWNgD8Jd_pHUpT49pzmEA7eXLuZ7i1qaFzcLqmSAfSafjM8DomJ0h-ckLyJAd1KsI-Ks3cJGUBT8qbDXO7HGChKu9JohCBLcR_ycIFKjGD8gaSI32CYpYxeajOLnFlBvqI-qI/w640-h480/IMG_4008.HEIC" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Ég deildi þessari mynd á Instagram í liðinni viku og hef fengið nokkrar óskir um að birta uppskriftina. Þetta er í raun endurbirting; hún birtist í fyrsta sinn á síðunni minni 8. febrúar 2007. Síðan eru liðin mörg ár - heil þrettán ár. </div><p>Og þessi uppskrift er ekki frá mér komin. Konan mín, Snædís, á allan heiðurinn af þessari eldamennsku og hefur eldað hana margoft. Þetta er svona "go-to" uppskrift sem hún er löngu búin að fullkomna. </p><p><span style="font-size: x-large;"><i>Gúllasið hennar Snædísar heimsótt aftur - 13 árum síðar</i></span></p><p>Hráefnalisti fyrir 4-6</p><div style="text-align: left;">500 g nautagúllas</div><div style="text-align: left;">4 gulrætur</div><div style="text-align: left;">1 rauðlaukur</div><div style="text-align: left;">1sellerístöng</div><div style="text-align: left;">2 hvítlauksrif</div><div style="text-align: left;">250 g sveppir</div><div style="text-align: left;">2 lárviðarlauf</div><div style="text-align: left;">1 dós tómatmauk (lítil)</div><div style="text-align: left;">1 msk papríkuduft</div><div style="text-align: left;">300 ml rauðvín</div><div style="text-align: left;">500 ml nautakraftur</div><div style="text-align: left;">150 ml rjómi</div><div style="text-align: left;">jómfrúarolía/smjör til steikingar</div><div style="text-align: left;">salt og pipar</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">2 bollar basmati hrísgrjón</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Einfalt salat með pommengranat eplum</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiU0H4a0u4alASmlc8cnc5RQadBw4H_y-R5dq6CfSYek5LJQOYVVGEoqFjC6v7GPHXcdipXMVzmkPrf8LzAqQ69i9OOCItrBfDDpIUtFiBmYSkFbicKQwXremC_me7gglVdKt7p6ou_JWJG/s1440/ABE9E6A1-2013-4023-9A6A-E98EFA0C810F.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1440" data-original-width="1440" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiU0H4a0u4alASmlc8cnc5RQadBw4H_y-R5dq6CfSYek5LJQOYVVGEoqFjC6v7GPHXcdipXMVzmkPrf8LzAqQ69i9OOCItrBfDDpIUtFiBmYSkFbicKQwXremC_me7gglVdKt7p6ou_JWJG/w640-h640/ABE9E6A1-2013-4023-9A6A-E98EFA0C810F.jpg" width="640" /></a></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Saltið og piprið kjötið og brúnið að utan og setjið það svo til hliðar. Næst er að steikja grænmetið, niðurskornar gulrætur, saxaðan rauð- og hvítlauk, smátt skorið sellerí og niðursneidda sveppi þangað til að það er mjúkt. Losið kjötkraftinn af botninum með sleif. </div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Bætið svo tómatmauki saman við og látið steikjast áfram í nokkrar mínútur til að brúna tómatmaukið. Bætið papríkuduftinu, lárviðarlaufi og saltið og piprið vandlega. </div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Hellið svo rauðvíni saman við og sjóðið upp og síðan niður um helming. Þá bætið þið nautakraftinum við og látið krauma í 90 mínútur á hellu eða inni í 160 gráðu heitum ofni. Að lokum er rjóma bætt saman við og látið sjóða áfram í 20 mínútur. Það þarf stundum að smakka sósuna til með krafti, salti, pipar og soya - svona til að fá rétta bragðið. </div><div style="text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTZjM4AYmSMP6M1GQFqD8GGcAhqJ8DgxLX4ZCQBvjzpPRnvpEhXksUwPatMxcDBcTgbFkNqgAZdtBYzHagiqWTDJhxt7vWpvTLOC7tMH-d3U6Dpxnv09JJ91tMb6frf3uujzE4Ab6O6xAN/s4032/IMG_4005.HEIC" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTZjM4AYmSMP6M1GQFqD8GGcAhqJ8DgxLX4ZCQBvjzpPRnvpEhXksUwPatMxcDBcTgbFkNqgAZdtBYzHagiqWTDJhxt7vWpvTLOC7tMH-d3U6Dpxnv09JJ91tMb6frf3uujzE4Ab6O6xAN/w480-h640/IMG_4005.HEIC" width="480" /></a></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Berið fram með soðnum hrísgrjónum og einföldu salati. Það sakar ekki að fá sér ljúffengt rauðvín með matnum. Við bárum fram Marques de casa Concha Etuiqueta frá 2017. Þetta er kraftmikið rauðvín, mikið berjabragð, tannínríkt, frekar þurrt með gott eikað eftirbragð. Gaf matnum ekkert eftir. </div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Verði ykkur að góðu! </div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><div style="background-color: white; color: #666666; font-family: georgia, utopia, "palatino linotype", palatino, serif; font-size: 15.4px; text-align: center;">-------</div><div style="background-color: white; color: #666666; font-family: georgia, utopia, "palatino linotype", palatino, serif; font-size: 15.4px;"><br /></div><div class="separator" style="background-color: white; clear: both; color: #666666; font-family: georgia, utopia, "palatino linotype", palatino, serif; font-size: 15.4px; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXaXMUTYlJHfyf04LQeU-4iB-V8SgipK-UFPbk6Fve0_Xb7sEErDm1cNbvFPEe3dZf7WNGvnLxL0gteMYbFsbmhUC41oaaKupYCnCCaiQMvP6GXnoH1o1iH0VBcJ9WMJVdhN3wQX8cJdW6/s1600/image001.jpg" style="color: #888888; margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-decoration-line: none;"><img border="0" data-original-height="132" data-original-width="513" height="82" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXaXMUTYlJHfyf04LQeU-4iB-V8SgipK-UFPbk6Fve0_Xb7sEErDm1cNbvFPEe3dZf7WNGvnLxL0gteMYbFsbmhUC41oaaKupYCnCCaiQMvP6GXnoH1o1iH0VBcJ9WMJVdhN3wQX8cJdW6/s320/image001.jpg" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 1px solid rgb(238, 238, 238); box-shadow: rgba(0, 0, 0, 0.098) 1px 1px 5px; padding: 5px; position: relative;" width="320" /></a></div><div style="background-color: white; color: #666666; font-family: georgia, utopia, "palatino linotype", palatino, serif; font-size: 15.4px;"><br /></div><div style="background-color: white; color: #666666; font-family: georgia, utopia, "palatino linotype", palatino, serif; font-size: 15.4px; text-align: center;"><span id="goog_260165047"></span><span id="goog_260165048"></span></div><div style="background-color: white; color: #666666; font-family: georgia, utopia, "palatino linotype", palatino, serif; font-size: 15.4px; text-align: center;">Flest hráefnin í þessari færslu fást í verslunum Hagkaupa</div></div>Ragnar Freyrhttp://www.blogger.com/profile/10062785803967400343noreply@blogger.com1Urriðakvísl, Reykjavík, Iceland64.1231785 -21.830139435.812944663821149 -56.9863894 90 13.3261106tag:blogger.com,1999:blog-5785534740146266405.post-31380855583008551482020-09-27T17:14:00.000+02:002020-09-27T17:14:47.295+02:00Einn dásamlegasti kjúklingaréttur allra tíma - Kjúklingur sextíuogfimm (Chicken Sixty-five)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJ_tCu0_aqXRVninFBNm0zbNE3tJGZWdLQVgcwFT4_EHKvWDgvCd-6B39PyJTV5wgr_-PXjvCyWO6UycPUx0zrzAGr0WGym_ydXrqQ-4GTbhKLER0OSadDCEJRalJFhM1M-Pmk2rwd4ijq/s2048/DSC_8681.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1365" data-original-width="2048" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJ_tCu0_aqXRVninFBNm0zbNE3tJGZWdLQVgcwFT4_EHKvWDgvCd-6B39PyJTV5wgr_-PXjvCyWO6UycPUx0zrzAGr0WGym_ydXrqQ-4GTbhKLER0OSadDCEJRalJFhM1M-Pmk2rwd4ijq/w640-h426/DSC_8681.jpeg" width="640" /></a></div><p><br />Ég hafði ekki heyrt um þennan rétt fyrr en að Snædís, eiginkona mín, kom heim með hann frá veitingahúsinu Bombay Bazar í Ármúlanum. Ég varð hreinlega orðlaus - þetta var sennilega besti kjúklingaréttur sem ég hafði bragðað. Og ég hef pantað hann nokkrum sinnum síðan - ótrúlega seðjandi og bragðmikill réttur. <br /><br /><span style="text-align: left;">Og ég var eiginlega undrandi á að hafa ekki kynnst honum áður. Svo góður er hann! Þessi réttur á sér ekki langa sögu. Hann varð til á Buhari Hótelinu í Chennai á Indlandi. Kokkurinn - herra Buhari, bjó til þennan rétt fyrir gesti hótelsins. Nafnið á réttinum hefur vakið nokkra athygli - og verið innblástur í ýmsar sögusagnir um tilurð réttsins - að hann innihaldi 65 mismunandi krydd, að hann hafi verið búinn til fyrir indverska herdeild. En svo er ekki raunin. Herra Buhari bar þennan rétt fyrst fram árið 1965. Og þannig fékk hann nafn sitt - eftir fæðingarárinu! </span></p><p><span style="font-size: x-large;"><i>Einn dásamlegasti kjúklingaréttur allra tíma - Kjúklingur sextíuogfimm (Chicken Sixty-five)</i></span></p><p>Þetta er ekki flókin eldamennska - en hún er nokkuð tímafrek og er í allavega þremur stigum. Fyrst marinering, svo djúpsteiking og svo er kjúklingurinn steiktur aftur í sósunni. </p><p>Hráefnalisti fyrir 6 </p><div style="text-align: left;">1,4 kg úrbeinuð kjúklingalæri </div><div style="text-align: left;">1/2 dós grísk jógúrt</div><div style="text-align: left;">safi úr tveimur sítrónum</div><div style="text-align: left;">2 egg</div><div style="text-align: left;">3 msk túrmerik</div><div style="text-align: left;">3 msk garam masala</div><div style="text-align: left;">3 msk papríkuduft</div><div style="text-align: left;">2 msk chiliduft</div><div style="text-align: left;">1 msk chiliflögur</div><div style="text-align: left;">2 msk svartur pipar</div><div style="text-align: left;">1 bolli maísmjöl</div><div style="text-align: left;">6 msk hvítlauks- og engifermauk</div><div style="text-align: left;">50 ml rauðsófusafi (ég fékk hann með því að stappa vökvann úr nokkrum forsoðnum rauðrófum)</div><div style="text-align: left;">salt </div><div style="text-align: left;">2 l sólblómaolía til að djúpsteikja</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Fyrir sósuna </div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">1/2 dós grísk jógúrt</div><div style="text-align: left;">50 ml rauðrófusafi</div><div style="text-align: left;">5 msk tómatsósa</div><div style="text-align: left;">2 msk sæt chilisósa</div><div style="text-align: left;">2 msk siracha sósa</div><div style="text-align: left;">salt og pipar</div><div style="text-align: left;">1 græn chili</div><div style="text-align: left;">10-15 karrílauf</div><div style="text-align: left;">1 msk hvítlauks- og engifermauk</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Meðlæti</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Basmati hrísgrjón </div><div style="text-align: left;">Einfalt mangósalat (gleymdi að taka mynd af því) </div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkOGdjjmorgNNoLAW3mEfijhUe_-p_CLP3K6eYTcrtH9yeUOfQhNNSohmxwykbcf-gzuUIMmq6lRJLFJGnB8Nrlqs4tIcwnqst4CcYQdyDRMmCRWNJUftCUN9W89JjTdDarhde-d-kAs9J/s2048/DSC_8549.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1365" data-original-width="2048" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkOGdjjmorgNNoLAW3mEfijhUe_-p_CLP3K6eYTcrtH9yeUOfQhNNSohmxwykbcf-gzuUIMmq6lRJLFJGnB8Nrlqs4tIcwnqst4CcYQdyDRMmCRWNJUftCUN9W89JjTdDarhde-d-kAs9J/w640-h426/DSC_8549.jpeg" width="640" /></a></div><br /><div style="text-align: left;">Byrjaði á því að skera kjúklingalærin í sex nokkuð álíka stóra bita. Setti í skál og bætti svo jógúrt, eggjum, maísmjöli, engifer- og hvítlauksmauki, rauðrófusafa og öllu kryddinu saman í skálina. Saltaði.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9HuhUc3OmTEZ9U9T78_c2deyegJa15nbruEvOascL2Cm5M-7kQnsKxfLENTITOIESv0V6XKIPt3uLaMwt_OyZAUIoHRfecAVUYs2orXsfqqsHT3kX-dRLVpBM5X4SWZUleNDd-CxGNyV0/s2048/DSC_8585.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1365" data-original-width="2048" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9HuhUc3OmTEZ9U9T78_c2deyegJa15nbruEvOascL2Cm5M-7kQnsKxfLENTITOIESv0V6XKIPt3uLaMwt_OyZAUIoHRfecAVUYs2orXsfqqsHT3kX-dRLVpBM5X4SWZUleNDd-CxGNyV0/w640-h426/DSC_8585.jpeg" width="640" /></a></div><div><br /></div><div>Þá er að blanda öllum þessum hráefnum vandlega saman og leyfa að marinerast í að minnsta kosti 30 mínútur - meiri tími er auðvitað betri - sumar uppskriftir sem ég rakst vildu stungu upp á að hafa þetta yfir nótt, þannig að ég ákvað að fara milliveginn, tæplega þrjár klukkustundir. </div><div><br /></div><div style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgg8HoBCrFzMl3OH2JchZnNZ09loU1YoErashyphenhyphen4FKmwUCeRiwmLbeJ5CBy5L3nstPWhycZO73usf0-4PYSTEOz3GttYAcskYCzPLfriAdjoF4cPzTEIrgIRNHJ40EJhus7xkKiRIU091fQx/s2048/DSC_8599.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1365" data-original-width="2048" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgg8HoBCrFzMl3OH2JchZnNZ09loU1YoErashyphenhyphen4FKmwUCeRiwmLbeJ5CBy5L3nstPWhycZO73usf0-4PYSTEOz3GttYAcskYCzPLfriAdjoF4cPzTEIrgIRNHJ40EJhus7xkKiRIU091fQx/w640-h426/DSC_8599.jpeg" width="640" /></a></div><div><br /></div><div>Þá var ekkert annað að gera en að hita olíu upp í 160 gráður og djúpsteikja nokkra bita í senn og leggja þá svo til hliðar þegar þeir voru orðnir fallegir á litinn og eldaðir í gegn. Það tók ekki nema nokkrar mínútur að steikja kjúklingin í gegn. </div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiv8mQU539TO_m66lZslOKKCCpBA2lbLG34tzuqJGChUtrTHUYb5iZ7-af_j8n2ysGEunurADdraSh5ZhX71HG_fhOl-nTh5pi3uMP04IkGq-wYcolky0rHddPUpzgIJwNsmDQh8v2kTGAB/s2048/DSC_8593.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1365" data-original-width="2048" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiv8mQU539TO_m66lZslOKKCCpBA2lbLG34tzuqJGChUtrTHUYb5iZ7-af_j8n2ysGEunurADdraSh5ZhX71HG_fhOl-nTh5pi3uMP04IkGq-wYcolky0rHddPUpzgIJwNsmDQh8v2kTGAB/w640-h426/DSC_8593.jpeg" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Er það bara ég sem, eða eruð þið fleiri, sem elskið djúpsteiktan kjúkling? </div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiutBlITwPrix5lOs8cK2xBHDd_onHSZ7P0ALJtqpp5VFkHEU2JU-JoCQx6Edw2r09jiu-WUn_zhVlJZsaAsj_RVQcu34ZWGyrxC58_Jx5r9Ae4d1xhFg5moVXOkH7MA6vXdHSDTFptSH0q/s2048/DSC_8605.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1365" data-original-width="2048" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiutBlITwPrix5lOs8cK2xBHDd_onHSZ7P0ALJtqpp5VFkHEU2JU-JoCQx6Edw2r09jiu-WUn_zhVlJZsaAsj_RVQcu34ZWGyrxC58_Jx5r9Ae4d1xhFg5moVXOkH7MA6vXdHSDTFptSH0q/w640-h426/DSC_8605.jpeg" width="640" /></a></div><div><br /></div><div>Það er mikilvægt að gera nóg af kjúklingi - þar sem fólk á eftir að borða yfir sig af þessu ljúfmeti. </div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFnUnKkEEjBEfs_elGrseM4MDhSyT3V7H3RvQhbBcKaj6VXCpSU60CWDpEXvkpdwXaDWQFxaUtqBuzP43iNAZBHDqt2faBU6m7t_vVn18_M9El4pWu7SzMSrTNcCJlkR_ermycTieuVKLf/s2048/DSC_8609.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1365" data-original-width="2048" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFnUnKkEEjBEfs_elGrseM4MDhSyT3V7H3RvQhbBcKaj6VXCpSU60CWDpEXvkpdwXaDWQFxaUtqBuzP43iNAZBHDqt2faBU6m7t_vVn18_M9El4pWu7SzMSrTNcCJlkR_ermycTieuVKLf/w640-h426/DSC_8609.jpeg" width="640" /></a></div><div><br /></div><div>Þegar kjúklingurinn var tilbúinn fór ég að huga að sósunni. Blandaði saman jógúrtinni, tómatsósunni, siracha og sætri chilisósu saman í skál. </div><div><br /></div><div>Saxaði svo niður einn grænan chili. Hitaði olíu á pönnu og steikti eldpiparinn með hvítlauks- og engifermauki og karrílaufunum.</div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxcvKqKC4hhGaEhmDXnz_JPh54ClnqehGhyphenhyphenefs5L7phmgkNcu23LgmcMF3l5jXdIaT1Gwc2fOOdd00IcfmDUncZBJcSDgJ-6AeW2ydWF5FedxvJB_leXJnEnyBzfxbtHVmYtuH3E2DrXtv/s2048/DSC_8620.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1365" data-original-width="2048" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxcvKqKC4hhGaEhmDXnz_JPh54ClnqehGhyphenhyphenefs5L7phmgkNcu23LgmcMF3l5jXdIaT1Gwc2fOOdd00IcfmDUncZBJcSDgJ-6AeW2ydWF5FedxvJB_leXJnEnyBzfxbtHVmYtuH3E2DrXtv/w640-h426/DSC_8620.jpeg" width="640" /></a></div><div><br /></div><div>Hitaði sósuna upp á pönnunni og blandaði vel saman við hráefnin. </div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFwbMUUsgtUZo5HJ0qgLcAgV3VvOBbbh-uV6bjTeZCK3Np06e3wVZ6PHOsg35rpOa7JnKTfnbUaLL2P-0NRQmPV_enzbBIPuv0JSSMGR1FapbjEYo-xgKs3JH_hvdks1ZEfEfxkhciAbMk/s2048/DSC_8635.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1365" data-original-width="2048" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFwbMUUsgtUZo5HJ0qgLcAgV3VvOBbbh-uV6bjTeZCK3Np06e3wVZ6PHOsg35rpOa7JnKTfnbUaLL2P-0NRQmPV_enzbBIPuv0JSSMGR1FapbjEYo-xgKs3JH_hvdks1ZEfEfxkhciAbMk/w640-h426/DSC_8635.jpeg" width="640" /></a></div><div><br /></div><div>Lokaskrefið var að færa kjúklinginn í sósuna og blanda varlega þannig að hann varð alveg hjúpaður. Steikja svo saman í nokkrar mínútur. Skreytti með kóríander. </div><div><br /></div><div style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVn2YQQGoogOK5QyZE5wzaElhUBYEyLBvYfMQ4jVZuWcCXPHPrQbP53tyf1pbiKr5JTIb0WLiYCN-QYdE-Lg_zddycwFjA_bSTdjAUNkdZrNr7YaQ_ZtPX8PQW7lMdDZZr_Urd3Ma1JKqy/s2048/DSC_8686.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1365" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVn2YQQGoogOK5QyZE5wzaElhUBYEyLBvYfMQ4jVZuWcCXPHPrQbP53tyf1pbiKr5JTIb0WLiYCN-QYdE-Lg_zddycwFjA_bSTdjAUNkdZrNr7YaQ_ZtPX8PQW7lMdDZZr_Urd3Ma1JKqy/w426-h640/DSC_8686.jpeg" width="426" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Margir kannast við 1000 Stories Zinfandel - þetta er eiginlega stóra systir hans. Þetta er bandarískt Capernet Sauvignion frá Kalíforníu sem fær að þroskast á vískitunnum. Vivino gefur þessu víni 4.0 í einkunn og vínótek fjórar stjörnur. Það er skiljanlegt þar sem um ljúffengan rauðvínssopa er að ræða. Hefur kraftmikinn tón, er þurrt og rúllar vel á tungu. Allir voru sammála um að það gaf matnum ekkert eftir. </div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiASkEuMaYA4tMP4QlP2L4IuVewpGfS65wTUx9UWi6AGbrS2bqJykETTeBE-Sz80iPe-_CLScE8-VvLtB-2kX2wzdjkLOZyOnrDAHnvfnyP2NN_MkoZ_HhEz4a-nUZhy79cuP0MEEF7rC_-/s2048/DSC_8690.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1365" data-original-width="2048" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiASkEuMaYA4tMP4QlP2L4IuVewpGfS65wTUx9UWi6AGbrS2bqJykETTeBE-Sz80iPe-_CLScE8-VvLtB-2kX2wzdjkLOZyOnrDAHnvfnyP2NN_MkoZ_HhEz4a-nUZhy79cuP0MEEF7rC_-/w640-h426/DSC_8690.jpeg" width="640" /></a></div><br /><div style="text-align: left;">Borið fram með hrísgrjónum og einföldu mangósalati. </div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Hvet ykkur til að prófa Kjúkling sextíu- og fimm! </div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Þetta er sælgæti! </div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><div style="background-color: white; color: #666666; font-family: georgia, utopia, "palatino linotype", palatino, serif; font-size: 15.4px; text-align: center;">-------</div><div style="background-color: white; color: #666666; font-family: georgia, utopia, "palatino linotype", palatino, serif; font-size: 15.4px;"><br /></div><div class="separator" style="background-color: white; clear: both; color: #666666; font-family: georgia, utopia, "palatino linotype", palatino, serif; font-size: 15.4px; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXaXMUTYlJHfyf04LQeU-4iB-V8SgipK-UFPbk6Fve0_Xb7sEErDm1cNbvFPEe3dZf7WNGvnLxL0gteMYbFsbmhUC41oaaKupYCnCCaiQMvP6GXnoH1o1iH0VBcJ9WMJVdhN3wQX8cJdW6/s1600/image001.jpg" style="color: #888888; margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-decoration-line: none;"><img border="0" data-original-height="132" data-original-width="513" height="82" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXaXMUTYlJHfyf04LQeU-4iB-V8SgipK-UFPbk6Fve0_Xb7sEErDm1cNbvFPEe3dZf7WNGvnLxL0gteMYbFsbmhUC41oaaKupYCnCCaiQMvP6GXnoH1o1iH0VBcJ9WMJVdhN3wQX8cJdW6/s320/image001.jpg" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 1px solid rgb(238, 238, 238); box-shadow: rgba(0, 0, 0, 0.098) 1px 1px 5px; padding: 5px; position: relative;" width="320" /></a></div><div style="background-color: white; color: #666666; font-family: georgia, utopia, "palatino linotype", palatino, serif; font-size: 15.4px;"><br /></div><div style="background-color: white; color: #666666; font-family: georgia, utopia, "palatino linotype", palatino, serif; font-size: 15.4px; text-align: center;"><span id="goog_260165047"></span><span id="goog_260165048"></span></div><div style="background-color: white; color: #666666; font-family: georgia, utopia, "palatino linotype", palatino, serif; font-size: 15.4px; text-align: center;">Flest hráefnin í þessari færslu fást í verslunum Hagkaupa</div></div>Ragnar Freyrhttp://www.blogger.com/profile/10062785803967400343noreply@blogger.com4Urriðakvísl, Reykjavík, Iceland64.1231785 -21.830139435.812944663821149 -56.9863894 90 13.3261106tag:blogger.com,1999:blog-5785534740146266405.post-45927979427174935762020-09-25T21:34:00.006+02:002020-09-25T21:34:58.177+02:00Ljúffeng Västerbottenbaka með reyktum laxi og karmelliseruðum rauðlauk ásamt hlaðborði af góðgæti<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYyO6xwrcG4k5hYHz2bIDdy821np1J89drMXOqZ1ZmDzECGbIbFJOOYAwU4kKoubEI25TwJd0jAJQfFQxIcZCSeYqRE2Zw6-afR-lwgGiBezPjb51cDPGSc-S9Yj9pAX8hvSYyA_oWmt-6/s2048/IMG_3863.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" height="479" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYyO6xwrcG4k5hYHz2bIDdy821np1J89drMXOqZ1ZmDzECGbIbFJOOYAwU4kKoubEI25TwJd0jAJQfFQxIcZCSeYqRE2Zw6-afR-lwgGiBezPjb51cDPGSc-S9Yj9pAX8hvSYyA_oWmt-6/w640-h479/IMG_3863.jpeg" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Þessi færsla er í samstarfi við sænska félagið. Þau báðu mig um að búa til uppskrift af Västerbottenböku sem er ómissandi réttur á veisluborði þegar <i>Kräftskiva</i> er haldin. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div>----<div><br />Sænska félagið á Íslandi efnir til sinnar árlegu humarveislu í dag en félagið fagnar 65 ára afmæli í ár. Humarinn sem notaður er, gengur oftast undir nafninu vatnakrabbi (á sænsku: kräfta) og er lítill og rauður að lit og minnir um margt á humarinn frá Kanada, en þó umtalsvert minni. <br /><br />Þessi krabbi lifir í stöðuvötnum og ám víða um heim og er unnt er að veiða hann í stöðuvötnum í Svíþjóð. Hann er gjarnan soðinn í söltu vatni með dilli og þykir einkar bragðgóður. Kräftskiva, sem er sænska nafnið á þessari humarveislu, er hefð sem má finna heimildir um allt frá sextándu öld. Þar má nefna sænska konunginn Karl Erik XIV (1560-1568), sem ræktaði vatnakrabba í varnarsíkjum sínum. Slík síki voru algeng umhverfis sænskar konungshallir. Vatnakrabbinn varð mjög vinsæll í Svíþjóð, svo mjög að hann var nálægt útrýmingu, en til að stöðva útrýmingu hans þurfti að setja reglur sem bönnuðu veiði nema í ágúst. Úr varð að árlegar krabbaveislur voru ávallt haldnar á haustin og eru það enn þann dag í dag.<br /><br />Sagan segir, að í stærri borgum, hafi borð í þessum veislum verið skreytt með litríkum ljósum og pappadiskum. Með vatnakrabbanum var drukkið óhemju mikið af „nubbe“ (brennivínssnafs). Við þjóðaratkvæðagreiðsluna árið 1922 þar sem kosið var um áfengsibann varð vatnakrabbinn tákn um allar neikvæðu hliðarinnar á mikilli áfengisneyslu. Rithöfundurinn og myndlistarmaðurinn Albert Engström hannaði mynd á servíettu með textanum: „Vatnakrabbinn krefst þessara drykkja!“<br /><br />Frá og með 1994 mátti borða vatnakrabbann allt árið um kring og hefur sænska félagið á Íslandi haldið árlega veislu, kräftskiva, á liðnum árum. Þrátt fyrir að Covid-19 hafi sett strik í reikninginn var ákveðið að halda í hefðirnar og hugsa í lausnum. Ákveðið var að búa til „veislupakka“ sem samanstendur af 1 kg af vatnakrabba, sænsku hrökkbrauði (knäckebröd), Västerbottenosti, ljúffengri uppskrift og söngvahefti. </div><div><br />Västerbottenosturinn er jafn mikilvægur og sjálfur vatnakrabbinn. Kannski var það áfengismagnið og að vatnakrabbinn sjálfur er ekki sérstaklega matarmikill að húsmæðurnar tóku upp á því að bjóða upp á ostaböku áður en veislan hófst, en þessi ostabaka er ávallt forréttur í krabbaveislunum.<br /><br />Læknirinn í Eldhúsinu hefur gert sérstaka uppskrift af ostabökunni handa sænska félaginu að þessu sinni. Ragnar Freyr Ingvarsson er mikill Svíavinur, er sænskur ríkisborgari, og bjó hann sjálfur úti í Svíþjóð í fjöldamörg ár þegar hann var í sérnámi í Lundi. Félagið hefur kynnst honum gegnum fyrrverandi sendiherra Svía á Íslandi, Håkan Juholt. Sænska félagið hafði samband við Ragnar og bað hann um að gera uppskrift fyrir félagið og brást hann vel við og útbjó gómsæta uppskrift af böku með Västerbottenosti, reyktum lax og karamelliseruðum rauðlauk. <br /><br />Uppskriftin verður að sjálfsögðu gefin út og send viðtakenda með veislupakkanum. <br /><br />Västerbottenostur, sem er einkar bragðmikill, er nýjung á Íslandi en má meðal annars finna í Melabúðinni, Bónus og Hagkaup.</div><div><br /></div><div><b><span style="font-size: x-large;"><i>Ljúffeng Västerbottenbaka með reyktum laxi og karmelliseruðum rauðlauk</i></span></b></div><div><br /></div><div>Hráefnalisti</div><div><br /></div><div><p style="box-sizing: border-box; line-height: 1.5; margin-bottom: 1rem; margin-top: 0px;">Deig:<br />350 ml hveiti<br />150 g smjör við stofuhita<br />1 egg salt</p><p style="box-sizing: border-box; line-height: 1.5; margin-bottom: 1rem; margin-top: 0px;">Fylling:<br />3 egg<br />350 ml rjómi<br />1 1/2 rauðlaukur<br />150 g reyktur lax<br />50 g smjör<br />350 g Västerbottenostur</p>Byrjaðu fyrst á því að búa til deigið með því að blanda saman hveiti, salti og smjöri. Auðveldast er að nota matvinnsluvél en auðvitað má líka hnoða með sleif eða höndunum. Endaðu með því að bæta egginu við og hrærðu hratt saman í slétt og gljáandi deig.</div><div><br />Svo er að fletja deigið í bökuform (pajform) og láta það bíða í um það bil 30 mínútur í ísskáp.</div><div><br />Þá er deigið bakað fyrir fram í 10-15 mínútur í 200 gráðu heitum ofni.</div><div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0cbpOqfe0CHr0s4L9UoGn9g9EmpK4ZWdLs__8T84Wfnp730ivrZD_OiAc6GPAeZaQ1cfAzeh7F-_Dj2KbzH16RjFetvjHuDRZcYt3wxWhY8HABezbFUY40y0zHGiNNGqJJ8oa2CQuXj86/s2048/IMG_3868.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0cbpOqfe0CHr0s4L9UoGn9g9EmpK4ZWdLs__8T84Wfnp730ivrZD_OiAc6GPAeZaQ1cfAzeh7F-_Dj2KbzH16RjFetvjHuDRZcYt3wxWhY8HABezbFUY40y0zHGiNNGqJJ8oa2CQuXj86/w640-h480/IMG_3868.jpeg" width="640" /></a></div><div><br /></div><div>Næst er að hakka ostinn í grófa bita. </div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEqLG_TLbTzAWQpS1L9pJYT6NhTLHmIi1F6TJ2hFR7hnf_OhPiq_jMRTEfJTU791uFpASeQZoQCpQkrPx57PMkzoQMMyoaQ0J5geL7B1qcsjh-YZNzfIsXxPKX-ko0UruHqUtHPICMOjH6/s2048/IMG_3872.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEqLG_TLbTzAWQpS1L9pJYT6NhTLHmIi1F6TJ2hFR7hnf_OhPiq_jMRTEfJTU791uFpASeQZoQCpQkrPx57PMkzoQMMyoaQ0J5geL7B1qcsjh-YZNzfIsXxPKX-ko0UruHqUtHPICMOjH6/w640-h480/IMG_3872.jpeg" width="640" /></a></div><div><br /></div>Næstu skref: Þeyttu egg og rjóma saman svo til verði slétt blanda og bættu síðan við grófum rifnum ostinum. Skerðu laukinn í sneiðar og steiktu hann við vægan hita þar til hann hefur karamellast, í um það bil 15-20 mínútur.<br /><br /></div><div>Skerðu reykta laxinn í bita og kryddaðu með pipar og salti eftir smekk.</div><div><br />Leggðu helminginn af laxinum og lauknum í bökuskelina og helltu síðan helmingnum af osta- og rjómablöndunni yfir.</div><div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmxjavQH9_3JGDOLcL6VeeQPPKNrT2l_1yTfQsISv9H1ttvazDJa5PwfI3n2vsG90JJ7_OKE2b7_7yVgQUGp-NRzf666-HE2yPe3lADBXkI6DsP4VZbPw2VelYqaLZhy7XisYXi9y1MVAr/s2048/IMG_3873.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmxjavQH9_3JGDOLcL6VeeQPPKNrT2l_1yTfQsISv9H1ttvazDJa5PwfI3n2vsG90JJ7_OKE2b7_7yVgQUGp-NRzf666-HE2yPe3lADBXkI6DsP4VZbPw2VelYqaLZhy7XisYXi9y1MVAr/w640-h480/IMG_3873.jpeg" width="640" /></a></div><div><br /></div><div>Bættu þar næst restinni af laxinum og lauknum saman við og endaðu á því að hella afganginum af osta- og rjómablöndunni í skelina.</div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPs9sdo39VUYu31507XidrUuck-A-6-v6l07zloUG0xJm9HkuMeRcSzcGtAlhiP17q9kwZcA3lB4HD3Hl7lVPUyCMlXLNXXHEFUsdms-A4UfMEbP4fFvodja2f_mQaUGLF0FIRO5eA9Tkx/s2048/IMG_3879.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPs9sdo39VUYu31507XidrUuck-A-6-v6l07zloUG0xJm9HkuMeRcSzcGtAlhiP17q9kwZcA3lB4HD3Hl7lVPUyCMlXLNXXHEFUsdms-A4UfMEbP4fFvodja2f_mQaUGLF0FIRO5eA9Tkx/w640-h480/IMG_3879.jpeg" width="640" /></a></div><div><br /></div><div>Bakaðu í miðjum ofni, um það bil 25-30 mínútur.</div><div><br />Bakan er tilbúin þegar hún hefur fengið fallegan lit og eldhúsið ilmar af dásamlega bráðnum Västerbotten osti.</div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxmKGXFqNIvL2oAMLpYfZw3JGlMAj8jcuEyDYkdtx6IFYPdun9jW1P0exYciSbRfhAXxVdC9ehuazkZDXS-WkJnjIeyaV4ZB_2rlWSi2zsxt6C09WKVtppIrHdZjYvAWj5InReotm9fzZc/s2048/IMG_3886.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxmKGXFqNIvL2oAMLpYfZw3JGlMAj8jcuEyDYkdtx6IFYPdun9jW1P0exYciSbRfhAXxVdC9ehuazkZDXS-WkJnjIeyaV4ZB_2rlWSi2zsxt6C09WKVtppIrHdZjYvAWj5InReotm9fzZc/w640-h480/IMG_3886.jpeg" width="640" /></a></div><div><br /></div><div>Leyfðu henni svo að taka sig inn í ísskáp í sólarhring áður en hún er borin fram. </div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQtlGoF492FOU8y1B5q2vVvNf9_X1mWQ6yQmKvKHQgi2AS2Wg4ZMkRFut_fmMVecaa6C2E1WCe5ez9x0HpOuwDW3aNkWWo5COuLB-zeGTCUr11lpymSAmNOH5MmIuTns1JshEMHmeVLGuU/s2048/IMG_3900.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQtlGoF492FOU8y1B5q2vVvNf9_X1mWQ6yQmKvKHQgi2AS2Wg4ZMkRFut_fmMVecaa6C2E1WCe5ez9x0HpOuwDW3aNkWWo5COuLB-zeGTCUr11lpymSAmNOH5MmIuTns1JshEMHmeVLGuU/w640-h480/IMG_3900.jpeg" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Næst er að skera niður í fallega sneiðar. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtHrD_PrT6XsaH796cWIKWX06WIANn-ChZK1zzOHDPGqOID8cNlsY1qLAi6uMN4iplexekXRgU0MfBJpNEg5oUt041PfsgYawegvjuQVD06JxbsRt1dDRpZKMZX3nMI5UOwOLyDkSCYKVh/s2048/IMG_3894.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtHrD_PrT6XsaH796cWIKWX06WIANn-ChZK1zzOHDPGqOID8cNlsY1qLAi6uMN4iplexekXRgU0MfBJpNEg5oUt041PfsgYawegvjuQVD06JxbsRt1dDRpZKMZX3nMI5UOwOLyDkSCYKVh/w640-h480/IMG_3894.jpeg" width="640" /></a></div><div><br /></div><div>Þetta bar ég fram með hlaðborði af öðru góðgæti, ostum og skinkum og svo heimagerðri rifs- og bláberjasultu. </div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjz2xTP6CvGwOAF3r_ZV8fsEmISDBRlJyzP8J6aanUaI5wG4UZnKqShUdMXAvSUtgbTUyER-q3F5D4F_1ew72hvwvlrNhHyW9vEw_nJ9zimoxCCvz8-_YRdC27Ho8ddGgDQQbRPzlno8qBU/s2048/IMG_3896.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjz2xTP6CvGwOAF3r_ZV8fsEmISDBRlJyzP8J6aanUaI5wG4UZnKqShUdMXAvSUtgbTUyER-q3F5D4F_1ew72hvwvlrNhHyW9vEw_nJ9zimoxCCvz8-_YRdC27Ho8ddGgDQQbRPzlno8qBU/w640-h480/IMG_3896.jpeg" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Bar einnig fram þessar ljúffengu innbökuðu kæfur frá Kjötbúðinni - bæði hreindýralifrarkæfu og gæsakæfu. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Þetta var algert sælgæti. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Mikið er gott að fá sér gott í gogginn. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><div style="background-color: white; color: #666666; font-family: georgia, utopia, "palatino linotype", palatino, serif; font-size: 15.4px; text-align: center;">-------</div><div style="background-color: white; color: #666666; font-family: georgia, utopia, "palatino linotype", palatino, serif; font-size: 15.4px;"><br /></div><div class="separator" style="background-color: white; clear: both; color: #666666; font-family: georgia, utopia, "palatino linotype", palatino, serif; font-size: 15.4px; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXaXMUTYlJHfyf04LQeU-4iB-V8SgipK-UFPbk6Fve0_Xb7sEErDm1cNbvFPEe3dZf7WNGvnLxL0gteMYbFsbmhUC41oaaKupYCnCCaiQMvP6GXnoH1o1iH0VBcJ9WMJVdhN3wQX8cJdW6/s1600/image001.jpg" style="color: #888888; margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-decoration-line: none;"><img border="0" data-original-height="132" data-original-width="513" height="82" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXaXMUTYlJHfyf04LQeU-4iB-V8SgipK-UFPbk6Fve0_Xb7sEErDm1cNbvFPEe3dZf7WNGvnLxL0gteMYbFsbmhUC41oaaKupYCnCCaiQMvP6GXnoH1o1iH0VBcJ9WMJVdhN3wQX8cJdW6/s320/image001.jpg" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 1px solid rgb(238, 238, 238); box-shadow: rgba(0, 0, 0, 0.098) 1px 1px 5px; padding: 5px; position: relative;" width="320" /></a></div><div style="background-color: white; color: #666666; font-family: georgia, utopia, "palatino linotype", palatino, serif; font-size: 15.4px;"><br /></div><div style="background-color: white; color: #666666; font-family: georgia, utopia, "palatino linotype", palatino, serif; font-size: 15.4px; text-align: center;"><span id="goog_260165047"></span><span id="goog_260165048"></span></div><div style="background-color: white; color: #666666; font-family: georgia, utopia, "palatino linotype", palatino, serif; font-size: 15.4px; text-align: center;">Flest hráefnin í þessari færslu fást í verslunum Hagkaupa</div></div><p></p></div>Ragnar Freyrhttp://www.blogger.com/profile/10062785803967400343noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5785534740146266405.post-29066985153771559962020-09-11T19:34:00.002+02:002020-09-11T19:34:49.882+02:00Kraftmikill kjúklingur með rjómaosti, bragðbættur með papríkum og chili - með meira af papríkum og chili borið fram með saffran hrísgrjónum<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8BhZASMq8HBKaVuHXWjFPb48sLkx4AYx6h2ohhkCw2dKIbKi7I-QcYOkVNdhCiDQVyDMoEfYMmaVcMiRyEVmDqyuZIfuIioIzgPlr-gMGZwr01u4DjNPqbQy0Y6uWcO0T-n_rIX4mzbMW/s2048/DSC_8539.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1365" data-original-width="2048" height="416" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8BhZASMq8HBKaVuHXWjFPb48sLkx4AYx6h2ohhkCw2dKIbKi7I-QcYOkVNdhCiDQVyDMoEfYMmaVcMiRyEVmDqyuZIfuIioIzgPlr-gMGZwr01u4DjNPqbQy0Y6uWcO0T-n_rIX4mzbMW/w625-h416/DSC_8539.jpeg" width="625" /></a></div><div><br /></div>Þessi réttur var reyndist einfaldur og afskaplega góður. Hér er notaður rjómaostur sem er bragðbættur með grillaðri papríku og chili. Hann eins og kallaði á meira af litríkum papríkum og chili og svo fannst mér passa mjög vel að hafa saffranhrísgrjón með - en það þarf ekki nema smáræði til fá bæði bragð og lit.<br /><div>Kraftmikill kjúklingur með rjómaosti, bragðbættum með papríkum og chili - með meira af papríkum og chili borið fram með saffran hrísgrjónum</div><div><br /></div><div>Hráefnalisti handa 4-5</div><div><br /></div><div>1 kg úrbeinuð kjúklingalæri</div><div>1,5 dós af rjómaosti bragðbættum með grilluðum papríkum og chili</div><div>2 msk jómfrúarolía</div><div>1 msk ras el hanout frá Kryddhúsinu</div><div>1 msk sæt papríka</div><div>1 tsk marókósk harissa</div><div>salt og pipar</div><div><br /></div><div>1 rauð papríka</div><div>1 gul papríka</div><div>1 appelsínugul papríka</div><div>2 hvítlauksrif</div><div>1 rauður chili</div><div>2 msk hvítlauksolía</div><div>150 ml hvítvín</div><div>salt og pipar</div><div>1 msk steinselja og basil</div><div><br /></div><div>1 bolli hrísgrjón</div><div>2 msk jómfrúarolía</div><div>0,25 g saffran</div><div>salt og pipar</div><div><br /></div><div>græn lauf</div><div>pikkólótómatar</div><div>Dala fetaostur</div><div><br /></div><div style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJkypeE55vGrNdEwUeYHOY3IFOmIcM1kmgaCGv0e9p37E8oOewrEUU0AKYXMnSPS9c9CEpGU3eE3gqly27Famuu5-4OzmmjlPsFKZT6W6DvKoM3na3XdzHFHaI9WraXz5pTjshTXBldfwN/s2048/DSC_8439.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1365" height="781" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJkypeE55vGrNdEwUeYHOY3IFOmIcM1kmgaCGv0e9p37E8oOewrEUU0AKYXMnSPS9c9CEpGU3eE3gqly27Famuu5-4OzmmjlPsFKZT6W6DvKoM3na3XdzHFHaI9WraXz5pTjshTXBldfwN/w520-h781/DSC_8439.jpeg" width="520" /></a></div><div><br /></div><div>Byrjaði á því að setja kjúklinginn í skál og bætti jómfrúarolíunni og kryddinu saman við, saltaði og pipraði og leyfði að marinerast í um klukkustund. </div><div><br /></div><div>Þvoði allar papríkurnar og skar þær í strimla og steikti í hvítlauksolíu. Saltaði og pipraði og bætti svo smátt skornum hvítlauk og chili saman við. Þegar grænmetið var orðið mjúkt hellti ég hvítvíninu saman við og sauð nær alveg niður. </div><div><br /></div><div>Lagði svo papríkurnar í botninn á eldföstu móti og svo rjómaost, u.þ.b. hálfa dós. Lagði svo kjúklinginn ofan á papríkurnar og svo afganginn af rjómaostinum ofan á. </div><div><br /></div><div style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKZ4uDIFTFP9-8aZZGxCZhq7ZBNAasM69kmjAFbMkJxDaDxMA3kDwiyzyvhyphenhyphenkxdo1-Vcbeno_yRWXJWNdnwq5h6KBpeApN2W2MlEnTTCCI5blczpy_V27_vOX5ZK77KC7F8Nqh4gby52lJ/s2048/DSC_8493.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1365" data-original-width="2048" height="416" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKZ4uDIFTFP9-8aZZGxCZhq7ZBNAasM69kmjAFbMkJxDaDxMA3kDwiyzyvhyphenhyphenkxdo1-Vcbeno_yRWXJWNdnwq5h6KBpeApN2W2MlEnTTCCI5blczpy_V27_vOX5ZK77KC7F8Nqh4gby52lJ/w625-h416/DSC_8493.jpeg" width="625" /></a></div><div><br /></div><div>Bakaði í ofni í 45 mínútur þangað til að rjómaosturinn var bráðinn. Skreytti svo kjúklinginn með smátt skornum kryddjurtum, basil og steinselju. </div><div><br /></div><div style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjz3-UXSqqvYLaGoSpZKE5rbsjM5OviNmyirNyPCMgTA4VSDdFM3Zp-GQ9lBk_HJHF6wcD1iedO2Q-jX6GVHAuv4rOYjSzgS-Oifcwh2eRF-Hfqv87tBtujP39CbK1-FeqqezknB-VTIt21/s2048/DSC_8459.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1365" data-original-width="2048" height="416" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjz3-UXSqqvYLaGoSpZKE5rbsjM5OviNmyirNyPCMgTA4VSDdFM3Zp-GQ9lBk_HJHF6wcD1iedO2Q-jX6GVHAuv4rOYjSzgS-Oifcwh2eRF-Hfqv87tBtujP39CbK1-FeqqezknB-VTIt21/w625-h416/DSC_8459.jpeg" width="625" /></a></div><div><br /></div><div>Á meðan kjúklingurinn var í ofninum suðum við hrísgrjón. Þegar þau voru næstum því tilbúin bætti ég jómfrúarolíu og saffrani saman við og lét svitna saman í nokkrar mínútur. </div><div><br /></div><div style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjihLR8zteQv9pXqCtTIVevL0fvFDNIL1EW4KOhTB6OcgkxF1siDgTQONwIjRqicAZHfbsxOrJgBdGl0gz9ZcKpEna8IVoJjWNesKwQ38Pu2GyTJOTdvgG6KM6hf5w6gdi6rRpnHTCYh8J9/s2048/DSC_8516.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1365" height="625" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjihLR8zteQv9pXqCtTIVevL0fvFDNIL1EW4KOhTB6OcgkxF1siDgTQONwIjRqicAZHfbsxOrJgBdGl0gz9ZcKpEna8IVoJjWNesKwQ38Pu2GyTJOTdvgG6KM6hf5w6gdi6rRpnHTCYh8J9/w416-h625/DSC_8516.jpeg" width="416" /></a></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div>Með matnum nutum við Ramon Bilbao Reserva 2015 frá Spáni. Þetta vín hefur lengi verið í uppáhaldi hjá mér. Alveg frá því að ég heimsótti þennan framleiðenda haustið 2018 þegar við tókum upp þáttinn Læknirinn á Spáni sem ennþá er hægt að sjá á Sjónvarpi Símans Premium. Þetta vín er unnið úr 100% Tempranillo þrúgum. Þetta er bragðmikið vín - fullt af frísklegum berjatónum. Kryddaðir bragðtónar með ljúffengu eikuðu eftirbragði.</div><div><br /></div><div style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikFULfqBRe1sMpKpyW27S8N1z-p9Hhk7IK1vCvKVxcR420rTTqyYcwnQpX6q8UxlSdsURkM4TdXy4pJAQ9ye_0FycH44erbWyxrcVlHJE1HH73WFQ0Gb4ApVXLEZBXaeDmg_qhirnraTn7/s2048/DSC_8503.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1365" data-original-width="2048" height="416" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikFULfqBRe1sMpKpyW27S8N1z-p9Hhk7IK1vCvKVxcR420rTTqyYcwnQpX6q8UxlSdsURkM4TdXy4pJAQ9ye_0FycH44erbWyxrcVlHJE1HH73WFQ0Gb4ApVXLEZBXaeDmg_qhirnraTn7/w625-h416/DSC_8503.jpeg" width="625" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Svo var bara að raða á disk. Og njóta. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Þetta var alveg stórkostleg máltíð. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Verði ykkur að góðu.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><div style="background-color: white; color: #666666; font-family: georgia, utopia, "palatino linotype", palatino, serif; font-size: 15.4px;">-------</div><div style="background-color: white; color: #666666; font-family: georgia, utopia, "palatino linotype", palatino, serif; font-size: 15.4px; text-align: start;"><br /></div><div class="separator" style="background-color: white; clear: both; color: #666666; font-family: georgia, utopia, "palatino linotype", palatino, serif; font-size: 15.4px;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXaXMUTYlJHfyf04LQeU-4iB-V8SgipK-UFPbk6Fve0_Xb7sEErDm1cNbvFPEe3dZf7WNGvnLxL0gteMYbFsbmhUC41oaaKupYCnCCaiQMvP6GXnoH1o1iH0VBcJ9WMJVdhN3wQX8cJdW6/s1600/image001.jpg" imageanchor="1" style="color: #888888; margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-decoration-line: none;"><img border="0" data-original-height="132" data-original-width="513" height="82" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXaXMUTYlJHfyf04LQeU-4iB-V8SgipK-UFPbk6Fve0_Xb7sEErDm1cNbvFPEe3dZf7WNGvnLxL0gteMYbFsbmhUC41oaaKupYCnCCaiQMvP6GXnoH1o1iH0VBcJ9WMJVdhN3wQX8cJdW6/s320/image001.jpg" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 1px solid rgb(238, 238, 238); box-shadow: rgba(0, 0, 0, 0.098) 1px 1px 5px; padding: 5px; position: relative;" width="320" /></a></div><div style="background-color: white; color: #666666; font-family: georgia, utopia, "palatino linotype", palatino, serif; font-size: 15.4px; text-align: start;"><br /></div><div style="background-color: white; color: #666666; font-family: georgia, utopia, "palatino linotype", palatino, serif; font-size: 15.4px;"><span id="goog_260165047"></span><span id="goog_260165048"></span></div><div style="background-color: white; color: #666666; font-family: georgia, utopia, "palatino linotype", palatino, serif; font-size: 15.4px;">Flest hráefnin í þessari færslu fást í verslunum Hagkaupa</div></div><p></p>Ragnar Freyrhttp://www.blogger.com/profile/10062785803967400343noreply@blogger.com0Urriðakvísl 13, Reykjavík, Iceland64.1231768 -21.830111235.81294296382115 -56.986361200000005 90 13.326138799999999tag:blogger.com,1999:blog-5785534740146266405.post-19330043579603809142020-08-29T14:35:00.001+02:002020-08-29T14:35:36.757+02:00Ljúfir síðsumartónar II - Sælgæti frá Friðheimum - ristað súrdegisbrauð með ættartómötum og burrata osti<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgq9SC1-dd4Bs-2XeLtiIxwMhPIcr54aA48tqsX5QKu_5WbGwrEeKzRFo8lIZOxWRvt6NV2NT6OZ8pjkwP1Xj13NJ-4J0iNVP1OoSj0cqZvshqHcRc1mvgPud-aGCoWXB4J56EjyUTLRuve/s2048/DSC_8337.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1365" data-original-width="2048" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgq9SC1-dd4Bs-2XeLtiIxwMhPIcr54aA48tqsX5QKu_5WbGwrEeKzRFo8lIZOxWRvt6NV2NT6OZ8pjkwP1Xj13NJ-4J0iNVP1OoSj0cqZvshqHcRc1mvgPud-aGCoWXB4J56EjyUTLRuve/s640/DSC_8337.jpeg" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Í liðinni viku heimsóttum við Knút og Helenu í Friðheimum. Þau tengjast okkur núna fjölskylduböndum - ætli ég geti ekki kallað Knút, stjúpmág minn - þar sem tengdafaðir minn og móðir hans eru par. Knútur og Helena eiga stóra fjölskyldu og reka Friðheima - framleiða bragðgóða tómata og framreiða ljúffengar veitingar í gróðurhúsinu sínu í Reykholti. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Við fengum góðar gjafir frá húsráðendum - heirloom tómata - sem ég ætla að þýða yfir á okkar ylhýra mál sem ættartómata - og einnig burrata - sem er eins ungur mozzarella ostur og hægt er að hugsa sér með kjarna sem minnir einna helst á rjómaost sem lekur út þegar osturinn er opnaður. Þessi ostur er ekki kominn í almenna sölu, heldur er hann einvörðungi framleiddur fyrir veitingahús um þessar mundir. En kannski er hægt að telja framleiðendum hughvarf. En þangað til að svo verður njótum við þess bara að heimsækja Friðheima - það er svo sannarlega vel þess virði. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Dagarnir í Reykholti voru einkar ljúfir. Veðrið lék við okkur og undum okkur vel - ég leitaði að sveppum (eins og kom fram í síðustu færslu) og fór með börnin mín í berjamó (næsta færsla).</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-size: x-large;"><i>Ljúfir síðsumartónar II - Sælgæti frá Friðheimum - ristað súrdegisbrauð með ættartómötum og burrata osti</i></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQ7t0qGJE9wd9oT7ap_waxR0WHmiibSM-iSrgGJvKk9yq8DxSB-py_d0crf641Xr2Y6auxjQArH_3EcKsEnz1cVqaM9hQr0_3SLQim9cQj4Nos4KDTPK1vSAuV87vM7ujalPAnLtmOvhqw/s2048/DSC_8193.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1383" data-original-width="2048" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQ7t0qGJE9wd9oT7ap_waxR0WHmiibSM-iSrgGJvKk9yq8DxSB-py_d0crf641Xr2Y6auxjQArH_3EcKsEnz1cVqaM9hQr0_3SLQim9cQj4Nos4KDTPK1vSAuV87vM7ujalPAnLtmOvhqw/s640/DSC_8193.jpeg" width="640" /></a></div><div><br /></div><div>Ég gerði smá snúning á framsetningunni en reyndi að halda þessu þannig að tómaturinn og osturinn fái að njóta sín eins og framast væri kostur. </div><div><br /></div><div>Byrjaði á því að skola tómatana og skar þá síðan í þykkar sneiðar og svo til helminga. Lagði á disk. </div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCma51urpRl-PxSqdOPqnK5BPlbUHMVAUgLyLGT5RUHCW0zfg1ZhnUQlSKFmTDb09vf22we5cYp8GDDqyCJ-BsQ3C4fTMNi2Ba9ptpAneHFHSyfpv96dbn2AcQWvcCzGZAKPnsbG5VMtbp/s2048/DSC_8217.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1365" data-original-width="2048" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCma51urpRl-PxSqdOPqnK5BPlbUHMVAUgLyLGT5RUHCW0zfg1ZhnUQlSKFmTDb09vf22we5cYp8GDDqyCJ-BsQ3C4fTMNi2Ba9ptpAneHFHSyfpv96dbn2AcQWvcCzGZAKPnsbG5VMtbp/s640/DSC_8217.jpeg" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Svo var það burrata osturinn. Ég vildi óska að hann væri fáanlegur í verslunum. Hann er ljúffengur á bragðið. Gerði ekkert nema að hella mysunni frá og láta hann á miðju disksins svo að hann fengi að njóta sín. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Raðaði svo blöðum af ferskri basilíku á milli tómatanna. </div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXDOT5Y-1PZC0axE0VKJfb-xACIkLZ8Xf-we9N7wHdeZmu-q6S1A5JRkV0oidoBM8IyULf5SPfIlc_V-Nkebw9MGlc2o5u29-PmjiFHMikFbExDbXNvQZr_xjZH18w_agtrom-1YFIfAJT/s2048/DSC_8228.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1365" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXDOT5Y-1PZC0axE0VKJfb-xACIkLZ8Xf-we9N7wHdeZmu-q6S1A5JRkV0oidoBM8IyULf5SPfIlc_V-Nkebw9MGlc2o5u29-PmjiFHMikFbExDbXNvQZr_xjZH18w_agtrom-1YFIfAJT/s640/DSC_8228.jpeg" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Fékk þessa jómfrúarolíu að gjöf frá innflytjenda. Marques de Grinon - frá Spáni. Hann fullyrðir að þetta sé besta jómfrúarolía sem völ er á. Og hún er sannarlega ljúffeng. Sérstaklega bragðrík og með góðu jafnvægi. Tómatar verða bragðbetri og bragðmeiri þegar þeir komast í snertingu við jómfrúarolíu. Sáldraði henni ríkulega yfir tómatana. Salt og pipar - ég notaði rauðan Kampot pipar. </div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFEll-dsl_5wn9wJiPmU2FyV-47nvSOmW2skVksh3CjJecw_bcYLZQHfRP0Xiz535dc8wO60NBjaREWL7kMI4c9BOWw30SOOg88hYgE1vqaaec5uUOolMPwgU-QTydtCZZRox7B0qTNFnB/s2048/DSC_8231.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1365" data-original-width="2048" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFEll-dsl_5wn9wJiPmU2FyV-47nvSOmW2skVksh3CjJecw_bcYLZQHfRP0Xiz535dc8wO60NBjaREWL7kMI4c9BOWw30SOOg88hYgE1vqaaec5uUOolMPwgU-QTydtCZZRox7B0qTNFnB/s640/DSC_8231.jpeg" width="640" /></a></div><div><br /></div><div>Skar súrdeigsbrauð í sneiðar og penslaði með hvítlauksolíu og ristaði á blússheitu grilli. </div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiomp3bWQfwYHCzZ-KNert2qkO_u5u3vYVBYLFGbe-7065gKIHMkvZoa1SR2setdM8QJSIKrerAtHVwUkKoPzxPIaChv8AcJuR49jLdHJ8LrKifitX8gXOaoICxX0CRfVZQoWBIhkJl9yzR/s2048/DSC_8276.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1365" data-original-width="2048" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiomp3bWQfwYHCzZ-KNert2qkO_u5u3vYVBYLFGbe-7065gKIHMkvZoa1SR2setdM8QJSIKrerAtHVwUkKoPzxPIaChv8AcJuR49jLdHJ8LrKifitX8gXOaoICxX0CRfVZQoWBIhkJl9yzR/s640/DSC_8276.jpeg" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Ég veit ekki um ykkur, en mér finnst þetta einstaklega girnilegt. Litirnir og ilmurinn af nýskornum tómötum, rifnu basil, frísklegri olíu. </div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgq9SC1-dd4Bs-2XeLtiIxwMhPIcr54aA48tqsX5QKu_5WbGwrEeKzRFo8lIZOxWRvt6NV2NT6OZ8pjkwP1Xj13NJ-4J0iNVP1OoSj0cqZvshqHcRc1mvgPud-aGCoWXB4J56EjyUTLRuve/s2048/DSC_8337.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1365" data-original-width="2048" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgq9SC1-dd4Bs-2XeLtiIxwMhPIcr54aA48tqsX5QKu_5WbGwrEeKzRFo8lIZOxWRvt6NV2NT6OZ8pjkwP1Xj13NJ-4J0iNVP1OoSj0cqZvshqHcRc1mvgPud-aGCoWXB4J56EjyUTLRuve/s640/DSC_8337.jpeg" width="640" /></a></div><br />Svo var bara að raða þessu ofan á brauðið. <div><br /><div>Og njóta. Það er, jú, aðalatriðið. </div><div><br /></div><div>Verði ykkur að góðu!</div></div><div><br /></div><div><div style="background-color: white; color: #666666; font-family: georgia, utopia, "palatino linotype", palatino, serif; font-size: 15.4px; text-align: center;">-------</div><div style="background-color: white; color: #666666; font-family: georgia, utopia, "palatino linotype", palatino, serif; font-size: 15.4px;"><br /></div><div class="separator" style="background-color: white; clear: both; color: #666666; font-family: georgia, utopia, "palatino linotype", palatino, serif; font-size: 15.4px; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXaXMUTYlJHfyf04LQeU-4iB-V8SgipK-UFPbk6Fve0_Xb7sEErDm1cNbvFPEe3dZf7WNGvnLxL0gteMYbFsbmhUC41oaaKupYCnCCaiQMvP6GXnoH1o1iH0VBcJ9WMJVdhN3wQX8cJdW6/s1600/image001.jpg" imageanchor="1" style="color: #888888; margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-decoration-line: none;"><img border="0" data-original-height="132" data-original-width="513" height="82" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXaXMUTYlJHfyf04LQeU-4iB-V8SgipK-UFPbk6Fve0_Xb7sEErDm1cNbvFPEe3dZf7WNGvnLxL0gteMYbFsbmhUC41oaaKupYCnCCaiQMvP6GXnoH1o1iH0VBcJ9WMJVdhN3wQX8cJdW6/s320/image001.jpg" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 1px solid rgb(238, 238, 238); box-shadow: rgba(0, 0, 0, 0.098) 1px 1px 5px; padding: 5px; position: relative;" width="320" /></a></div><div style="background-color: white; color: #666666; font-family: georgia, utopia, "palatino linotype", palatino, serif; font-size: 15.4px;"><br /></div><div style="background-color: white; color: #666666; font-family: georgia, utopia, "palatino linotype", palatino, serif; font-size: 15.4px; text-align: center;"><span id="goog_260165047"></span><span id="goog_260165048"></span></div><div style="background-color: white; color: #666666; font-family: georgia, utopia, "palatino linotype", palatino, serif; font-size: 15.4px; text-align: center;">Flest hráefnin í þessari færslu fást í verslunum Hagkaupa</div></div>Ragnar Freyrhttp://www.blogger.com/profile/10062785803967400343noreply@blogger.com0Urriðakvísl, Reykjavík, Iceland64.1231785 -21.830139435.812944663821149 -56.9863894 90 13.3261106tag:blogger.com,1999:blog-5785534740146266405.post-22400994550252889782020-08-22T11:42:00.007+02:002020-08-29T14:36:19.477+02:00Ljúfir síðsumarstónar I - Dásamleg villisveppasúpa með rósmarínolíu og brauðbita - eftir sveppamó í Reykholti<p><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEit031RKxEni_pdCe4GW3EY7llr-9buS5SUiOI5aJhCH5Rwjj5pCfh394A4tCHOkZ_f58ORdf_1C59sI46InIz-yXhYl9ea4mUvITmR-9WuuF7SD4COqn_YdZzoKQljIRwXnoKWdqIXC20G/s2048/DSC_8163.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1365" data-original-width="2048" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEit031RKxEni_pdCe4GW3EY7llr-9buS5SUiOI5aJhCH5Rwjj5pCfh394A4tCHOkZ_f58ORdf_1C59sI46InIz-yXhYl9ea4mUvITmR-9WuuF7SD4COqn_YdZzoKQljIRwXnoKWdqIXC20G/s640/DSC_8163.jpeg" width="640" /></a></p><p>Það líður á sumarfríið og fljótlega sný ég aftur til vinnu. Við vörðum nokkrum dögum í Reykholtinu hjá mágkonu minni og fjölskyldunni hennar í sumarbústað og veðrið lék við okkur. Við brugðum okkur í göngu síðla kvöld og þar gekk ég fram á hina ýmsustu sveppi - lerkisvepp, kúalubba, furusvepp og einstaka kóngssvepp. Mér leið eins og ég hefði verið að detta í lukkupottinn. </p><p style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFn83c1pkHVH0-nd5uXJKhBkQb7s2lGmiggl-VNUkw1UM1gtebseDXShGAQZUrq3Gzlk66guOBPfuiLxwkjZXUISXFG9-DCl2nerlfhB9JILIYu8ncj3K0YlcvXlvlwn2zm6zMIpwYY6rX/s4032/IMG_2602.HEIC" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFn83c1pkHVH0-nd5uXJKhBkQb7s2lGmiggl-VNUkw1UM1gtebseDXShGAQZUrq3Gzlk66guOBPfuiLxwkjZXUISXFG9-DCl2nerlfhB9JILIYu8ncj3K0YlcvXlvlwn2zm6zMIpwYY6rX/s640/IMG_2602.HEIC" /></a></p><p>Það er eitthvað töfrandi við að ganga um skóginn í leit að sveppum. Það er eitthvað svo magnað við það að ganga um og finna eitthvað sem gæti mögulega væri ætt. Og svo eru verðlaunin svo ríkuleg. Það er fátt sem er jafn ljúffengt og villisveppir. </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfI1IFXh3fgCUeEcFcSynBPvc9goR0Aj8lZkZebAeChw6bMhHDpIgcYKYXku93QKxYMsCkK98OAeIB5Dq2FCeeN0CG5u18f5D2hi7-ROEE21ek3fQlR3XWq5oD4crNvnzUlQ89uTai51_v/s4032/IMG_2609.HEIC" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfI1IFXh3fgCUeEcFcSynBPvc9goR0Aj8lZkZebAeChw6bMhHDpIgcYKYXku93QKxYMsCkK98OAeIB5Dq2FCeeN0CG5u18f5D2hi7-ROEE21ek3fQlR3XWq5oD4crNvnzUlQ89uTai51_v/s640/IMG_2609.HEIC" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Eftir stutta göngu! </div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjt29LNNpi43Mrr27dlKcWYzwgba-Qn8z4kZSx_DFNcdjrHriFjIRKZpY7trfPpR6ZxwB-n0IIimI3NtpoXp813FEqd8n0-DcEfGbkpK7YzYnk05OxsNJZyBM8FNj2STVyuTqThcs6Cf3wm/s4032/IMG_2607.HEIC" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjt29LNNpi43Mrr27dlKcWYzwgba-Qn8z4kZSx_DFNcdjrHriFjIRKZpY7trfPpR6ZxwB-n0IIimI3NtpoXp813FEqd8n0-DcEfGbkpK7YzYnk05OxsNJZyBM8FNj2STVyuTqThcs6Cf3wm/s640/IMG_2607.HEIC" /></a></div><p style="text-align: center;"><br /></p><h2 style="text-align: left;"><span style="font-size: xx-large;"><span style="font-weight: 400;"><i>Ljúfir síðsumarstónar I - Dásamleg villisveppasúpa með rósmarínolíu og brauðbita - eftir sveppamó í Reykholti</i></span></span></h2><div style="text-align: left;">Hráefnalisti fyrir fjóra</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">500 g blandaðir villisveppir</div><div style="text-align: left;">1/2 rauðlaukur</div><div style="text-align: left;">2 hvítlauksrif</div><div style="text-align: left;">50 g smjör</div><div style="text-align: left;">150 ml hvítvín</div><div style="text-align: left;">500 ml kjúklingasoð</div><div style="text-align: left;">400 ml rjómi</div><div style="text-align: left;">salt og pipar</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Þetta er í raun ótrúlega einföld uppskrift þar sem sveppirnir fá sérstaklega að njóta sín. Og tekur ekki langan tíma. Nema að sveppaleitin sé talin með - það tók um klukktíma í frjórri jörð í Reykholtinu. Meira segi ég ekki. </div><div style="text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_1-1VFYIv-oUMonyez5FaSpFqjpkstV0jXZ-mqSHQn2Iydz5rtwGkj3uYOvhfXO5oJ8pynxglKrXsIREFW-eBJBATMKsJvUgWATfOhOALv_MOZB6KUPWx-A_UB3GDSysc9N7WD7Sb0GmX/s2048/DSC_8128.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1365" data-original-width="2048" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_1-1VFYIv-oUMonyez5FaSpFqjpkstV0jXZ-mqSHQn2Iydz5rtwGkj3uYOvhfXO5oJ8pynxglKrXsIREFW-eBJBATMKsJvUgWATfOhOALv_MOZB6KUPWx-A_UB3GDSysc9N7WD7Sb0GmX/s640/DSC_8128.jpeg" width="640" /></a></div><div><br /></div><div>Fyrst er að sneiða laukinn smátt og brúna í smjörinu. Bætið svo sveppunum saman við sem þeir hafa verið hreinsaðir vandlega. Saltið og piprið. Steikið þá vandlega niður - þetta tekur tíma. Þeir eiga eftir að láta frá sér mikin vökva sem sjóða þarf burt. Þá þarf að halda steikingunni áfram þar til sveppirnir brúnast og fylla eldhúsið af dásamlegum sveppakeim. </div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNToISUlAtkc5yXTOE7eEU6CIK29jwYFF62k42t5WgNs9AfcsMWW7rZx3zvwQ26ZxM9kRwjWxqdliFtEDBBEM-gD_RKc9-S-UpZbRS2O6HCzdyyuk1UCJ8rSJVy8jNrFs35lXTxVhnfyax/s2048/DSC_8130.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1365" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNToISUlAtkc5yXTOE7eEU6CIK29jwYFF62k42t5WgNs9AfcsMWW7rZx3zvwQ26ZxM9kRwjWxqdliFtEDBBEM-gD_RKc9-S-UpZbRS2O6HCzdyyuk1UCJ8rSJVy8jNrFs35lXTxVhnfyax/s640/DSC_8130.jpeg" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Ég notaði smáræði af víninu sem var hugsað með súpunni í sjálfa súpuna. Það er mikilvægt að nota gott vín í matinn. Það þarf ekki að vera dýrt en það þarf að vera vel drykkjarhæft. Ég notaði Domaine de La Baume les Maues Sauvignion Blanc frá 2019 sem er frá Frakklandi. Ljúffengur hvítvínssopi. </div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifbZBXmLy051FF6Y7aNz6PWsrCXv85sC8nZYdmWwbJZ3C-8QuSo_SoAyyazJjBtqPYweg3xYLdBed-uCcQoZfVo1TND-kcBzpcOhfgGhD-WEQsh5NWetkQPuyF0rnNfOHugCOthhUcglDc/s2048/DSC_8135.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1365" data-original-width="2048" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifbZBXmLy051FF6Y7aNz6PWsrCXv85sC8nZYdmWwbJZ3C-8QuSo_SoAyyazJjBtqPYweg3xYLdBed-uCcQoZfVo1TND-kcBzpcOhfgGhD-WEQsh5NWetkQPuyF0rnNfOHugCOthhUcglDc/s640/DSC_8135.jpeg" width="640" /></a></div><div><br /></div><div>Sveppirnir fengu svo að krauma í víninu í 10 mínútur við hóflegan hita. </div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCrQc7u9tqcrBGBiXR26nfJyq-0id_u6DdZVtkS5ROo4QJ-sWBY1fEpVU14UKbvcFaDRlQF5xgnZG2qDdzuApJ4XiF1gVeKtU5rJNMGnKMx41_hpoQumo0X90eJ6SpdxWpoAFRcFWl8FML/s2048/DSC_8141.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1365" data-original-width="2048" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCrQc7u9tqcrBGBiXR26nfJyq-0id_u6DdZVtkS5ROo4QJ-sWBY1fEpVU14UKbvcFaDRlQF5xgnZG2qDdzuApJ4XiF1gVeKtU5rJNMGnKMx41_hpoQumo0X90eJ6SpdxWpoAFRcFWl8FML/s640/DSC_8141.jpeg" width="640" /></a></div><div><br /></div><div>Þá bætti ég soðinu saman við og notaði töfrasprota til að mauka súpuna vel og rækilega. Þá bætti ég við nóg af rjóma og sauð upp og lét krauma við lágan hita í um 30 mínútur. </div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjy_Ovvi2TAGlg2XA5SgvOR-M9-gtjHmLgTtFcu7DCJNJgsnbJr4dntR82J3oAFPHaj89KXAOO7ylpLP4KoT3cmmgubr2vEbES_-QISckDRxjn0eoO87X6imQDFsfkvdAmd756bCr1duSz4/s2048/DSC_8145.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1365" data-original-width="2048" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjy_Ovvi2TAGlg2XA5SgvOR-M9-gtjHmLgTtFcu7DCJNJgsnbJr4dntR82J3oAFPHaj89KXAOO7ylpLP4KoT3cmmgubr2vEbES_-QISckDRxjn0eoO87X6imQDFsfkvdAmd756bCr1duSz4/s640/DSC_8145.jpeg" width="640" /></a></div><div><br /></div><div>Súpan varð afar ljúffeng. </div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiz6sYf8Cg2raoLPLX1ZcPlgPHjwseIYyPCSITTKfRVrZQpTBzY7yi2aET0n7H9IQW_YTE_aHWdiNRyQ4zcwrWaKXYK3cMd51Dn-fWnJ9wbpioc3aZbtl7ZZChjy2MWTcyKNciry4NZ-xc4/s2048/DSC_8178.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1365" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiz6sYf8Cg2raoLPLX1ZcPlgPHjwseIYyPCSITTKfRVrZQpTBzY7yi2aET0n7H9IQW_YTE_aHWdiNRyQ4zcwrWaKXYK3cMd51Dn-fWnJ9wbpioc3aZbtl7ZZChjy2MWTcyKNciry4NZ-xc4/s640/DSC_8178.jpeg" /></a></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: left;">Til að mæta skóginum þar sem sveppirnir voru tíndir notaði ég nokkra dropa af jómfrúarolíu bragðbættri með rósmarín frá Olio Principe. </div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiv03otpnPvsyTVJMX_xMydEKvuBpI2xXNRUgR7tKSonMAXdZOShfxa1aX4_PEAJWbuw9mS7DzvIgpaB0U9cMfc9j55OCcsiVbuo9yQaylEBKrS2WE7IOig1I9cQRFiUfbNMLVE1yuJZDhR/s2048/DSC_8150.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1365" data-original-width="2048" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiv03otpnPvsyTVJMX_xMydEKvuBpI2xXNRUgR7tKSonMAXdZOShfxa1aX4_PEAJWbuw9mS7DzvIgpaB0U9cMfc9j55OCcsiVbuo9yQaylEBKrS2WE7IOig1I9cQRFiUfbNMLVE1yuJZDhR/s640/DSC_8150.jpeg" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Þetta var afar ljúffengur og seðjandi kvöldverður. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Hvet ykkur til að prófa að rölta um íslenska skóga og týna matsveppi. Sjálfur tíni ég bara rörsveppi þar sem ég þekki aðra sveppi ekki nógu vel. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Verði ykkur að góðu!</div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><div style="background-color: white; color: #666666; font-family: georgia, utopia, "palatino linotype", palatino, serif; font-size: 15.4px;">-------</div><div style="background-color: white; color: #666666; font-family: georgia, utopia, "palatino linotype", palatino, serif; font-size: 15.4px; text-align: start;"><br /></div><div class="separator" style="background-color: white; clear: both; color: #666666; font-family: georgia, utopia, "palatino linotype", palatino, serif; font-size: 15.4px;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXaXMUTYlJHfyf04LQeU-4iB-V8SgipK-UFPbk6Fve0_Xb7sEErDm1cNbvFPEe3dZf7WNGvnLxL0gteMYbFsbmhUC41oaaKupYCnCCaiQMvP6GXnoH1o1iH0VBcJ9WMJVdhN3wQX8cJdW6/s1600/image001.jpg" imageanchor="1" style="color: #888888; margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-decoration-line: none;"><img border="0" data-original-height="132" data-original-width="513" height="82" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXaXMUTYlJHfyf04LQeU-4iB-V8SgipK-UFPbk6Fve0_Xb7sEErDm1cNbvFPEe3dZf7WNGvnLxL0gteMYbFsbmhUC41oaaKupYCnCCaiQMvP6GXnoH1o1iH0VBcJ9WMJVdhN3wQX8cJdW6/s320/image001.jpg" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 1px solid rgb(238, 238, 238); box-shadow: rgba(0, 0, 0, 0.098) 1px 1px 5px; padding: 5px; position: relative;" width="320" /></a></div><div style="background-color: white; color: #666666; font-family: georgia, utopia, "palatino linotype", palatino, serif; font-size: 15.4px; text-align: start;"><br /></div><div style="background-color: white; color: #666666; font-family: georgia, utopia, "palatino linotype", palatino, serif; font-size: 15.4px;"><span id="goog_260165047"></span><span id="goog_260165048"></span></div><div style="background-color: white; color: #666666; font-family: georgia, utopia, "palatino linotype", palatino, serif; font-size: 15.4px;">Flest hráefnin í þessari færslu fást í verslunum Hagkaupa</div></div><p></p></div>Ragnar Freyrhttp://www.blogger.com/profile/10062785803967400343noreply@blogger.com0Urriðakvísl 13, Reykjavík, Iceland64.1231768 -21.830111256.37802403691505 -39.4082362 71.868329563084941 -4.2519862000000046tag:blogger.com,1999:blog-5785534740146266405.post-38348627441035445112020-07-19T19:32:00.003+02:002020-07-19T19:33:52.230+02:00Kominn í fríið - eldsnögg nautasteik með gullostasósu, bökuðum kartöflum og salati ala Villi Bjarki<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzLNe6XPGcQP6cuY5wVLaCCxU2JPA_sZIbpGHFB0ZItU1Y2Kd2pVGn29B3zD35J5cSBwqpRa90bqgOT3a9Vz_uDg1DsARtNznhirM2mQQqRsldhB_UzrpmpfGoROnxdLv0ndIgJ_yKouG3/s1600/DSC_8124+%25281%2529.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzLNe6XPGcQP6cuY5wVLaCCxU2JPA_sZIbpGHFB0ZItU1Y2Kd2pVGn29B3zD35J5cSBwqpRa90bqgOT3a9Vz_uDg1DsARtNznhirM2mQQqRsldhB_UzrpmpfGoROnxdLv0ndIgJ_yKouG3/s640/DSC_8124+%25281%2529.jpeg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
"Ég fer í fríið, ég fer í fríið, ég fer í fríið" - Loksins er komið að því! Langþráð sumarleyfi hefst eftir nokkuð annasaman vetur. Ég held að ég hafi aldrei þurft á fríi að halda eins og nákvæmlega núna. Og mikið hlakka ég til. Ætla að nota leyfið til að leika við fjölskylduna mína, ditta að garðinum og eins og margir aðrir - ferðast um fallega landið okkar. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Þessa uppskrift gerði ég í gærkvöldi, tja, ef uppskrift má kalla. Það verður ekki öllu einfaldari eldamennska en þetta. Grilla kjöt, baka kartöflur, bræða ost! Þetta er eiginlega öll uppskriftin, svona næstum. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
En aðalástæðan fyrir þessu bloggi er eiginlega þessi sósa - hún er ljúffengur einfaldleikinn uppmálaður. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-size: x-large;">Kominn í fríið - eldsnögg nautasteik með gullostasósu, bökuðum kartöflum og salati ala Villi Bjarki</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Þegar eldamennskan er svona einföld, skipta hráefnin ennþá meira máli. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Fyrir 8</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1,2 kg nautasteikur - ég var með þunnt skorna sirloin</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1,5 gullostur</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
8 bökunarkartöflur</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
góð jómfrúarolía</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
salt og pipar</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
graslaukur til skreytingar</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Sósa fyrir bökuðu kartöflurnar</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
2 msk grísk jógúrt</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
2 msk sýrður rjómi</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
2 tsk hlynsíróp</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1 hvítlaukrif</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
handfylli graslaukur</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
salt og pipar</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Salat ala Villi</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Fullt af grænum laufum</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
haloumi ostur</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
íslenskir tómatar</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
rauð papríka</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
góð jómfrúarolía</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
salt og pipar</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUINhKORhIYwkQLueD6xt5orIOOX0M0IyGiaNvQaAJng-OuRS3hbGvC8mB6qqvNg_nzSHcSjABc9XDPzVXVyTVbA3O1a6GQaEaH2yQcJZElHvmAlApZdfsjuFY41OxHOvQfsz7JrWhn8uH/s1600/DSC_8008.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="958" data-original-width="1600" height="382" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUINhKORhIYwkQLueD6xt5orIOOX0M0IyGiaNvQaAJng-OuRS3hbGvC8mB6qqvNg_nzSHcSjABc9XDPzVXVyTVbA3O1a6GQaEaH2yQcJZElHvmAlApZdfsjuFY41OxHOvQfsz7JrWhn8uH/s640/DSC_8008.jpeg" width="640" /></a></div>
<br />
Ætli það að hræra saman í þessa sósu myndi ekki geta kallast eldamennska?<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9vyq_qnndR6riU_o4sKRAalaM77pWqHUSacL1d5ZCh3tQ1QshaWrJZftVnYf7luGRoUeEzgpH8uJcbKGHrbGtIG9mIa_AVwUqIEOyEFu-GMZB9lFsnXAVvkd8HAZ5mFf5SI-p3EcuQBZr/s1600/DSC_8011.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9vyq_qnndR6riU_o4sKRAalaM77pWqHUSacL1d5ZCh3tQ1QshaWrJZftVnYf7luGRoUeEzgpH8uJcbKGHrbGtIG9mIa_AVwUqIEOyEFu-GMZB9lFsnXAVvkd8HAZ5mFf5SI-p3EcuQBZr/s640/DSC_8011.jpeg" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Setja jógúrt og 18% sýrðan rjóma í skál og hræra saman með hökkuðu hvítlauksrifi, graslauk, sírópi og salti og pipar. Láta standa í 30 mínútur eða svo. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdrcHRDxvuJMO2_XTkeMDez9YEyLo_q3V6qRx6eIWNOLqH1cBaUPM9m3YQf3reN58N16Na4Pivz4q5qeaVMBBiKxjt1muVzUz5Pyl1e1DKcgXa-RRBV133g3KHxSFcGOXG1LcbHZPYHVSD/s1600/DSC_7998.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1060" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdrcHRDxvuJMO2_XTkeMDez9YEyLo_q3V6qRx6eIWNOLqH1cBaUPM9m3YQf3reN58N16Na4Pivz4q5qeaVMBBiKxjt1muVzUz5Pyl1e1DKcgXa-RRBV133g3KHxSFcGOXG1LcbHZPYHVSD/s640/DSC_7998.jpeg" width="422" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Ég hvet ykkur til að prófa þetta. Það má líka alveg bæta við smá rjóma til að auka við magnið án þess að það komi niður á bragðinu að neinu ráði. </div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyWr12dzNcMnYUBm38yOWAF2jKjNVVwAE1PLpWstD3jmrb6bqu_BtsJrS4e7C5Jvlxp1GLrtkO_QJcp_HHdBmWLHmpgxki6mOOYzAZYXi2Pvm01OlKZWF2y7p-7e447hZKLBXSNsDJnhoX/s1600/DSC_8015.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyWr12dzNcMnYUBm38yOWAF2jKjNVVwAE1PLpWstD3jmrb6bqu_BtsJrS4e7C5Jvlxp1GLrtkO_QJcp_HHdBmWLHmpgxki6mOOYzAZYXi2Pvm01OlKZWF2y7p-7e447hZKLBXSNsDJnhoX/s640/DSC_8015.jpeg" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Takið ostinn úr pakkningunum. Setjið í pott eða á litla pönnu.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLjaCGF3x_vpaPSnjKBJmNS3DLWYJ1Vpwe6yoyzm6woW0E0xbjtkCm9EzkZkMMwic-kWq21qvs756v1WVxlxTawudSl_Xwix_oAKcxT5Bnzhckw5uBospl2Qfe3kdCcvN1l73RteQk_3Si/s1600/DSC_8041.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLjaCGF3x_vpaPSnjKBJmNS3DLWYJ1Vpwe6yoyzm6woW0E0xbjtkCm9EzkZkMMwic-kWq21qvs756v1WVxlxTawudSl_Xwix_oAKcxT5Bnzhckw5uBospl2Qfe3kdCcvN1l73RteQk_3Si/s640/DSC_8041.jpeg" width="640" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: left;">
Bakið við 180 gráðu hita. </div>
<div style="text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEju-R40p9dqP4gbeTcbTXA5gwYuGrTDOYwZ6vP4EowMgDtcPL2YzLm3xxFn0KLEoEhD0vR1yZErRyj4MuGhcVYnp3fZj4qfMC20Ij9JRiYZuQDFWhDyr-4mEV8ThTtdbGtjpmKpeNkVzj65/s1600/DSC_8052.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEju-R40p9dqP4gbeTcbTXA5gwYuGrTDOYwZ6vP4EowMgDtcPL2YzLm3xxFn0KLEoEhD0vR1yZErRyj4MuGhcVYnp3fZj4qfMC20Ij9JRiYZuQDFWhDyr-4mEV8ThTtdbGtjpmKpeNkVzj65/s640/DSC_8052.jpeg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Hrærið. </div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAdG3qDrehf8kFaqeHYjsW85Yt_2bVte4nhrGZ5TaZQXdD3cP4j1LpZpn5tDNHBwNkbCmLL2BwwH2Iv2B0wJN_S4HE1nyAxZtMbtOFl3rhU8NGlY0jgNwvO4wXHrkbNbxPoGvWnrYW_DiO/s1600/DSC_8012.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAdG3qDrehf8kFaqeHYjsW85Yt_2bVte4nhrGZ5TaZQXdD3cP4j1LpZpn5tDNHBwNkbCmLL2BwwH2Iv2B0wJN_S4HE1nyAxZtMbtOFl3rhU8NGlY0jgNwvO4wXHrkbNbxPoGvWnrYW_DiO/s640/DSC_8012.jpeg" width="426" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Ég notaði góða jómfrúarolíu á kjötið. Örlitla áður en var grillað og aðeins á eftir líka. </div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7Rhms-7mP1Ta2QSTtiiqlBQqVyJgxqoh1cPUsrlhJOwTnBxjSzRU9BT9b5eUe7urcm5Gn4hA3RuqrdLKMAcDt4KunLOlGDi7LqA6kM4ms1_3i6WFECC8ap3NRWIL59YdHwt5192Gca4_8/s1600/DSC_8036.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7Rhms-7mP1Ta2QSTtiiqlBQqVyJgxqoh1cPUsrlhJOwTnBxjSzRU9BT9b5eUe7urcm5Gn4hA3RuqrdLKMAcDt4KunLOlGDi7LqA6kM4ms1_3i6WFECC8ap3NRWIL59YdHwt5192Gca4_8/s640/DSC_8036.jpeg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Salt og pipar. Grillað á blússheitu grilli þangað til að viðeigandi kjarnhita var náð. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiuIqYcN0u1l_ZyLV6IUqGsY6fDiBLBZeSrh1GRE9IwWqFigQL_F2814VTjxhdMLMyAx6TOTrWAX2m5ytt0jROD0pqaa9691Jnnqi70PO2-Tv_8TdRIviTjokwTbr8PVyNasixn9__jtOQ/s1600/DSC_8060.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiuIqYcN0u1l_ZyLV6IUqGsY6fDiBLBZeSrh1GRE9IwWqFigQL_F2814VTjxhdMLMyAx6TOTrWAX2m5ytt0jROD0pqaa9691Jnnqi70PO2-Tv_8TdRIviTjokwTbr8PVyNasixn9__jtOQ/s640/DSC_8060.jpeg" width="640" /></a></div>
<br />
Skreytt með smá graslauk.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNA-m9iQu7LQF6eQL_gIHe-iOwr40lHahs_j_C6wCcE6GEmjMTBB9FoUV-0g_0Lq52pKGypOr6QCIylzgDf5TH8EsxHJJyzO9vLNeITOSV5rad72CFT0pbloOBVneZteFBh7BMyzgDoI41/s1600/DSC_8072.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNA-m9iQu7LQF6eQL_gIHe-iOwr40lHahs_j_C6wCcE6GEmjMTBB9FoUV-0g_0Lq52pKGypOr6QCIylzgDf5TH8EsxHJJyzO9vLNeITOSV5rad72CFT0pbloOBVneZteFBh7BMyzgDoI41/s640/DSC_8072.jpeg" width="426" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Kartöflurnar voru bakaðar í 180 gráðum heitum ofni á beði af salti í rúmlega klukkustund. Bornar fram með sýrðrjómasósunni. </div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKX5js4th-2-tb7WQdLGGBCRE8-qOUZ5zUr0JEQwPdOGSBFKmZfDDChUqquRlYS93EuHcdY4ZD85nM_rLsdYq9Obkq23Lsq90kAPCtbstRfo-URKt2HnYroo_U4bk2w_UF34Nl-ZzO0RIc/s1600/DSC_8082.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKX5js4th-2-tb7WQdLGGBCRE8-qOUZ5zUr0JEQwPdOGSBFKmZfDDChUqquRlYS93EuHcdY4ZD85nM_rLsdYq9Obkq23Lsq90kAPCtbstRfo-URKt2HnYroo_U4bk2w_UF34Nl-ZzO0RIc/s640/DSC_8082.jpeg" width="640" /></a></div>
<br />
Vilhjálmur sá um salatið. Græn lauf, steiktur haloumi, næfurþunnir tómatar og papríkusneiðar. Góð jómfrúarolía og skvetta af rauðvínsediki. Salt og pipar.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9cVNZdZETDE26MF0WuODMjfSqkeRd9AXKxT2xTVB5hjCBD-MzB3_TiKmd-vkM-PcRcl4mr39m4fIJjndlPj58mQy7hTLacKzWSdWaSSq647DsOpmR2BJF8CbNnWRI5XeUKbBb_IJn3P3K/s1600/Screenshot+2020-07-19+at+16.59.13.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="681" data-original-width="457" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9cVNZdZETDE26MF0WuODMjfSqkeRd9AXKxT2xTVB5hjCBD-MzB3_TiKmd-vkM-PcRcl4mr39m4fIJjndlPj58mQy7hTLacKzWSdWaSSq647DsOpmR2BJF8CbNnWRI5XeUKbBb_IJn3P3K/s640/Screenshot+2020-07-19+at+16.59.13.png" width="428" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
Með matnum drukkum við þetta ljúffenga vín - Masi Corbec er framleitt í Argentínu. Þetta vín er gert úr blöndu af corvína þrúgum sem eru upprunalega frá Norður Ítalíu - en eru núnar ræktaðar í Argentínu og Malbec sem er ráðandi í þarlenskri framleiðsli. Mér finnst þetta vín einstaklega ljúffengt. Ég tel mig líka aðeins ábyrgan fyrir því að þetta vín er flutt inn til Íslands en ég smakkaði það fyrst þegar ég var í heimsókn hjá framleiðandanum í Veróna og óskaði sérstaklega eftir því að það væri í boði á Íslandi. Þetta vín er dökkrúbinrautt í glasi. Ljúfir tónar af ávexti, smá súkkulaði, vanillu og svo eru eikartónar og á tungu. Vínið hefur góða fyllingu og er þægilega mjúkt og með löngu eftirbragði. </div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMW4peqZGFGo6kaQ5ipQlTbFE025DNECaSCKCMMMJlgVUZvKNLfZena3EKdBMC4JsPmGCsMEWh9aargdVjlp_r0rgWEhfntJ6snhaPi_h2HjNBDn1UHo_if-IWdYJruKuD4_5Dm_1FtbsS/s1600/DSC_8121.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMW4peqZGFGo6kaQ5ipQlTbFE025DNECaSCKCMMMJlgVUZvKNLfZena3EKdBMC4JsPmGCsMEWh9aargdVjlp_r0rgWEhfntJ6snhaPi_h2HjNBDn1UHo_if-IWdYJruKuD4_5Dm_1FtbsS/s640/DSC_8121.jpeg" width="640" /></a></div>
<br />
Einstaklega ljúffeng og auðveld máltíð.<br />
<br />
Bon appetit!<br />
<br />
<div style="background-color: white; color: #666666; font-family: georgia, utopia, "palatino linotype", palatino, serif; font-size: 15.4px; text-align: center;">
-------</div>
<div style="background-color: white; color: #666666; font-family: georgia, utopia, "palatino linotype", palatino, serif; font-size: 15.4px;">
<br /></div>
<div class="separator" style="background-color: white; clear: both; color: #666666; font-family: georgia, utopia, "palatino linotype", palatino, serif; font-size: 15.4px; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXaXMUTYlJHfyf04LQeU-4iB-V8SgipK-UFPbk6Fve0_Xb7sEErDm1cNbvFPEe3dZf7WNGvnLxL0gteMYbFsbmhUC41oaaKupYCnCCaiQMvP6GXnoH1o1iH0VBcJ9WMJVdhN3wQX8cJdW6/s1600/image001.jpg" imageanchor="1" style="color: #888888; margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-decoration-line: none;"><img border="0" data-original-height="132" data-original-width="513" height="82" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXaXMUTYlJHfyf04LQeU-4iB-V8SgipK-UFPbk6Fve0_Xb7sEErDm1cNbvFPEe3dZf7WNGvnLxL0gteMYbFsbmhUC41oaaKupYCnCCaiQMvP6GXnoH1o1iH0VBcJ9WMJVdhN3wQX8cJdW6/s320/image001.jpg" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 1px solid rgb(238, 238, 238); box-shadow: rgba(0, 0, 0, 0.098) 1px 1px 5px; padding: 5px; position: relative;" width="320" /></a></div>
<div style="background-color: white; color: #666666; font-family: georgia, utopia, "palatino linotype", palatino, serif; font-size: 15.4px;">
<br /></div>
<div style="background-color: white; color: #666666; font-family: georgia, utopia, "palatino linotype", palatino, serif; font-size: 15.4px; text-align: center;">
<span id="goog_260165047"></span><span id="goog_260165048"></span></div>
<div style="background-color: white; color: #666666; font-family: georgia, utopia, "palatino linotype", palatino, serif; font-size: 15.4px; text-align: center;">
Flest hráefnin í þessari færslu fást í verslunum Hagkaupa</div>
Ragnar Freyrhttp://www.blogger.com/profile/10062785803967400343noreply@blogger.com4Urriðakvísl 8, Reykjavík, Iceland64.122621280474235 -21.82884121083678264.122188280474234 -21.830101710836782 64.123054280474236 -21.827580710836781tag:blogger.com,1999:blog-5785534740146266405.post-44803487053630569252020-07-09T13:22:00.001+02:002020-07-09T13:23:23.066+02:00Leiftursnöggt lambalæri með kaldri jógúrtsósu, kartöflusalati með pækluðum lauk og grilluðu rauðkáli. <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVuWo66OqFVrYvywBqfMd7pVnNuFkY9jakeFoaky4easNKBMG19eVADHNgqnMQo1NPT4VBa_BAV-E2881HeG0FGJKkNjWbnog0zs7-EdAGL_4TbnH3mjhwRFiZTVz2lt_hdFKbbSTqg5Fj/s1600/DSC_7972.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVuWo66OqFVrYvywBqfMd7pVnNuFkY9jakeFoaky4easNKBMG19eVADHNgqnMQo1NPT4VBa_BAV-E2881HeG0FGJKkNjWbnog0zs7-EdAGL_4TbnH3mjhwRFiZTVz2lt_hdFKbbSTqg5Fj/s640/DSC_7972.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Fátt er betra á grillið en lambakjöt. Mér finnst mjög gaman að grilla lambalæri - en það er stundum erfitt að grilla, tekur drykklanga stund (sem þarf auðvitað ekki að vera slæmt) - en stundum hefur maður ekki marga klukkustundir - og þá er þessi aðferð alveg pottþétt. Bara að úrbeina lærið. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Auðveldast er að fá kjötkaupmann til að úrbeina það fyrir sig - bara að hringja á undan sér og óska eftir því, svo einfalt er það. Það er heldur ekki svo flókið að gera það sjálfur. Krefst bara smá æfingar - góð núvitundaræfing að reyna að ná beininu frá. Í raun eru bara tvær reglur sem þarf að fylgja - vera með beittan hníf (helst úrbeiningarhníf) og svo fylgja beininu. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibsZTShxQQV48l4u7wEcLapP2xtLDKX_4RMuOWNGpYI33eguXIjrnPKap-OnEySGfLZEzSNicFr9-a4l93XY-kRObojU6N0segLsVstI2aZwLM0TtcAh-mXRQHDK97LYLa7uvi2-sbZ-pa/s640/DSC_7817.jpg" width="640" /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-size: x-large;"><i><b>Leiftursnöggt lambalæri með kaldri jógúrtsósu, kartöflusalati með pækluðum lauk og grilluðu rauðkáli. </b></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1 lambalæri</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
4 msk jómfrúarolía</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
2 msk kryddblanda að eigin vali (ég valdi mína eigin - Yfir holt og heiðar)</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
1 grein rósmarín</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
1 msk þurrkað blóðberg</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
salt og pipar</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Fyrir sósuna</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
5 msk grísk jógúrt</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
2 msk majónes</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
2 msk hvítlauksolía (heimagerð, auðvitað)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
2 msk ferskt tímjan</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
2 msk ferskur graslaukur</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
2 msk ferskt basil</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1 msk kryddblanda</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
safi úr einni sítrónu</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1 msk hlynsíróp</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
salt og pipar</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Fyrir kartöflusalatið</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1 kg soðnar kartöflur</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
4 msk grísk jógúrt</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1 msk timjan</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1 msk steinselja</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1 msk basil</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1 msk graslaukur</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1/2 hraðpæklaður laukur (pæklað í 3-2-1 blöndu í eina klukkustund, sjá <a href="http://www.laeknirinnieldhusinu.com/2020/06/tvenns-konar-grillaar-risarkjur-me.html" target="_blank">hérna</a>) </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
salt og pipar</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Fyrir rauðkálið</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
rauðkálshaus (helst lítill)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
jómfrúarolía</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
salt og pipar</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
skvetta af rauðvínsediki</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtFNEHWPf8EkLDTu4-K7uBldLOhjRh11aBUC9LUyJxmFcV58AK1sJB2wI-LUYMaYVDRepE3WlEPC7iEo6MtomcOSWofusInezTGDhAjUBYAmiBwUaD-EQrL20kKrcydZEpISME23SrW6ng/s1600/DSC_7819.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtFNEHWPf8EkLDTu4-K7uBldLOhjRh11aBUC9LUyJxmFcV58AK1sJB2wI-LUYMaYVDRepE3WlEPC7iEo6MtomcOSWofusInezTGDhAjUBYAmiBwUaD-EQrL20kKrcydZEpISME23SrW6ng/s640/DSC_7819.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Eftir að lambið var úrbeinað, var það nuddað vandlega með jómfrúarolíu, þurrkaða kryddinu, því ferska og svo salti og pipar. Látið standa út á borði á meðan grillið hitnaði.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgx9x9tUkc4_Q2vXDKPUzHJj2GOPZmaa83P04YokXku_Bnd9eq_fjLsjRCnzWoF-426cUBUHcGnRoSEPJ9rI5EVmy5wvcDGFchWjo0fAWWTJo13gRqYRabvp_JMkHU_lkHMpc2gVsWRSR4O/s1600/DSC_7827.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgx9x9tUkc4_Q2vXDKPUzHJj2GOPZmaa83P04YokXku_Bnd9eq_fjLsjRCnzWoF-426cUBUHcGnRoSEPJ9rI5EVmy5wvcDGFchWjo0fAWWTJo13gRqYRabvp_JMkHU_lkHMpc2gVsWRSR4O/s640/DSC_7827.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Ég notaði þessa kryddblöndu - sem var að komast í nýjar og mun fallegri umbúðir og er geggjað á lambakjöt, þó að ég segi sjálfur frá! :)<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7syRnSt3Az0WnoUxYXxrefAa0_WboHL2Y4kZJbBdeGcPEJHM0Mc2Vt_s31pZa0r428ciqCplJna5CFusIok25lSVOkJtkz0SVmoEnhDqIxnlbXm3z-PBFFzugTjJ1WuDYPgRUScAPuz-d/s1600/DSC_7855.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7syRnSt3Az0WnoUxYXxrefAa0_WboHL2Y4kZJbBdeGcPEJHM0Mc2Vt_s31pZa0r428ciqCplJna5CFusIok25lSVOkJtkz0SVmoEnhDqIxnlbXm3z-PBFFzugTjJ1WuDYPgRUScAPuz-d/s640/DSC_7855.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Lambið var svo brúnað yfir háum hita á báðum hliðum í nokkrar mínútur og svo sett til hliðar, frá hitanum. Þetta kallast óbein eldunaraðferð. Stakk hitamæli í þykkasta bita kjötsins til að geta fylgst með.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjdKFYkK-7D0ubM6kd6EAFjlF-nTF_Ntjf61oVuWuImiALXwzb2IGmFk2sJkOsbfbtDCtzah4mf3kIUEoZ7Kk8IiDhKZzELBbWlS7e06gPS4T6V02KMnlIQG0P-ux5VZ6IEueui7mhwAFN/s1600/DSC_7836.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="976" data-original-width="1600" height="390" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjdKFYkK-7D0ubM6kd6EAFjlF-nTF_Ntjf61oVuWuImiALXwzb2IGmFk2sJkOsbfbtDCtzah4mf3kIUEoZ7Kk8IiDhKZzELBbWlS7e06gPS4T6V02KMnlIQG0P-ux5VZ6IEueui7mhwAFN/s640/DSC_7836.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Á meðan kjötið grillaðist gerði ég sósuna. Ofureinföld. Setti jógúrt, majónes, hlynsíróp og hvítlauksolíu í skál og hrærði vandlega saman. Hakkaði svo allar kryddjurtirnar og hrærði saman við ásamt salti og pipar. Látið standa á borði svo að öll brögðin nái að kynnast. Ef þið gerið sósuna nokkrum stundum áður - geymið hana í kæli en takið út 30 mínútum áður.<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYXggygIsd5gOQPYxqIQh09P08gABw_a5ok9kuqhxFeX8QxIK_29w05zZeLScrmMJsdofA-Lpw-nDKhOoDntt-rWa-7F81GuZPm53LH1yfjMCu6vO07f497-vLHOvAY1VZDvSKk_WrWHJk/s1600/DSC_7866.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYXggygIsd5gOQPYxqIQh09P08gABw_a5ok9kuqhxFeX8QxIK_29w05zZeLScrmMJsdofA-Lpw-nDKhOoDntt-rWa-7F81GuZPm53LH1yfjMCu6vO07f497-vLHOvAY1VZDvSKk_WrWHJk/s640/DSC_7866.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Sósan reyndist ótrúlega ljúffeng (kom mér reyndar ekkert á óvart þar sem ég hef gert hana nokkrum sinnum áður, stundum með ólíkum jurtum - en hún heppnast alltaf rosalega vel og passar eiginlega með öllum grilluðum mat).<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuvRm5ZfnCwrLPwHYPkuuxw8Z3CDmVhyphenhyphenU7rGtSXZaV7N9AvB8WiAZ7ccRhPQZ9dvONbupvxbPxOmLfPPsrQOAJSDmsfLZDoRgmKPsLjvquBRZNsIJEnJ5FKIXzAzWvdcVeR2miBB1gwHU9/s1600/DSC_7853.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuvRm5ZfnCwrLPwHYPkuuxw8Z3CDmVhyphenhyphenU7rGtSXZaV7N9AvB8WiAZ7ccRhPQZ9dvONbupvxbPxOmLfPPsrQOAJSDmsfLZDoRgmKPsLjvquBRZNsIJEnJ5FKIXzAzWvdcVeR2miBB1gwHU9/s640/DSC_7853.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Skar rauðkálið í rúmlega sentimeters þykkar sneiðar og hellti jómfrúarolíu yfir og saltaði og pipraði.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgK70IStK9CL7DtlGVjWhQ8LG26SRTBTCdkUWmO3UET-gxY5xNmaBDXmMXJLwvhbq3e_txwTdoNFz_fcZlgFx9m2M3sKnw_MHO7hrORS0PEjKl_CrT4BIUizqsKs8O6ITn1H4PgjLyOyesJ/s1600/DSC_7879.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgK70IStK9CL7DtlGVjWhQ8LG26SRTBTCdkUWmO3UET-gxY5xNmaBDXmMXJLwvhbq3e_txwTdoNFz_fcZlgFx9m2M3sKnw_MHO7hrORS0PEjKl_CrT4BIUizqsKs8O6ITn1H4PgjLyOyesJ/s640/DSC_7879.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Ég ætlaði að reyna að grilla rauðkálið í sneiðum en það datt í sundur hjá mér. Setti á disk og saltaði aðeins meira og skvetti smá ediki yfir.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXay9POOAHEWPwHj6hyx5KN012iyshA0jFk8c2tC5WqL59onrBRPejpqVGWMq0Iat4QJYfAfn0RyzS34mwrP9TB6UtMHKKhBHvfoQnrmL7TkCuP59UO2EgZsX61c_qSfDN7JaVK4zez03L/s1600/DSC_7950.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXay9POOAHEWPwHj6hyx5KN012iyshA0jFk8c2tC5WqL59onrBRPejpqVGWMq0Iat4QJYfAfn0RyzS34mwrP9TB6UtMHKKhBHvfoQnrmL7TkCuP59UO2EgZsX61c_qSfDN7JaVK4zez03L/s640/DSC_7950.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Kartöflusalatið var líka mjög einfalt. Sauð kartöflurnar þangað til að þær voru mjúkar í gegn. Síðan fengu þær að kólna, þá skornar í tvennt og settar í skál. Blandaði saman jógúrtinni, kryddjurtunum, salt og pipar. Skar því næst pæklaða laukinn niður og blandaði vandlega.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmVVeHqtM4WS0K9Qh_mf7DHBBNS8eWE6Fu6pt76KuhdkvBC_Q7koRB76jpy1dKsHCQu9kVLZxCYxTeay6y56yel8m10aS4-8LvOeNMIEy86ygDFaXwC9aYV91iW8UxXvzXxSZL8WvpZ4NQ/s1600/DSC_7983.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmVVeHqtM4WS0K9Qh_mf7DHBBNS8eWE6Fu6pt76KuhdkvBC_Q7koRB76jpy1dKsHCQu9kVLZxCYxTeay6y56yel8m10aS4-8LvOeNMIEy86ygDFaXwC9aYV91iW8UxXvzXxSZL8WvpZ4NQ/s640/DSC_7983.jpg" width="426" /></a></div>
<br />
Með matnum opnaði ég flösku af Machoman Monastrell - sem er frá Spáni - ekki svo langt frá Alicante. Ég hef meira að segja týnt þessar þrúgur af ekrum framleiðandans - Casa Rojo. Þetta vín er ljúffengt, kröftugt með gott jafnvægi sem passar vel með bragðmiklum mat eins og grilluðu kjöti!<br />
<br />
Svo er bara veisla.<br />
<br />
Grillveisla!<br />
<br />
<div style="background-color: white; color: #666666; font-family: georgia, utopia, "palatino linotype", palatino, serif; font-size: 15.4px; text-align: center;">
-------</div>
<div style="background-color: white; color: #666666; font-family: georgia, utopia, "palatino linotype", palatino, serif; font-size: 15.4px;">
<br /></div>
<div class="separator" style="background-color: white; clear: both; color: #666666; font-family: georgia, utopia, "palatino linotype", palatino, serif; font-size: 15.4px; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXaXMUTYlJHfyf04LQeU-4iB-V8SgipK-UFPbk6Fve0_Xb7sEErDm1cNbvFPEe3dZf7WNGvnLxL0gteMYbFsbmhUC41oaaKupYCnCCaiQMvP6GXnoH1o1iH0VBcJ9WMJVdhN3wQX8cJdW6/s1600/image001.jpg" imageanchor="1" style="color: #888888; margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-decoration-line: none;"><img border="0" data-original-height="132" data-original-width="513" height="82" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXaXMUTYlJHfyf04LQeU-4iB-V8SgipK-UFPbk6Fve0_Xb7sEErDm1cNbvFPEe3dZf7WNGvnLxL0gteMYbFsbmhUC41oaaKupYCnCCaiQMvP6GXnoH1o1iH0VBcJ9WMJVdhN3wQX8cJdW6/s320/image001.jpg" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 1px solid rgb(238, 238, 238); box-shadow: rgba(0, 0, 0, 0.098) 1px 1px 5px; padding: 5px; position: relative;" width="320" /></a></div>
<div style="background-color: white; color: #666666; font-family: georgia, utopia, "palatino linotype", palatino, serif; font-size: 15.4px;">
<br /></div>
<div style="background-color: white; color: #666666; font-family: georgia, utopia, "palatino linotype", palatino, serif; font-size: 15.4px; text-align: center;">
<span id="goog_260165047"></span><span id="goog_260165048"></span></div>
<div style="background-color: white; color: #666666; font-family: georgia, utopia, "palatino linotype", palatino, serif; font-size: 15.4px; text-align: center;">
Flest hráefnin í þessari færslu fást í verslunum Hagkaupa</div>
Ragnar Freyrhttp://www.blogger.com/profile/10062785803967400343noreply@blogger.com1Urriðakvísl 8, Reykjavík, Iceland64.12265874109093 -21.82884121083678264.122225741090929 -21.830101710836782 64.123091741090931 -21.827580710836781